第118章 红案与白案
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这份鸡一做好，剧烈的香味四散开来，东安鸡讲究两个主要的调料味，一是醋，二是姜，这两个小料肖南拿捏的十分到位，下料够猛，但是却不过多。</p>
“太tm香了。”</p>
“阿南，我们先试一下可以么？”</p>
“师父，这个鸡做法不是很难，我加入我饭店的菜谱了哦。”</p>
肖南做完菜望向七嘴八舌的众人，先开口回答周倩：“嗯，当然，倩姐，但是要练习多次把味道调好才可以售卖，这个菜对小料的配比很讲究。”周倩认真的回了一下“噢！”之后，肖南又对着其他人开口：“嗯，大家都试一试。”</p>
几人得到肖南首肯，迫不及待的拿起筷子吃了起来，一边吃一边不住的说道：</p>
“好吃！真是好吃！”</p>
“哇，这味道绝了！”</p>
东安鸡是名菜，湘菜代表，鸡肉炒的干香但是外部的调料汁水充盈，姜丝的涩感和醋的酸香包裹整个鸡肉，三种主要味道相辅相成，叠加了整体味觉的层次感。</p>
进嘴没有轻重缓急，那种湘菜独有的直白和热辣一瞬间全部释放，所有的味道一股脑涌出，劲爽的感受冲的人目眩神迷。</p>
几人说是只尝一下，结果手里的筷子却不断的伸向盘子。</p>
不一会儿，整盘鸡肉被吃的干干净净，肖南无奈，又去整了一份。</p>
几人吃完面带笑容，又去观摩起继续做菜的周倩。</p>
周倩此时正在炒一份辣椒炒肉，最大众化的湘菜，却有着对火候最精妙的掌控技巧。</p>
周倩左手颠锅，右手拿着铁勺猛烈翻炒，酱油和肉丝被高温剧烈的烧灼，美拉德反应此刻得以显现，蛋白质的味道在火与油的艺术下被激发，辣味呛的人咳嗽，但香味又使人忍不住的想闻。</p>
“周老板，我先前觉得你一介女流，是酒店老板，但仅仅只是会炒菜，而不是有如此纯熟的技艺，我向你道歉。”苏子文此时歉声说道。</p>
“老文我说了周老板不会差的，他师父肖南的手艺在这里，你还怀疑。”钱敏此时也说道。</p>
周倩听见话语，不慌不忙，手上把辣椒炒肉炒好，此刻放下锅子才微信着对两人开口：“无妨，厨师手艺得是实实在在的，吹嘘一点用都没有，两位没见过有所怀疑才是正常。”</p>
两位评测员互相看了一眼，然后笑了起来，心中都想着：周老板这相貌出众，为厨上面心态也如此平和，面对质疑完全不为所动，直接用技艺打破它。</p>
两人刚想夸赞几句，但还没开口，苏晴的声音便从全息影像传来：“啊啊啊！周丫头！我就知道你是好厨子！”一顿怪叫后，苏晴又接着说道：“你知不知道，周丫头你烹酱油慢了几秒，并且少了二分，然后火大了十度。不过整体菜肴的炒制熟练且稳重，你这手艺再精进精进绝对是可造之材！”</p>
周倩微微笑道：“谢谢晴姨点评。”</p>
“啊啊！为什么你不是我徒弟。呜呜呜。。。”苏晴又是一阵搞怪，接着又说道：“肖南，你那位大个子叔叔刘猛我都不用评，估计也是天赋奇佳。”</p>
肖南挠挠头，开口说道：“猛叔自己都不知道，他现在其实炒两个小菜已经没问题了，他现在没事就在家里练习，然后他的刀功。。。”肖南停下话头，偏头看向了站在一旁的赵海。</p>
赵海哈哈一笑：“老猛我别的不说，刀功快接近我了，我可是为厨上百年的人，就说我们厨房里面的厨师，老猛一个能顶三个。”</p>
肖南微微笑道：“我以后哪一天开店了，猛叔会是我最好的红案厨师。”</p>
苏晴一边心痛，一边又问道：“欸？红案？肖南你这边还有白案厨师？”</p>
肖南笑了一下，神秘的说道：“有。”</p>
苏晴忙说道：“是谁？”</p>
肖南随即转头看向正在吃辣椒炒肉的几位评测员，望着满嘴流油的二人，也不说话，咧嘴笑了起来。</p>
“啊，好辣，但是好好吃，啊！肖南你看着我干什么？”</p>
“你看着我我也不知道你的意思啊，我怎么知道你的白案厨师是谁？”</p>
