第196章 回锅肉
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王瞳有些尬，这一趟旅程已经远远超出他的掌控，他当即不再瞎扯，转头对着肖南开起口来：“比什么，肖主厨。”</p>
“你说吧，你远道而来，你是客人。”肖南云淡风轻，笑着说道。</p>
“好！你等下不要后悔！”王瞳眉毛一挑，接着转动眼珠，开始思索起来。</p>
“唐”国人喜好美食，是华夏烹饪的温床，万般技法皆有传承，各式菜系也是应有尽有。这里面，类似周铮这样的一级厨师就是代表。</p>
众人都在等着王瞳说话，隔了一小会儿，王瞳似乎想到了什么，接着朗声说道：“肖主厨，回锅肉会做么？”</p>
“可。”肖南浅浅说道。</p>
“好！那我们就比这最简单同时也是最复杂的菜，回锅肉。”王瞳点了点头，接着说道。</p>
接着，二人就在这办公室用折叠灶台开始制作起来，在几人都在准备的时候，周铮把肖南拉到了一边，关切的说道：“阿南，你是湘菜厨师，这川菜有没有把握的？”</p>
肖南还未开口，一旁的王奶奶抢着说道：“老周，你放一万个心，我吃过阿南做的川菜“肉末茄子”，非常正宗，这比试他肯定没问题。”</p>
“啊？”周铮愣了一下，接着说道：“你小子，到底还有多少手艺没展露出来？”</p>
“嘿嘿！”肖南嘿嘿一笑，也不言语，接着问去了师父方平：“师父，教一下回锅肉。”</p>
“哈哈！”方平听到肖南喊他，接着说道：“徒儿你不是挺自信的嘛？”</p>
“师父别扯！我只是吃的多，要论如何制作，我还真不知道里面的精髓。”肖南认真说道。</p>
“嗯。”方平接着点头，笑着答道：“嗯，这菜简单，是川菜每一家馆子都有的菜品，制作工艺也仅仅只是炒制，但要做到味道出彩，那还是需要一点窍门在里面的。”</p>
“嗯，最简单的同样就是最难的，凭什么都是这几种材料，你做的就是比别人的好吃呢！”肖南认真说道：“师父我会好好学的。”</p>
方平收起笑容，轻轻“嗯！”了一声，随即把制作工艺传给了肖南。</p>
肖南得到传承，细细品味了一下，接着回过神来，办公室的两方灶台也已摆好，然后，两位主角上前，随即开始这一次对垒。</p>
首先，两人在周倩搬来的食材箱里面挑选，做回锅肉，肖南当然是挑选了猪臀上带皮的“二刀肉”。而这王瞳主厨，显然也是深谙此道多年，同样选择了肥瘦相间的带皮“二刀肉”。</p>
两人对视一眼，都给了一个肯定的眼神给对方。我不是庸才，你也不是，至少在这选材方面，二人都挑不出毛病来。</p>
接着，二人开始制作，只是肖南多了一个步骤，他取来火枪，给猪皮微微烧了一下，当猪皮表面烧的金黄，肖南便停止了动作。</p>
此时，周倩开口问道：“师父！烧一下猪皮是为什么？”</p>
肖南笑着开口，丝毫不在乎一旁是否有外人：“把猪皮里面的汗腺烧掉，这样猪皮腥味会少一些，当然，不做也没关系。”</p>
此时，一旁的王瞳微微偏头，接着说道：“呵，多此一举。”</p>
肖南摇了摇头，也不管王瞳，接着处理起那一块猪肉。</p>
只见肖南烧了一锅水，将猪肉冷水下锅，往锅内加入几片姜片，几根大葱段，一点青花椒，和一勺料酒。接着，开火煮起了猪肉。</p>
肖南做完，接着开口说道：“倩姐，差不多要煮三十分钟，然后，加的这些东西有什么用不用说了吧。”</p>
周倩此时不知道从哪里拿来一条“火培鱼”啃着，听见肖南说话，偏头白了他一眼，接着说道：“师父，我要是还不知道这些调料有啥用我还当什么厨师！”</p>
肖南接着大笑，然后离开灶台走到周倩身边，同样拿过一条小鱼吃了起来，一边吃还一边望向王瞳，接着轻声开口说道：“这王主厨也也不是个孬厨，做菜一板一眼，挺像那么回事的。”</p>
