第79章 南煎丸子
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肖南煎完丸子，又重新热锅润油，把润锅的油倒出后，往锅内倒了一点底油，随后丢了几片姜，几段大葱和几粒大料下去。稍微煸香后，倒了半炒勺的味极鲜，一点水，一点黄酒，搅了几下后，撒上了一点胡椒，一点糖和一点鸡精，做完这一切，随即把这个底汤烧开。</p>
水一开，肖南把丸子放进锅内，放好丸子，肖南拿出锅盖盖上，焖了十分钟。待十分钟过后，肖南用筷子把丸子夹出放在盘里，把锅内的汁过了一遍筛子倒回锅内，最后放上一点玉米淀粉勾芡，倒上一点香油，待汁烧到粘稠后浇在丸子上，这份菜就算成了。</p>
肖南做好后，把盘子端到大家面前的砧板上，笑着开口说道：“成了。”</p>
过了几分钟，张源的丸子也做好了，他一同端在了众人面前。</p>
众人随即开吃。</p>
先看肖南这份南煎丸子，汁水红润，均匀的裹在扁扁的丸子上。而张源的丸子，汁水明显就淡了一些。</p>
肖南只当是颜色稍有不同，但众人一吃下去，味道就有了差别。肖南这份火候精确，肉汁恰到好处的熟，内里又保存了肉汁。而张源的丸子，明显火候就微微过了半分，但就是这半分火候，肉丸就略柴了。</p>
肖南都没有吃自己的丸子，只尝了一口张源的丸子，微微摇了摇头，也不说话，直直看向张源。</p>
而李霜霜也夹了一块肖南的丸子，品了一小口都没有去尝试张源的，心里直接想到：啧啧，这味道还能输就有鬼了。念头闪过，也微笑着看向了张源。</p>
张源开始不以为然，见另外几人吃过后都看向了自己，这种莫名行为就使的他有些心悸，拿起筷子就夹了一块肖南的丸子。</p>
一口进嘴，还未咬碎肉饼，浓郁的酱汁先在口腔里面散开，味极鲜的鲜甜，胡椒大料葱姜的混合香气被香油激发，直接在口腔里面跳起了舞，张源内心大震，下意识的咬开肉饼，一咬开张源更加震惊，肖南的肉饼没有过多花巧，咬开后纯粹且直接的肉香袭来，肖南加了一点马蹄和梨，蔬菜瓜果的香甜混在味道里，浓郁的肉饼此时也不觉得油腻。</p>
张源接着闭上了眼，如对待一件艺术品一样，细致的把一块肉饼静静的吃完，吃后品味了几秒，缓缓的睁开了眼睛，砸吧了一下嘴，轻声吐道：“我输了。”</p>
肖南当做无事发生，似乎早就预料到了结局，点了点头，开口说道：“嗯，张源师傅，希望你能信守承诺。”</p>
周围的厨师可不是肖南，此时见肖南胜了，压抑两天的心情得到了释放，大声欢呼了起来：</p>
“哇哦！”</p>
“小！哥！牛！逼！”</p>
“肖南师傅太厉害了，英雄出少年啊！”</p>
李霜霜此时心情激动，但作为老板，还是压抑住自己想一同喊叫的心情，明知故问的开口说道：“张源厨师，这丸子可还行？”</p>
张源长叹了一口气，摇头说道：“霜夫人，你既然知道了结果，又何必再问我呢？肖南这份南煎丸子，我做不出。”</p>
顿了一下，张源又开口说道：“霜夫人，都知道最近你的“天下楼”出了一份名菜，就是那份“葱烧海参”，我这两天来，原意是想认识一下做这份菜的厨子。并看能不能邀请他。”</p>
周倩听到此话，又准备开口，肖南直接一把拉住，开口说道：“这不是你在李姐店子里耍无赖的理由。”</p>
张源此时偃旗息鼓，歉声说道：“我确实急了，但我想问，肖南你有如此手艺，怎么会在这天下楼为厨？”</p>
李霜霜抬手抽了一口烟，冷声说道：“咋地？我天下楼不好么？”</p>
肖南一把拉住李霜霜，对着张源微微笑道：“我不是天下楼的厨子，李姐只是我认可的朋友，我愿意帮忙。”肖南顿了一下，又说道：“我在哪里为厨不重要，倒是张源厨师，我还是那句话，你凭什么能得到我的青睐？让我变成你的厨子？”</p>
张源脸色铁青，思索了一阵后，缓缓说道：“肖南，你说的没错，我不配招募你。”</p>
肖南眉毛上挑，开口说道：“那，张源主厨，请回吧？”</p>
张源点了点头，看向一同来的几位厨子，只说了一句：“走！”便一起走出了厨房。</p>
