第188章 衡东脆肚
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几人一阵寒暄，肖南继续去忙，而几人则高高兴兴的享受完早餐。</p>
此时，坐在桌上休息的伯爵对逗着猫猫的周倩开口说道：“周老板，方便过来一下么？”</p>
“欸？”周倩听见胡安喊她，微微惊了一下，接着说道：“胡安伯爵您认识我么？找我有什么事？”</p>
“嗯！”伯爵笑着点头，接着说道：“周老板现在是太阳系大明星了，找你也没啥事，今天来就是想去你店里吃一顿！”</p>
“噢！”周倩连忙点头，接着说道：“没问题！”</p>
得到答复，伯爵更是笑眯眯的说道：“你这女娃爽快！这样，你在这非正式场合也叫我大叔吧！叫伯爵太生硬了。”</p>
“啊？”周倩受宠若惊，连忙答道：“这可以么？伯爵您可是。。。”</p>
伯爵一抬手，接着笑道：“没事，其实我也就是一个普通人，热爱美食，只是家族给我贴上了伯爵的标签。”胡安顿了一下，继续说道：“我伯爵的头衔是家族的荣耀，祖上给玛雅立过大功，得到了这世袭的伯爵头衔，我其实没有家族也就是一个快乐的大叔，只是我父亲恰巧传给了我。”</p>
“啊！”周倩微微笑着，接着说道：“原来是这样，那我就叫您胡安大叔了。”</p>
“嗯！”胡安笑着答道。</p>
几人就在这小摊聊了一上午，到了快中午的时候，肖南收摊，几人便一同去了周倩的乡村酒家。</p>
路上有个小插曲是肖南问这两天怎么几个老爷子都没见到，周倩破天荒的大笑，接着说道几位老爷子钓鱼钓到夜不归宿，自己也不知道去哪里玩了。</p>
到了饭店门口，胡安忍不住的感叹：“哇！周老板你店子的生意真是好！”</p>
“可不！你看那左边几个人，还举着粉丝灯牌呢！”李玉溪笑眯眯的说道。</p>
周倩也不搭话，带领几人一路走到包间。只是一路上，不停有食客打着招呼：</p>
“周老板来了啊！”</p>
“倩姐快去做饭啊！我今天请了客人！”</p>
“周姐好！您店子生意真是越来越好了。”</p>
几人来到包厢，简单聊了几句后，肖南和周倩就走去了厨房。</p>
一进厨房，肖南便开始思索今天做一个什么菜给远道而来的客人。而周倩，啥都没干，也不去做宴席，先从蒸笼里拿出了蒸好的小鱼，随即开始猛吃。</p>
肖南一边望着周倩滑稽的吃相，一边在脑海里问起了师父：“师父！不知道做啥！教一个菜呗！”</p>
“你去食材箱看看，我看了再说。”方平笑着说道。</p>
肖南接着走到食材箱边上，打开盖子一个个翻找起来。</p>
“好了！有主意了，左边第三包，拿起来。”方平有了灵感，随即说道。</p>
肖南照做，瞥了一眼袋子里的东西，接着说道：“师父你要这猪肚做什么菜？”</p>
“哈哈！”师父方平笑了一下，接着说道：“挺想这个味道了，师父今天教你一道名菜，“衡东脆肚”！”</p>
肖南摇了摇头，似乎有点心理阴影，笑着说道：“师父啊，这菜我吃过，嚼不动！还腥！”</p>
“哈哈哈哈！”方平大笑起来，接着说道：“名菜之所以是名菜，绝对是有原因的，你肯定是吃了庸厨的菜品，你按照我的方法来做，绝对不会有这个问题。”</p>
“好吧！”肖南点头，接着拱手致谢：“感谢师父教导。”</p>
一阵暖流涌入大脑，肖南得了传承，细细的品了一下其中的门道，一句“啊！原来是这样啊！”说完，接着开始处理起猪肚来。</p>
此时，一旁的周倩又吃的满嘴都是油，肖南笑着走过去，一把抢过小鱼，接着说道：“别吃啦！倩姐！做饭啦！”</p>
“啊！我的小鱼。。。”周倩不情愿，又接着说道：“师父鱼还给我，就吃这两条就不吃了。”</p>
“少吃点！不是我说你！倩姐你肠胃真是好！每天吃这么多杂七杂八的东西也不闹肚子！”肖南把鱼递给周倩，接着说道。</p>