“嗯，他大老远从“唐”国过来，必定是做了万全之策的。”周倩也点头说道。</p>
几人就在这边聊了一会儿，时间很快过了三十分钟，肖南见时间够了，便走回自己灶台，然后取了一双筷子，用一个筷子一插便插透了猪肉，这就证明猪肉已经熟透了。</p>
接着肖南把猪肉取出，随即放入了一盆冷水里面，接着开口说道：“倩姐，如果你不想等下炒猪肉溅的一身油，这一步过冷水不能省。”</p>
“嗯！我明白了！”周倩在一旁目不转睛的望着肖南，接着点头说道。</p>
肖南笑了一下，接着把猪肉取出，然后用毛巾细细擦干了上面的水份，接着把肉往桌上一丢，随即开口喊道：“猛叔，别吃了！来切一下肉。”</p>
“啊？”刘猛本来吃瓜吃的过瘾，肖南突然cue他，他一下子惊道，接着大声说道：“啊！我吗？阿南你和人比试让我切肉我能行么？”</p>
“别废话！”肖南一指那块肉，笑着说道：“这肉片成2毫米厚的片。”</p>
刘猛一脸黑线，走上前来，本来王瞳见这傻大个冒冒失失的上前，还想嘲弄几句，但刘猛拿起刀子，整个人气势突然有了翻天覆地的变化。</p>
刘猛切的不快，但运刀极稳，那种浑然天成的节奏感不禁令王瞳头皮发麻。</p>
“卧槽！阿南你身边还有这样的能人！”刘江海看着刘猛切肉，不禁大声说道。</p>
“啧啧，这猛子也是天赋极佳，怎么从来没见他做过菜。”周铮也不禁摇头说道。</p>
楼轩此时吃着小鱼，也不禁感叹道：“猛子天天和我们嘻嘻哈哈钓鱼，没想到是个刀法大师。”</p>
肖南此时一边切着大蒜叶子，一边笑着说道：“猛叔是我小摊合伙人好吧！刀法出众但是刚接触厨，现在刚刚能做几个菜。”</p>
“有啥用！”李霜霜此时也在一旁说话，幽怨的声音传来：“阿南你又不愿意把猛哥让给我，不然我的天下楼又会有一员大将！”</p>
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王瞳有些尬，这一趟旅程已经远远超出他的掌控，他当即不再瞎扯，转头对着肖南开起口来：“比什么，肖主厨。”</p>
“你说吧，你远道而来，你是客人。”肖南云淡风轻，笑着说道。</p>
“好！你等下不要后悔！”王瞳眉毛一挑，接着转动眼珠，开始思索起来。</p>
“唐”国人喜好美食，是华夏烹饪的温床，万般技法皆有传承，各式菜系也是应有尽有。这里面，类似周铮这样的一级厨师就是代表。</p>
众人都在等着王瞳说话，隔了一小会儿，王瞳似乎想到了什么，接着朗声说道：“肖主厨，回锅肉会做么？”</p>
“可。”肖南浅浅说道。</p>
“好！那我们就比这最简单同时也是最复杂的菜，回锅肉。”王瞳点了点头，接着说道。</p>
接着，二人就在这办公室用折叠灶台开始制作起来，在几人都在准备的时候，周铮把肖南拉到了一边，关切的说道：“阿南，你是湘菜厨师，这川菜有没有把握的？”</p>
肖南还未开口，一旁的王奶奶抢着说道：“老周，你放一万个心，我吃过阿南做的川菜“肉末茄子”，非常正宗，这比试他肯定没问题。”</p>
“啊？”周铮愣了一下，接着说道：“你小子，到底还有多少手艺没展露出来？”</p>
“嘿嘿！”肖南嘿嘿一笑，也不言语，接着问去了师父方平：“师父，教一下回锅肉。”</p>
“哈哈！”方平听到肖南喊他，接着说道：“徒儿你不是挺自信的嘛？”</p>
“师父别扯！我只是吃的多，要论如何制作，我还真不知道里面的精髓。”肖南认真说道。</p>
“嗯。”方平接着点头，笑着答道：“嗯，这菜简单，是川菜每一家馆子都有的菜品，制作工艺也仅仅只是炒制，但要做到味道出彩，那还是需要一点窍门在里面的。”</p>
“嗯，最简单的同样就是最难的，凭什么都是这几种材料，你做的就是比别人的好吃呢！”肖南认真说道：“师父我会好好学的。”</p>
