第138章 南洋菜技艺（三）
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一口粉丝进嘴，虾汤味道直接散在了小姑娘的口腔里面，周倩的原材料好，虾头新鲜且虾膏浓厚，整个汤头先是虾头煎过再配上鸡汤炖煮，味道浓郁且鲜香。</p>
李玉溪被这清新的味道震住，但嘴却下意识的嚼了起来。</p>
一口嚼下，粉丝吸满了汤汁，那种清新鲜甜的口感直接涌起。李玉溪颤抖了一下，又愣在了那里。</p>
真可怜，小姑娘都没吃过啥好的。</p>
肖南心里吐槽，李霜霜此刻却急了，忙着说起了话：“玉溪！什么味道，说一下啊！”</p>
李玉溪听见姐姐喊她，摇了摇头，回过了神，但还是不说话，直接抱着小锅猛吃了起来。</p>
众人都笑了起来，隔了一小会儿，李玉溪貌似吃好了，她脸色红红的回了头，接着开口说道：“太，太好吃了，风味好独特，清新鲜甜，特好吃！”</p>
几人都对着可爱的小姑娘笑了起来，这时候肖南摇了摇头，接着说道：“李小姐你都吃完啦，大家都没得吃了，我再去做一份，顺便把其他的菜做好，稍等一会儿噢！”</p>
“好！谢谢主厨！”小姑娘有些害羞，笑着点头说道。</p>
肖南接着笑了起来，又准备起了材料，只是在做粉丝的时候，肖南顺便把把一只火箭鱿鱼洗了个干净，当然，鱿鱼的的黑膜，背部的主骨，硬硬的嘴巴，肖南都拔了个干净。</p>
肖南把大鱿鱼递给周倩，轻声说道：“倩姐，整个鱿鱼直接猛火开蒸，上气六分钟就行。”</p>
周倩心领神会，和肖南的默契使得她处理的十分快捷，她赶忙去了一边处理。</p>
又过了一小会，一大煲粉丝和鱿鱼都做好了，肖南接着做第三份菜肴，经典的“星洲炒米”。</p>
肖南先是烧了一大锅水，不用等水滚开，待水烧热，就把干米粉放入了锅内，然后，肖南往锅内倒了一点油。</p>
李玉溪此刻看到肖南倒油，有些疑惑的开口问了起来：“啊，主厨，倒油的作用是什么？”</p>
肖南看向李玉溪，接着说道：“没啥作用，防打结，防止粘连而已，家庭做的话不下也没啥。”</p>
“啊，懂了！”李玉溪乖巧的点头答道。</p>
肖南接着把浸米粉的水滚开，又放了几个剥好的虾子进去，接着开口说道：“这虾子就相当于我们华夏中餐牛肉面的牛肉，怎么做都行，煎也行炸也可，我这样白灼是懒得麻烦。”</p>
灼虾的时候，肖南把切好的备料拿了过来，接着说道：“你们看看，这菜配料特别多，和扬州炒饭一样，搭配是非常关键的，不能有材料过于抢味，均衡才是最好的。”</p>
周倩伸手指向了一个黄黄的粉末，开口问道：“师父这是什么？”</p>
肖南瞥了一眼材料，脱口而出道：“姜黄粉。”顿了一下，肖南又伸出手指，一个个指过去，同时嘴里开口说道：“这是咖喱粉，叉烧，辣椒酱，银芽，红椒，青椒，葱，洋葱，韭黄。嗯哼，这个鸡蛋就不用介绍了。”</p>
“噫，好复杂。我做的没有那么。。。”李玉溪在一旁吐槽道。</p>
肖南笑着说道：“李小姐等下我做好了吃一吃我的。”</p>
肖南接着拿出一个锅，开火倒油滑锅之后，又倒了一点底油入锅，待油温烧到合适，肖南随即把叉烧丝，洋葱丝，青椒红椒丝和葱丝倒入了锅内，翻炒几下，肖南接着把姜黄粉和咖喱粉倒入锅内，直接开始翻炒起来。</p>
待配料炒制断生，肖南把米粉放了进去，炒制几下，肖南把辣椒酱用一点点水和开，直接放入锅内，待炒制均匀，又把米粉从中间扒开，接着就打了两个鸡蛋下去。先是定型，再一顿猛炒，整个米粉就变成了金灿灿的黄色。</p>
肖南见米粉熟了大半，接着放了一点点盐和鸡精，又撒了一点酱油调味，最后把韭黄，虾子和银芽放入，又是一顿爆炒后，肖南直接出锅，菜品即成。</p>
顿时剧烈的姜黄粉和咖喱粉的香味在整个厨房爆炸，连厨房外经过的人群都发出大喊：</p>
“我靠！在做什么！太香了！”</p>