“。。。吧唧吧唧。”周倩接过鱼也不搭话，只在一旁猛啃。</p>
肖南一脸黑线，等着周倩把鱼吃完，在示意她去洗了一下脸后，接着说道：“倩姐，今天教你一个新菜，顶级火候菜，并且不仅考验火候，同样食材处理也不能马虎。”</p>
“什么菜？”</p>
“衡东脆肚！”</p>
肖南说完，拿起猪肚就在水池边清洗起来，清洗完后，肖南拿剪刀剪掉了上面的油脂，接着把它翻了过来，肖南然后取了一个盆，一边说一边做：“倩姐记着，猪肚很腥，必须要处理的恰当，猪肚像我这样处理后，得翻过来加生粉和白醋清洗，不然会很腥，人是没法吃的。”</p>
“啊！懂了！”周倩站在一旁，不住的点头。</p>
肖南洗完用水清洗干净，又洗了一遍。接着把它放在砧板上，用剪刀从中间剪开。平铺在砧板上后，肖南接着说道：“倩姐记得翻过来之前的样子么？我只要这边红的，白色的那边太厚，就不要了。”肖南随即把猪肚剪开，指着白色的那一边说道：“这边只能炖汤，炒会太硬，吃不动。”</p>
“噢！懂了！”周倩点头答道。</p>
肖南接着用厨房纸吸去猪肚上面的水分，然后用刀细细的切起了猪肚，一边切一边说道：“越细越好，粗了嚼不动，这没有什么取巧的，就考验你的刀法了！”</p>
肖南接着拿出一个盆，把切好的肚丝放入，然后往里面加入了食盐，味精，胡椒粉，料酒和耗油，然后用手把肚丝和调味料抓匀，接着说道：“腌制十分钟就行。”</p>
做完这一切，肖南对着周倩说道：“剩下的就是炒了，这“衡东脆肚”讲究的就是一个脆，肚丝炒制时间极短，所有的味道瞬间即成，所以火候掌控一定要到位。”</p>
周倩此时也不再糊弄，认真说道：“嗯，师父，我会好好练习的。”</p>
肖南笑着点头，接着说道：“不是一朝一夕能成的，不过倩姐你天赋好，估计也要不了多久，这菜你就能做的完美。”</p>
“嗯！”</p>
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几人一阵寒暄，肖南继续去忙，而几人则高高兴兴的享受完早餐。</p>
此时，坐在桌上休息的伯爵对逗着猫猫的周倩开口说道：“周老板，方便过来一下么？”</p>
“欸？”周倩听见胡安喊她，微微惊了一下，接着说道：“胡安伯爵您认识我么？找我有什么事？”</p>
“嗯！”伯爵笑着点头，接着说道：“周老板现在是太阳系大明星了，找你也没啥事，今天来就是想去你店里吃一顿！”</p>
“噢！”周倩连忙点头，接着说道：“没问题！”</p>
得到答复，伯爵更是笑眯眯的说道：“你这女娃爽快！这样，你在这非正式场合也叫我大叔吧！叫伯爵太生硬了。”</p>
“啊？”周倩受宠若惊，连忙答道：“这可以么？伯爵您可是。。。”</p>
伯爵一抬手，接着笑道：“没事，其实我也就是一个普通人，热爱美食，只是家族给我贴上了伯爵的标签。”胡安顿了一下，继续说道：“我伯爵的头衔是家族的荣耀，祖上给玛雅立过大功，得到了这世袭的伯爵头衔，我其实没有家族也就是一个快乐的大叔，只是我父亲恰巧传给了我。”</p>
“啊！”周倩微微笑着，接着说道：“原来是这样，那我就叫您胡安大叔了。”</p>
“嗯！”胡安笑着答道。</p>
几人就在这小摊聊了一上午，到了快中午的时候，肖南收摊，几人便一同去了周倩的乡村酒家。</p>
路上有个小插曲是肖南问这两天怎么几个老爷子都没见到，周倩破天荒的大笑，接着说道几位老爷子钓鱼钓到夜不归宿，自己也不知道去哪里玩了。</p>
到了饭店门口，胡安忍不住的感叹：“哇！周老板你店子的生意真是好！”</p>
“可不！你看那左边几个人，还举着粉丝灯牌呢！”李玉溪笑眯眯的说道。</p>
周倩也不搭话，带领几人一路走到包间。只是一路上，不停有食客打着招呼：</p>
“周老板来了啊！”</p>
“倩姐快去做饭啊！我今天请了客人！”</p>
