第94章 发丝百叶
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周平气了个脸红脖子粗，咬咬牙，只得开口说道：“小子，牙尖嘴利没有用，厨师还得看手艺。”</p>
肖南也不说话，歪头看向周倩。</p>
周倩此时微微笑着看向周平，自信的笑容得以浮现，大声说道：“周平。那我就去准备中午的菜肴了。”</p>
周倩起身，拍了拍坐在一旁的母亲，接着就和肖南还有赵海出了门。</p>
一出门，走在去厨房的路上，周倩一直装着的沉着就有些绷不住了，随即问向肖南：“肖南，等下不会有什么问题吧。”</p>
肖南转头看向周倩，微微眨了眨眼，开口说道：“放心，等下你去厨房做，我教你。”</p>
周倩静静点头，微微舒下了心，开口说道：“做什么欸？”</p>
肖南微微笑道：“嘿嘿，倩姐擅长什么就做什么。”</p>
周倩微微摇头，开口说道：“我也不知道我擅长什么。”</p>
肖南接着说道：“倩姐口味重，嗜辣，和我也是学了许多湘菜技法，做湘菜吧。”</p>
周倩点点头，说道：“嗯，听你的。”</p>
两人去了厨房，周倩开口道：“做什么菜？”</p>
肖南随即陷入了思考，脑中转了几转，最终还是问向了方平：“师父，教一道有名的湘菜。”</p>
方平听见肖南发问，笑着说道：“不知道做什么就找师父了是吧。”</p>
肖南嘿嘿笑了起来，接着说道：“那可不，我师父可是啥都懂。”</p>
方平点头说道：“嗯，马屁拍的不错。”</p>
肖南立刻点头呵腰道：“不敢不敢。”</p>
方平摇了摇头，开始正色说道：“湘菜名菜挺多的，“东安鸡”，“剁椒鱼头”，“永州血鸭”。“腊味合蒸”，太多了，并且湘菜也有一种菜叫祖庵菜，那种特别精致的比如“发丝百叶”，“子龙脱袍”，“鳝丝蒜苔”，“红煨八宝鸡”就是祖庵菜。讲究的就是一个精致。”</p>
又是一堆新知识的冲击，肖南内心心喜，忙着说道：“停停停，师父，太多了，以后一个个教我，现在我只学一样，嗯，“发丝百叶”怎么样！”</p>
“哈哈！”方平大笑了起来，开口说道：“你一选就选个最注重刀法的。这菜可难噢！”</p>
肖南嘿嘿笑道：“难才有意思，师父教我！”</p>
方平看着肖南好奇的样子，微微点了点头，接着说道：“华夏光绪十一年，也就是纪元1885年，三湘之地的益阳桃江县有一名厨名叫李国安，在那一年去了省会长沙开店，店名李合盛，他是回民，不吃猪肉，便一心经营牛肉生意，等到了1920年代，店子口味棒，经营的红火，在当地就有了名气，他们店子，尤其是这牛肉菜系做的顶尖，店子有牛中三杰，这“发丝百叶”就是其中翘楚。”</p>
肖南摊听着美食故事，心神向往，微微的点起了头，嘴里只喃喃说道：“谢师傅讲解。”</p>
隔了一会儿，肖南从内心世界回过神来，便开口对着周倩说道：“倩姐，我以前教你的虽也是考究厨师功底的菜系，但除了西餐的惠灵顿牛排，没有一道大菜，名菜，今天你考核，是关键的日子，我就教你一道湘菜名菜。”</p>
周倩一听又有新东西，眼睛都亮了，开口问道：“什么菜？”</p>
“发丝百叶。”肖南说完，对着周倩笑了起来。</p>
周倩此时眼睛都瞪大了，嘴唇颤抖的说道：“肖南，你是不是上次说过，这菜是华夏菜肴技艺最顶尖的那一类菜。”</p>
肖南点点头，说道：“算是，你还记得啊。”</p>
周倩连忙点头，开口说道：“嗯，我记得。”</p>
进到厨房，肖南就去食材箱子拿出了一大片百叶，刚准备去水池清洗，周倩此时在一旁弱弱的开口了：“阿南，还有没有。。。”</p>
肖南望向周倩，看着他如此高挑的身形却发出扭捏的样子，不禁笑出了声，开口说道：“没了，都给你了，如果还饿，小梅还有点。”</p>
周倩听完肖南说的，抬脚便走，走了两步又停下，前后踱了几步，最终还是下定了决心，开口说道：“我还是不抢小梅的了。”</p>