此时见挑刺的人已经走掉，所有人的心情顿时完全舒缓，周倩最先开口说道：“肖南，你为什么拦着我，我还想骂他两句，这人太嚣张了。”</p>
肖南则笑嘻嘻的回答道：“你骂或不骂，并没有什么作用，这种老江湖吃的谩骂还少了？只有手底下的东西才能见真章。”</p>
周倩摇了摇头，说道：“我不管，我只知道我骂他爽啊！”</p>
。。。。。。</p>
肖南无语，只转头看向李霜霜，开口说道：“李姐准备怎么办？”</p>
李霜霜此时沉浸在放松的心情里，见肖南喊她，抽了一口烟后说道：“兵来将挡，水来土掩，我会培养出我自己的厨子，不会再让这种人得逞的。”李霜霜说完，顿了一下后又说道：“我以前经营理念有误，想招名厨，大厨，这方法就错了，其实别人觉得你一个女子，尤其是刚刚涉足餐饮，都不会过来，导致以前的厨子要么水平不行，要么性格恶劣。”</p>
肖南微微笑着说道：“那现在呢？”</p>
李霜霜眉眼弯起，开口说道：“我辞掉了以前所有混日子和年龄偏大的人，现在招的全是天晷大学的学生。他们热情且好奇，所有人对厨有着好感。”李霜霜说完抽了一下烟，又说道：“比如这次，肖南你来之前，我虽没有做出合张源口味的食物，但是整个厨房集思广益，无比团结。肖南我会认真琢磨你教我的“葱烧海参”和今天的“南煎丸子”，选一个或几个有天赋孩子，让他们成为年轻的主厨。”说完，李霜霜手一指，开口笑道：“看看他们。”</p>
肖南看向厨师，每一个人都是年轻孩子，眼神中充满了对李霜霜的感激与对厨艺的渴望，肖南点点头，开口说道：“好！李姐有想法！去做，我支持你！”</p>
此时几位胆大的厨师挤眉弄眼的吃了一点肖南剩下的几个丸子，发出了一阵惊呼：</p>
“哇哦！好吃！”</p>
“牛逼牛逼，这丸子厉害！”</p>
“李姐牛逼！认识这样的厨师。”</p>
“小哥再教我点菜谱！”</p>
“李阿姨我不想努力了！”</p>
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肖南煎完丸子，又重新热锅润油，把润锅的油倒出后，往锅内倒了一点底油，随后丢了几片姜，几段大葱和几粒大料下去。稍微煸香后，倒了半炒勺的味极鲜，一点水，一点黄酒，搅了几下后，撒上了一点胡椒，一点糖和一点鸡精，做完这一切，随即把这个底汤烧开。</p>
水一开，肖南把丸子放进锅内，放好丸子，肖南拿出锅盖盖上，焖了十分钟。待十分钟过后，肖南用筷子把丸子夹出放在盘里，把锅内的汁过了一遍筛子倒回锅内，最后放上一点玉米淀粉勾芡，倒上一点香油，待汁烧到粘稠后浇在丸子上，这份菜就算成了。</p>
肖南做好后，把盘子端到大家面前的砧板上，笑着开口说道：“成了。”</p>
过了几分钟，张源的丸子也做好了，他一同端在了众人面前。</p>
众人随即开吃。</p>
先看肖南这份南煎丸子，汁水红润，均匀的裹在扁扁的丸子上。而张源的丸子，汁水明显就淡了一些。</p>
肖南只当是颜色稍有不同，但众人一吃下去，味道就有了差别。肖南这份火候精确，肉汁恰到好处的熟，内里又保存了肉汁。而张源的丸子，明显火候就微微过了半分，但就是这半分火候，肉丸就略柴了。</p>
肖南都没有吃自己的丸子，只尝了一口张源的丸子，微微摇了摇头，也不说话，直直看向张源。</p>
而李霜霜也夹了一块肖南的丸子，品了一小口都没有去尝试张源的，心里直接想到：啧啧，这味道还能输就有鬼了。念头闪过，也微笑着看向了张源。</p>
张源开始不以为然，见另外几人吃过后都看向了自己，这种莫名行为就使的他有些心悸，拿起筷子就夹了一块肖南的丸子。</p>
一口进嘴，还未咬碎肉饼，浓郁的酱汁先在口腔里面散开，味极鲜的鲜甜，胡椒大料葱姜的混合香气被香油激发，直接在口腔里面跳起了舞，张源内心大震，下意识的咬开肉饼，一咬开张源更加震惊，肖南的肉饼没有过多花巧，咬开后纯粹且直接的肉香袭来，肖南加了一点马蹄和梨，蔬菜瓜果的香甜混在味道里，浓郁的肉饼此时也不觉得油腻。</p>