“周姐好！您店子生意真是越来越好了。”</p>
几人来到包厢，简单聊了几句后，肖南和周倩就走去了厨房。</p>
一进厨房，肖南便开始思索今天做一个什么菜给远道而来的客人。而周倩，啥都没干，也不去做宴席，先从蒸笼里拿出了蒸好的小鱼，随即开始猛吃。</p>
肖南一边望着周倩滑稽的吃相，一边在脑海里问起了师父：“师父！不知道做啥！教一个菜呗！”</p>
“你去食材箱看看，我看了再说。”方平笑着说道。</p>
肖南接着走到食材箱边上，打开盖子一个个翻找起来。</p>
“好了！有主意了，左边第三包，拿起来。”方平有了灵感，随即说道。</p>
肖南照做，瞥了一眼袋子里的东西，接着说道：“师父你要这猪肚做什么菜？”</p>
“哈哈！”师父方平笑了一下，接着说道：“挺想这个味道了，师父今天教你一道名菜，“衡东脆肚”！”</p>
肖南摇了摇头，似乎有点心理阴影，笑着说道：“师父啊，这菜我吃过，嚼不动！还腥！”</p>
“哈哈哈哈！”方平大笑起来，接着说道：“名菜之所以是名菜，绝对是有原因的，你肯定是吃了庸厨的菜品，你按照我的方法来做，绝对不会有这个问题。”</p>
“好吧！”肖南点头，接着拱手致谢：“感谢师父教导。”</p>
一阵暖流涌入大脑，肖南得了传承，细细的品了一下其中的门道，一句“啊！原来是这样啊！”说完，接着开始处理起猪肚来。</p>
此时，一旁的周倩又吃的满嘴都是油，肖南笑着走过去，一把抢过小鱼，接着说道：“别吃啦！倩姐！做饭啦！”</p>
“啊！我的小鱼。。。”周倩不情愿，又接着说道：“师父鱼还给我，就吃这两条就不吃了。”</p>
“少吃点！不是我说你！倩姐你肠胃真是好！每天吃这么多杂七杂八的东西也不闹肚子！”肖南把鱼递给周倩，接着说道。</p>
“。。。吧唧吧唧。”周倩接过鱼也不搭话，只在一旁猛啃。</p>
肖南一脸黑线，等着周倩把鱼吃完，在示意她去洗了一下脸后，接着说道：“倩姐，今天教你一个新菜，顶级火候菜，并且不仅考验火候，同样食材处理也不能马虎。”</p>
“什么菜？”</p>
“衡东脆肚！”</p>
肖南说完，拿起猪肚就在水池边清洗起来，清洗完后，肖南拿剪刀剪掉了上面的油脂，接着把它翻了过来，肖南然后取了一个盆，一边说一边做：“倩姐记着，猪肚很腥，必须要处理的恰当，猪肚像我这样处理后，得翻过来加生粉和白醋清洗，不然会很腥，人是没法吃的。”</p>
“啊！懂了！”周倩站在一旁，不住的点头。</p>
肖南洗完用水清洗干净，又洗了一遍。接着把它放在砧板上，用剪刀从中间剪开。平铺在砧板上后，肖南接着说道：“倩姐记得翻过来之前的样子么？我只要这边红的，白色的那边太厚，就不要了。”肖南随即把猪肚剪开，指着白色的那一边说道：“这边只能炖汤，炒会太硬，吃不动。”</p>
“噢！懂了！”周倩点头答道。</p>
肖南接着用厨房纸吸去猪肚上面的水分，然后用刀细细的切起了猪肚，一边切一边说道：“越细越好，粗了嚼不动，这没有什么取巧的，就考验你的刀法了！”</p>
肖南接着拿出一个盆，把切好的肚丝放入，然后往里面加入了食盐，味精，胡椒粉，料酒和耗油，然后用手把肚丝和调味料抓匀，接着说道：“腌制十分钟就行。”</p>
做完这一切，肖南对着周倩说道：“剩下的就是炒了，这“衡东脆肚”讲究的就是一个脆，肚丝炒制时间极短，所有的味道瞬间即成，所以火候掌控一定要到位。”</p>
周倩此时也不再糊弄，认真说道：“嗯，师父，我会好好练习的。”</p>
肖南笑着点头，接着说道：“不是一朝一夕能成的，不过倩姐你天赋好，估计也要不了多久，这菜你就能做的完美。”</p>
“嗯！”</p>
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