“杀人啦！厨师杀人啦！”</p>
“我要吃这个！糙！”</p>
厨房内此时所有人都望着这份炒粉，止不住的流着口水。</p>
“师父你。。。你下了毒吧。。。”周倩此刻眼睛都绿了，盯着这份炒粉目不转睛的说道。</p>
“这。。。这火候太棒了。。。”李玉溪此刻也说道。</p>
肖南则微笑着看向众人，也不顾人的反对，直接把它放进了保温箱里面，顿时，无数杀人的眼神袭来。</p>
“emmm。。。这菜是李小姐点的，我还有东西没做好，这不能给你们试吃。”肖南尬笑着说道。</p>
肖南也不管周围杀人的目光，自顾自又做起了菜。</p>
此刻，只有李玉溪知道这几份菜是她的，她没有那杀人的目光，反倒是笑吟吟的看着肖南，接着说道：“主厨三份菜不是做完了，还要做什么欸？”</p>
肖南笑了起来，接着说道：“我个人，纯粹是我个人想法，觉得南洋菜最棒的就是几种酱料，叻沙酱，参巴酱和芥末+蒸鱼豉油的汁，没这三种酱南洋菜吃不下去。”</p>
李玉溪听完，此刻眉毛都要飞到脑袋顶上去了，接着说道：“啊！好耶！麻烦主厨做点酱料！”</p>
肖南笑了起来，接着说道：“我就做一份参巴酱吧，叻沙酱我忘记买罗望子了，等下不正宗。”</p>
李玉溪连忙点头，接着说道：“好！只要有酱料就行！谢谢主厨！”</p>
肖南笑着，用手一指放在透明保鲜箱里面的鱿鱼，接着说道：“不做酱这鱿鱼调味都没，吃不下去的。”</p>
“嗯！好！”李玉溪大声答道。</p>
肖南接着拿出备料，然后取了一个搅拌机来，接着对李玉溪说道：“要多辣，你自己选这几种辣椒，别等下辣的受不了。虽然参巴酱是以甜辣口为主，但是我这材料不可能一时间找得到当地的，味道会有所差异，只是制作工艺当然是南洋。”</p>
小姑娘也不怕辣，上前每个辣椒都放进嘴里咬了一下，最后选了一个小米辣，接着说道：“主厨就这个！”</p>
“好！”</p>
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一口粉丝进嘴，虾汤味道直接散在了小姑娘的口腔里面，周倩的原材料好，虾头新鲜且虾膏浓厚，整个汤头先是虾头煎过再配上鸡汤炖煮，味道浓郁且鲜香。</p>
李玉溪被这清新的味道震住，但嘴却下意识的嚼了起来。</p>
一口嚼下，粉丝吸满了汤汁，那种清新鲜甜的口感直接涌起。李玉溪颤抖了一下，又愣在了那里。</p>
真可怜，小姑娘都没吃过啥好的。</p>
肖南心里吐槽，李霜霜此刻却急了，忙着说起了话：“玉溪！什么味道，说一下啊！”</p>
李玉溪听见姐姐喊她，摇了摇头，回过了神，但还是不说话，直接抱着小锅猛吃了起来。</p>
众人都笑了起来，隔了一小会儿，李玉溪貌似吃好了，她脸色红红的回了头，接着开口说道：“太，太好吃了，风味好独特，清新鲜甜，特好吃！”</p>
几人都对着可爱的小姑娘笑了起来，这时候肖南摇了摇头，接着说道：“李小姐你都吃完啦，大家都没得吃了，我再去做一份，顺便把其他的菜做好，稍等一会儿噢！”</p>
“好！谢谢主厨！”小姑娘有些害羞，笑着点头说道。</p>
肖南接着笑了起来，又准备起了材料，只是在做粉丝的时候，肖南顺便把把一只火箭鱿鱼洗了个干净，当然，鱿鱼的的黑膜，背部的主骨，硬硬的嘴巴，肖南都拔了个干净。</p>
肖南把大鱿鱼递给周倩，轻声说道：“倩姐，整个鱿鱼直接猛火开蒸，上气六分钟就行。”</p>
周倩心领神会，和肖南的默契使得她处理的十分快捷，她赶忙去了一边处理。</p>
又过了一小会，一大煲粉丝和鱿鱼都做好了，肖南接着做第三份菜肴，经典的“星洲炒米”。</p>
肖南先是烧了一大锅水，不用等水滚开，待水烧热，就把干米粉放入了锅内，然后，肖南往锅内倒了一点油。</p>
李玉溪此刻看到肖南倒油，有些疑惑的开口问了起来：“啊，主厨，倒油的作用是什么？”</p>