肖南歪头微微笑着，手上默默给周梅发了一个信息，嘴里笑嘻嘻说道：“倩姐你虽然个子大，但是天天吃这么多不长胖么。”</p>
站在一旁的赵海此时也偷偷乐道：“小小姐天天在厨房，体力消耗很大的。”</p>
肖南点点头，随口说了句：“也是，干厨子确实是个体力活。”肖南说完，就去处理起了百叶。</p>
肖南正洗着百叶的时候，周梅进了厨房，拿出三块桃酥递给周倩，嘴里又担心又不舍的说道：“小小姐，你没吃早饭，给你吧。”</p>
周倩此时感动，破天荒只拿了一块，开口说道：“小梅谢谢你，我只拿一块，多的你自己吃吧。”</p>
“小小姐。。。”</p>
“去吧。”</p>
“好。”</p>
小插曲过去，肖南已经把百叶洗的雪白。见周倩已经吃完桃酥，把百叶伸手递给周倩，开口说道：“接下来就是你了。”</p>
“啊？”周倩大惊失色。</p>
“啊什么！考核的不是你么？”肖南微微笑道。</p>
周倩回神点头，心想：确实，考的是我，我要把菜做好！伸手接过百叶，随即站在了灶台前。</p>
肖南微微笑着，开口说道：“倩姐，知道手里的是什么么？”</p>
周倩有些迷茫，说道：“牛百叶啊！”</p>
肖南点点头，说道：“牛有四胃，这是牛的第三个胃，形状像一页页的书。”</p>
周倩眼睛瞪大，开口说道：“明白了！那其他的胃呢！”</p>
肖南笑着说道：“下次说！吃卤煮的时候给你一个个说，啥叫“牛四羊九”！”</p>
“好！”周倩大声答道。</p>
肖南此时望向周倩，收起了嬉皮笑脸，只微微笑着，开口说道：“那开始？”</p>
周倩深吸了一口气，点点头说道：“好！”</p>
肖南随即说道：“首先，把百叶撕书一样把它一页页的撕下来。”</p>
周倩虽心情紧张，但手上十分稳重，认真的，有序的把百叶一张张撕到了小盆中。</p>
肖南见周倩撕完，拿过小盆，往里面倒了一点水，接着拿出了一包碱。笑着看向了周倩。</p>
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周平气了个脸红脖子粗，咬咬牙，只得开口说道：“小子，牙尖嘴利没有用，厨师还得看手艺。”</p>
肖南也不说话，歪头看向周倩。</p>
周倩此时微微笑着看向周平，自信的笑容得以浮现，大声说道：“周平。那我就去准备中午的菜肴了。”</p>
周倩起身，拍了拍坐在一旁的母亲，接着就和肖南还有赵海出了门。</p>
一出门，走在去厨房的路上，周倩一直装着的沉着就有些绷不住了，随即问向肖南：“肖南，等下不会有什么问题吧。”</p>
肖南转头看向周倩，微微眨了眨眼，开口说道：“放心，等下你去厨房做，我教你。”</p>
周倩静静点头，微微舒下了心，开口说道：“做什么欸？”</p>
肖南微微笑道：“嘿嘿，倩姐擅长什么就做什么。”</p>
周倩微微摇头，开口说道：“我也不知道我擅长什么。”</p>
肖南接着说道：“倩姐口味重，嗜辣，和我也是学了许多湘菜技法，做湘菜吧。”</p>
周倩点点头，说道：“嗯，听你的。”</p>
两人去了厨房，周倩开口道：“做什么菜？”</p>
肖南随即陷入了思考，脑中转了几转，最终还是问向了方平：“师父，教一道有名的湘菜。”</p>
方平听见肖南发问，笑着说道：“不知道做什么就找师父了是吧。”</p>
肖南嘿嘿笑了起来，接着说道：“那可不，我师父可是啥都懂。”</p>
方平点头说道：“嗯，马屁拍的不错。”</p>
肖南立刻点头呵腰道：“不敢不敢。”</p>
方平摇了摇头，开始正色说道：“湘菜名菜挺多的，“东安鸡”，“剁椒鱼头”，“永州血鸭”。“腊味合蒸”，太多了，并且湘菜也有一种菜叫祖庵菜，那种特别精致的比如“发丝百叶”，“子龙脱袍”，“鳝丝蒜苔”，“红煨八宝鸡”就是祖庵菜。讲究的就是一个精致。”</p>
又是一堆新知识的冲击，肖南内心心喜，忙着说道：“停停停，师父，太多了，以后一个个教我，现在我只学一样，嗯，“发丝百叶”怎么样！”</p>