张源接着闭上了眼，如对待一件艺术品一样，细致的把一块肉饼静静的吃完，吃后品味了几秒，缓缓的睁开了眼睛，砸吧了一下嘴，轻声吐道：“我输了。”</p>
肖南当做无事发生，似乎早就预料到了结局，点了点头，开口说道：“嗯，张源师傅，希望你能信守承诺。”</p>
周围的厨师可不是肖南，此时见肖南胜了，压抑两天的心情得到了释放，大声欢呼了起来：</p>
“哇哦！”</p>
“小！哥！牛！逼！”</p>
“肖南师傅太厉害了，英雄出少年啊！”</p>
李霜霜此时心情激动，但作为老板，还是压抑住自己想一同喊叫的心情，明知故问的开口说道：“张源厨师，这丸子可还行？”</p>
张源长叹了一口气，摇头说道：“霜夫人，你既然知道了结果，又何必再问我呢？肖南这份南煎丸子，我做不出。”</p>
顿了一下，张源又开口说道：“霜夫人，都知道最近你的“天下楼”出了一份名菜，就是那份“葱烧海参”，我这两天来，原意是想认识一下做这份菜的厨子。并看能不能邀请他。”</p>
周倩听到此话，又准备开口，肖南直接一把拉住，开口说道：“这不是你在李姐店子里耍无赖的理由。”</p>
张源此时偃旗息鼓，歉声说道：“我确实急了，但我想问，肖南你有如此手艺，怎么会在这天下楼为厨？”</p>
李霜霜抬手抽了一口烟，冷声说道：“咋地？我天下楼不好么？”</p>
肖南一把拉住李霜霜，对着张源微微笑道：“我不是天下楼的厨子，李姐只是我认可的朋友，我愿意帮忙。”肖南顿了一下，又说道：“我在哪里为厨不重要，倒是张源厨师，我还是那句话，你凭什么能得到我的青睐？让我变成你的厨子？”</p>
张源脸色铁青，思索了一阵后，缓缓说道：“肖南，你说的没错，我不配招募你。”</p>
肖南眉毛上挑，开口说道：“那，张源主厨，请回吧？”</p>
张源点了点头，看向一同来的几位厨子，只说了一句：“走！”便一起走出了厨房。</p>
此时见挑刺的人已经走掉，所有人的心情顿时完全舒缓，周倩最先开口说道：“肖南，你为什么拦着我，我还想骂他两句，这人太嚣张了。”</p>
肖南则笑嘻嘻的回答道：“你骂或不骂，并没有什么作用，这种老江湖吃的谩骂还少了？只有手底下的东西才能见真章。”</p>
周倩摇了摇头，说道：“我不管，我只知道我骂他爽啊！”</p>
。。。。。。</p>
肖南无语，只转头看向李霜霜，开口说道：“李姐准备怎么办？”</p>
李霜霜此时沉浸在放松的心情里，见肖南喊她，抽了一口烟后说道：“兵来将挡，水来土掩，我会培养出我自己的厨子，不会再让这种人得逞的。”李霜霜说完，顿了一下后又说道：“我以前经营理念有误，想招名厨，大厨，这方法就错了，其实别人觉得你一个女子，尤其是刚刚涉足餐饮，都不会过来，导致以前的厨子要么水平不行，要么性格恶劣。”</p>
肖南微微笑着说道：“那现在呢？”</p>
李霜霜眉眼弯起，开口说道：“我辞掉了以前所有混日子和年龄偏大的人，现在招的全是天晷大学的学生。他们热情且好奇，所有人对厨有着好感。”李霜霜说完抽了一下烟，又说道：“比如这次，肖南你来之前，我虽没有做出合张源口味的食物，但是整个厨房集思广益，无比团结。肖南我会认真琢磨你教我的“葱烧海参”和今天的“南煎丸子”，选一个或几个有天赋孩子，让他们成为年轻的主厨。”说完，李霜霜手一指，开口笑道：“看看他们。”</p>
肖南看向厨师，每一个人都是年轻孩子，眼神中充满了对李霜霜的感激与对厨艺的渴望，肖南点点头，开口说道：“好！李姐有想法！去做，我支持你！”</p>
此时几位胆大的厨师挤眉弄眼的吃了一点肖南剩下的几个丸子，发出了一阵惊呼：</p>
“哇哦！好吃！”</p>
“牛逼牛逼，这丸子厉害！”</p>
“李姐牛逼！认识这样的厨师。”</p>
“小哥再教我点菜谱！”</p>
“李阿姨我不想努力了！”</p>
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