肖南看向李玉溪，接着说道：“没啥作用，防打结，防止粘连而已，家庭做的话不下也没啥。”</p>
“啊，懂了！”李玉溪乖巧的点头答道。</p>
肖南接着把浸米粉的水滚开，又放了几个剥好的虾子进去，接着开口说道：“这虾子就相当于我们华夏中餐牛肉面的牛肉，怎么做都行，煎也行炸也可，我这样白灼是懒得麻烦。”</p>
灼虾的时候，肖南把切好的备料拿了过来，接着说道：“你们看看，这菜配料特别多，和扬州炒饭一样，搭配是非常关键的，不能有材料过于抢味，均衡才是最好的。”</p>
周倩伸手指向了一个黄黄的粉末，开口问道：“师父这是什么？”</p>
肖南瞥了一眼材料，脱口而出道：“姜黄粉。”顿了一下，肖南又伸出手指，一个个指过去，同时嘴里开口说道：“这是咖喱粉，叉烧，辣椒酱，银芽，红椒，青椒，葱，洋葱，韭黄。嗯哼，这个鸡蛋就不用介绍了。”</p>
“噫，好复杂。我做的没有那么。。。”李玉溪在一旁吐槽道。</p>
肖南笑着说道：“李小姐等下我做好了吃一吃我的。”</p>
肖南接着拿出一个锅，开火倒油滑锅之后，又倒了一点底油入锅，待油温烧到合适，肖南随即把叉烧丝，洋葱丝，青椒红椒丝和葱丝倒入了锅内，翻炒几下，肖南接着把姜黄粉和咖喱粉倒入锅内，直接开始翻炒起来。</p>
待配料炒制断生，肖南把米粉放了进去，炒制几下，肖南把辣椒酱用一点点水和开，直接放入锅内，待炒制均匀，又把米粉从中间扒开，接着就打了两个鸡蛋下去。先是定型，再一顿猛炒，整个米粉就变成了金灿灿的黄色。</p>
肖南见米粉熟了大半，接着放了一点点盐和鸡精，又撒了一点酱油调味，最后把韭黄，虾子和银芽放入，又是一顿爆炒后，肖南直接出锅，菜品即成。</p>
顿时剧烈的姜黄粉和咖喱粉的香味在整个厨房爆炸，连厨房外经过的人群都发出大喊：</p>
“我靠！在做什么！太香了！”</p>
“杀人啦！厨师杀人啦！”</p>
“我要吃这个！糙！”</p>
厨房内此时所有人都望着这份炒粉，止不住的流着口水。</p>
“师父你。。。你下了毒吧。。。”周倩此刻眼睛都绿了，盯着这份炒粉目不转睛的说道。</p>
“这。。。这火候太棒了。。。”李玉溪此刻也说道。</p>
肖南则微笑着看向众人，也不顾人的反对，直接把它放进了保温箱里面，顿时，无数杀人的眼神袭来。</p>
“emmm。。。这菜是李小姐点的，我还有东西没做好，这不能给你们试吃。”肖南尬笑着说道。</p>
肖南也不管周围杀人的目光，自顾自又做起了菜。</p>
此刻，只有李玉溪知道这几份菜是她的，她没有那杀人的目光，反倒是笑吟吟的看着肖南，接着说道：“主厨三份菜不是做完了，还要做什么欸？”</p>
肖南笑了起来，接着说道：“我个人，纯粹是我个人想法，觉得南洋菜最棒的就是几种酱料，叻沙酱，参巴酱和芥末+蒸鱼豉油的汁，没这三种酱南洋菜吃不下去。”</p>
李玉溪听完，此刻眉毛都要飞到脑袋顶上去了，接着说道：“啊！好耶！麻烦主厨做点酱料！”</p>
肖南笑了起来，接着说道：“我就做一份参巴酱吧，叻沙酱我忘记买罗望子了，等下不正宗。”</p>
李玉溪连忙点头，接着说道：“好！只要有酱料就行！谢谢主厨！”</p>
肖南笑着，用手一指放在透明保鲜箱里面的鱿鱼，接着说道：“不做酱这鱿鱼调味都没，吃不下去的。”</p>
“嗯！好！”李玉溪大声答道。</p>
肖南接着拿出备料，然后取了一个搅拌机来，接着对李玉溪说道：“要多辣，你自己选这几种辣椒，别等下辣的受不了。虽然参巴酱是以甜辣口为主，但是我这材料不可能一时间找得到当地的，味道会有所差异，只是制作工艺当然是南洋。”</p>
小姑娘也不怕辣，上前每个辣椒都放进嘴里咬了一下，最后选了一个小米辣，接着说道：“主厨就这个！”</p>
“好！”</p>
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