肖南微微笑着，肖南一直关注着她，那个人最近在太阳系可是小有名气，肖南随即开口说道：“两位主任想一想，最近太阳系除了倩姐的店子，有没有什么别的突然爆红的店？”</p>
两位主任对视了一眼，看了看光脑上的信息，略微思索了一下，开口说道：</p>
“李霜霜的天下楼生意变好了一些，但不够升级评测，我也知道她的店是你教了几个菜给他们的。”钱敏笑着说道。</p>
苏子文接着说道：“火星有一家，月球有两家店子也还不错，但都没有达到升级评测的水准。”</p>
此时钱敏突然眼睛睁大，大喊一声：“难道是！”说完钱敏立马在光脑上查找，当看到信息后，震惊说道：“地球，首都市场后巷，红姐面馆！”</p>
肖南微微点头，轻声说道：“就是周红！”</p>
“啊？”钱敏大声喊道：“阿南！红姐是你的徒弟?”</p>
肖南摇了摇头，开口说道：“并不是，只是她那份岐山臊子面是我教的。”</p>
“啊！”钱敏震惊不已，连忙说道：“阿南你知不知道！红姐的小馆现在排队的人要排到巷子外面了！所有吃面的顾客无论男女老少现在都得尊称她一声红姐了！”钱敏顿了一下，又继续说道：“我每天都起个大早去她那儿吃一碗面才去上班，不吃浑身不得劲，你现在告诉我她的面是你教的？”</p>
肖南点了点头，接着说道：“是我教的，我第二次去她就能把面做到七七八八，虽有不足，但是我说的她都能记住，并且努力的融会贯通，她天赋也是很好。”</p>
苏子文此时接着说道：“红姐的面馆已经是今年确定的太阳系十大星锐餐饮店，我没想到她和你也有渊源。”</p>
肖南刚准备开口，苏晴的搞怪声又来了：“我不能接受啊！阿南她还不是你徒弟是吧！我现在就去把她挖了！”</p>
肖南笑嘻嘻的看向苏晴，开口说道：“晴姨我知道你不会的，并且我敢肯定，她只会拜我为师。”</p>
苏晴心思被识破，尬笑一声，开口说道：“好吧，下次肖南你遇到这种人才不要全独吞！给姨姨我留两个！”</p>
“嘿嘿，遇到了再说，晴姨！”</p>
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这份鸡一做好，剧烈的香味四散开来，东安鸡讲究两个主要的调料味，一是醋，二是姜，这两个小料肖南拿捏的十分到位，下料够猛，但是却不过多。</p>
“太tm香了。”</p>
“阿南，我们先试一下可以么？”</p>
“师父，这个鸡做法不是很难，我加入我饭店的菜谱了哦。”</p>
肖南做完菜望向七嘴八舌的众人，先开口回答周倩：“嗯，当然，倩姐，但是要练习多次把味道调好才可以售卖，这个菜对小料的配比很讲究。”周倩认真的回了一下“噢！”之后，肖南又对着其他人开口：“嗯，大家都试一试。”</p>
几人得到肖南首肯，迫不及待的拿起筷子吃了起来，一边吃一边不住的说道：</p>
“好吃！真是好吃！”</p>
“哇，这味道绝了！”</p>
东安鸡是名菜，湘菜代表，鸡肉炒的干香但是外部的调料汁水充盈，姜丝的涩感和醋的酸香包裹整个鸡肉，三种主要味道相辅相成，叠加了整体味觉的层次感。</p>
进嘴没有轻重缓急，那种湘菜独有的直白和热辣一瞬间全部释放，所有的味道一股脑涌出，劲爽的感受冲的人目眩神迷。</p>
几人说是只尝一下，结果手里的筷子却不断的伸向盘子。</p>
不一会儿，整盘鸡肉被吃的干干净净，肖南无奈，又去整了一份。</p>
几人吃完面带笑容，又去观摩起继续做菜的周倩。</p>
周倩此时正在炒一份辣椒炒肉，最大众化的湘菜，却有着对火候最精妙的掌控技巧。</p>
周倩左手颠锅，右手拿着铁勺猛烈翻炒，酱油和肉丝被高温剧烈的烧灼，美拉德反应此刻得以显现，蛋白质的味道在火与油的艺术下被激发，辣味呛的人咳嗽，但香味又使人忍不住的想闻。</p>
“周老板，我先前觉得你一介女流，是酒店老板，但仅仅只是会炒菜，而不是有如此纯熟的技艺，我向你道歉。”苏子文此时歉声说道。</p>
“老文我说了周老板不会差的，他师父肖南的手艺在这里，你还怀疑。”钱敏此时也说道。</p>