方平收起笑容，轻轻“嗯！”了一声，随即把制作工艺传给了肖南。</p>
肖南得到传承，细细品味了一下，接着回过神来，办公室的两方灶台也已摆好，然后，两位主角上前，随即开始这一次对垒。</p>
首先，两人在周倩搬来的食材箱里面挑选，做回锅肉，肖南当然是挑选了猪臀上带皮的“二刀肉”。而这王瞳主厨，显然也是深谙此道多年，同样选择了肥瘦相间的带皮“二刀肉”。</p>
两人对视一眼，都给了一个肯定的眼神给对方。我不是庸才，你也不是，至少在这选材方面，二人都挑不出毛病来。</p>
接着，二人开始制作，只是肖南多了一个步骤，他取来火枪，给猪皮微微烧了一下，当猪皮表面烧的金黄，肖南便停止了动作。</p>
此时，周倩开口问道：“师父！烧一下猪皮是为什么？”</p>
肖南笑着开口，丝毫不在乎一旁是否有外人：“把猪皮里面的汗腺烧掉，这样猪皮腥味会少一些，当然，不做也没关系。”</p>
此时，一旁的王瞳微微偏头，接着说道：“呵，多此一举。”</p>
肖南摇了摇头，也不管王瞳，接着处理起那一块猪肉。</p>
只见肖南烧了一锅水，将猪肉冷水下锅，往锅内加入几片姜片，几根大葱段，一点青花椒，和一勺料酒。接着，开火煮起了猪肉。</p>
肖南做完，接着开口说道：“倩姐，差不多要煮三十分钟，然后，加的这些东西有什么用不用说了吧。”</p>
周倩此时不知道从哪里拿来一条“火培鱼”啃着，听见肖南说话，偏头白了他一眼，接着说道：“师父，我要是还不知道这些调料有啥用我还当什么厨师！”</p>
肖南接着大笑，然后离开灶台走到周倩身边，同样拿过一条小鱼吃了起来，一边吃还一边望向王瞳，接着轻声开口说道：“这王主厨也也不是个孬厨，做菜一板一眼，挺像那么回事的。”</p>
“嗯，他大老远从“唐”国过来，必定是做了万全之策的。”周倩也点头说道。</p>
几人就在这边聊了一会儿，时间很快过了三十分钟，肖南见时间够了，便走回自己灶台，然后取了一双筷子，用一个筷子一插便插透了猪肉，这就证明猪肉已经熟透了。</p>
接着肖南把猪肉取出，随即放入了一盆冷水里面，接着开口说道：“倩姐，如果你不想等下炒猪肉溅的一身油，这一步过冷水不能省。”</p>
“嗯！我明白了！”周倩在一旁目不转睛的望着肖南，接着点头说道。</p>
肖南笑了一下，接着把猪肉取出，然后用毛巾细细擦干了上面的水份，接着把肉往桌上一丢，随即开口喊道：“猛叔，别吃了！来切一下肉。”</p>
“啊？”刘猛本来吃瓜吃的过瘾，肖南突然cue他，他一下子惊道，接着大声说道：“啊！我吗？阿南你和人比试让我切肉我能行么？”</p>
“别废话！”肖南一指那块肉，笑着说道：“这肉片成2毫米厚的片。”</p>
刘猛一脸黑线，走上前来，本来王瞳见这傻大个冒冒失失的上前，还想嘲弄几句，但刘猛拿起刀子，整个人气势突然有了翻天覆地的变化。</p>
刘猛切的不快，但运刀极稳，那种浑然天成的节奏感不禁令王瞳头皮发麻。</p>
“卧槽！阿南你身边还有这样的能人！”刘江海看着刘猛切肉，不禁大声说道。</p>
“啧啧，这猛子也是天赋极佳，怎么从来没见他做过菜。”周铮也不禁摇头说道。</p>
楼轩此时吃着小鱼，也不禁感叹道：“猛子天天和我们嘻嘻哈哈钓鱼，没想到是个刀法大师。”</p>
肖南此时一边切着大蒜叶子，一边笑着说道：“猛叔是我小摊合伙人好吧！刀法出众但是刚接触厨，现在刚刚能做几个菜。”</p>
“有啥用！”李霜霜此时也在一旁说话，幽怨的声音传来：“阿南你又不愿意把猛哥让给我，不然我的天下楼又会有一员大将！”</p>
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