“哈哈！”方平大笑了起来，开口说道：“你一选就选个最注重刀法的。这菜可难噢！”</p>
肖南嘿嘿笑道：“难才有意思，师父教我！”</p>
方平看着肖南好奇的样子，微微点了点头，接着说道：“华夏光绪十一年，也就是纪元1885年，三湘之地的益阳桃江县有一名厨名叫李国安，在那一年去了省会长沙开店，店名李合盛，他是回民，不吃猪肉，便一心经营牛肉生意，等到了1920年代，店子口味棒，经营的红火，在当地就有了名气，他们店子，尤其是这牛肉菜系做的顶尖，店子有牛中三杰，这“发丝百叶”就是其中翘楚。”</p>
肖南摊听着美食故事，心神向往，微微的点起了头，嘴里只喃喃说道：“谢师傅讲解。”</p>
隔了一会儿，肖南从内心世界回过神来，便开口对着周倩说道：“倩姐，我以前教你的虽也是考究厨师功底的菜系，但除了西餐的惠灵顿牛排，没有一道大菜，名菜，今天你考核，是关键的日子，我就教你一道湘菜名菜。”</p>
周倩一听又有新东西，眼睛都亮了，开口问道：“什么菜？”</p>
“发丝百叶。”肖南说完，对着周倩笑了起来。</p>
周倩此时眼睛都瞪大了，嘴唇颤抖的说道：“肖南，你是不是上次说过，这菜是华夏菜肴技艺最顶尖的那一类菜。”</p>
肖南点点头，说道：“算是，你还记得啊。”</p>
周倩连忙点头，开口说道：“嗯，我记得。”</p>
进到厨房，肖南就去食材箱子拿出了一大片百叶，刚准备去水池清洗，周倩此时在一旁弱弱的开口了：“阿南，还有没有。。。”</p>
肖南望向周倩，看着他如此高挑的身形却发出扭捏的样子，不禁笑出了声，开口说道：“没了，都给你了，如果还饿，小梅还有点。”</p>
周倩听完肖南说的，抬脚便走，走了两步又停下，前后踱了几步，最终还是下定了决心，开口说道：“我还是不抢小梅的了。”</p>
肖南歪头微微笑着，手上默默给周梅发了一个信息，嘴里笑嘻嘻说道：“倩姐你虽然个子大，但是天天吃这么多不长胖么。”</p>
站在一旁的赵海此时也偷偷乐道：“小小姐天天在厨房，体力消耗很大的。”</p>
肖南点点头，随口说了句：“也是，干厨子确实是个体力活。”肖南说完，就去处理起了百叶。</p>
肖南正洗着百叶的时候，周梅进了厨房，拿出三块桃酥递给周倩，嘴里又担心又不舍的说道：“小小姐，你没吃早饭，给你吧。”</p>
周倩此时感动，破天荒只拿了一块，开口说道：“小梅谢谢你，我只拿一块，多的你自己吃吧。”</p>
“小小姐。。。”</p>
“去吧。”</p>
“好。”</p>
小插曲过去，肖南已经把百叶洗的雪白。见周倩已经吃完桃酥，把百叶伸手递给周倩，开口说道：“接下来就是你了。”</p>
“啊？”周倩大惊失色。</p>
“啊什么！考核的不是你么？”肖南微微笑道。</p>
周倩回神点头，心想：确实，考的是我，我要把菜做好！伸手接过百叶，随即站在了灶台前。</p>
肖南微微笑着，开口说道：“倩姐，知道手里的是什么么？”</p>
周倩有些迷茫，说道：“牛百叶啊！”</p>
肖南点点头，说道：“牛有四胃，这是牛的第三个胃，形状像一页页的书。”</p>
周倩眼睛瞪大，开口说道：“明白了！那其他的胃呢！”</p>
肖南笑着说道：“下次说！吃卤煮的时候给你一个个说，啥叫“牛四羊九”！”</p>
“好！”周倩大声答道。</p>
肖南此时望向周倩，收起了嬉皮笑脸，只微微笑着，开口说道：“那开始？”</p>
周倩深吸了一口气，点点头说道：“好！”</p>
肖南随即说道：“首先，把百叶撕书一样把它一页页的撕下来。”</p>
周倩虽心情紧张，但手上十分稳重，认真的，有序的把百叶一张张撕到了小盆中。</p>
肖南见周倩撕完，拿过小盆，往里面倒了一点水，接着拿出了一包碱。笑着看向了周倩。</p>
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