周倩听见话语，不慌不忙，手上把辣椒炒肉炒好，此刻放下锅子才微信着对两人开口：“无妨，厨师手艺得是实实在在的，吹嘘一点用都没有，两位没见过有所怀疑才是正常。”</p>
两位评测员互相看了一眼，然后笑了起来，心中都想着：周老板这相貌出众，为厨上面心态也如此平和，面对质疑完全不为所动，直接用技艺打破它。</p>
两人刚想夸赞几句，但还没开口，苏晴的声音便从全息影像传来：“啊啊啊！周丫头！我就知道你是好厨子！”一顿怪叫后，苏晴又接着说道：“你知不知道，周丫头你烹酱油慢了几秒，并且少了二分，然后火大了十度。不过整体菜肴的炒制熟练且稳重，你这手艺再精进精进绝对是可造之材！”</p>
周倩微微笑道：“谢谢晴姨点评。”</p>
“啊啊！为什么你不是我徒弟。呜呜呜。。。”苏晴又是一阵搞怪，接着又说道：“肖南，你那位大个子叔叔刘猛我都不用评，估计也是天赋奇佳。”</p>
肖南挠挠头，开口说道：“猛叔自己都不知道，他现在其实炒两个小菜已经没问题了，他现在没事就在家里练习，然后他的刀功。。。”肖南停下话头，偏头看向了站在一旁的赵海。</p>
赵海哈哈一笑：“老猛我别的不说，刀功快接近我了，我可是为厨上百年的人，就说我们厨房里面的厨师，老猛一个能顶三个。”</p>
肖南微微笑道：“我以后哪一天开店了，猛叔会是我最好的红案厨师。”</p>
苏晴一边心痛，一边又问道：“欸？红案？肖南你这边还有白案厨师？”</p>
肖南笑了一下，神秘的说道：“有。”</p>
苏晴忙说道：“是谁？”</p>
肖南随即转头看向正在吃辣椒炒肉的几位评测员，望着满嘴流油的二人，也不说话，咧嘴笑了起来。</p>
“啊，好辣，但是好好吃，啊！肖南你看着我干什么？”</p>
“你看着我我也不知道你的意思啊，我怎么知道你的白案厨师是谁？”</p>
肖南微微笑着，肖南一直关注着她，那个人最近在太阳系可是小有名气，肖南随即开口说道：“两位主任想一想，最近太阳系除了倩姐的店子，有没有什么别的突然爆红的店？”</p>
两位主任对视了一眼，看了看光脑上的信息，略微思索了一下，开口说道：</p>
“李霜霜的天下楼生意变好了一些，但不够升级评测，我也知道她的店是你教了几个菜给他们的。”钱敏笑着说道。</p>
苏子文接着说道：“火星有一家，月球有两家店子也还不错，但都没有达到升级评测的水准。”</p>
此时钱敏突然眼睛睁大，大喊一声：“难道是！”说完钱敏立马在光脑上查找，当看到信息后，震惊说道：“地球，首都市场后巷，红姐面馆！”</p>
肖南微微点头，轻声说道：“就是周红！”</p>
“啊？”钱敏大声喊道：“阿南！红姐是你的徒弟?”</p>
肖南摇了摇头，开口说道：“并不是，只是她那份岐山臊子面是我教的。”</p>
“啊！”钱敏震惊不已，连忙说道：“阿南你知不知道！红姐的小馆现在排队的人要排到巷子外面了！所有吃面的顾客无论男女老少现在都得尊称她一声红姐了！”钱敏顿了一下，又继续说道：“我每天都起个大早去她那儿吃一碗面才去上班，不吃浑身不得劲，你现在告诉我她的面是你教的？”</p>
肖南点了点头，接着说道：“是我教的，我第二次去她就能把面做到七七八八，虽有不足，但是我说的她都能记住，并且努力的融会贯通，她天赋也是很好。”</p>
苏子文此时接着说道：“红姐的面馆已经是今年确定的太阳系十大星锐餐饮店，我没想到她和你也有渊源。”</p>
肖南刚准备开口，苏晴的搞怪声又来了：“我不能接受啊！阿南她还不是你徒弟是吧！我现在就去把她挖了！”</p>
肖南笑嘻嘻的看向苏晴，开口说道：“晴姨我知道你不会的，并且我敢肯定，她只会拜我为师。”</p>
苏晴心思被识破，尬笑一声，开口说道：“好吧，下次肖南你遇到这种人才不要全独吞！给姨姨我留两个！”</p>
“嘿嘿，遇到了再说，晴姨！”</p>
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