第201章 新化三合汤（二）
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接着肖南把牛血和百叶取出，直接放在冷水里过凉。</p>
接着肖南重新烧锅，待锅烧热倒油滑锅，接着又往锅内倒入菜籽油和猪油，在把油烧热后，把葱姜末和小米辣下入锅内爆香。再下锅爆香料头后，肖南又往锅内下入干红椒粉和红泡椒，快速炒香直到辣椒红油渗出。</p>
接着肖南炒制几下后，见所有的香味都已释放，接着把腌制好的牛肉放入，一顿翻炒后，随即开口说道：“牛肉六成熟就行了，因为我们做的是汤品，一般酒店会用一个炉子炖煮保温，牛肉如果你现在就过熟了等下炖的时候会老。”</p>
“嗯，咔呲！记住了！”周倩一边吃着萝卜，一边点头。</p>
肖南接着往锅内倒入清水，嘴里轻声说道：“饭店做的话，倩姐不是店子有高汤，加高汤更好，当然最好的是牛骨汤。”</p>
“懂了。但是，师父你不是有牛骨汤，你早上的襄阳牛肉面不是牛骨汤么？”周倩接着说道。</p>
“家常菜，懒得弄啦！”肖南一边拿着炒勺搅弄锅子，一边说道。</p>
接着肖南开始调味，依旧是湘菜常用的调味：一勺盐，一勺鸡精，一点胡椒粉和一点点白糖，最后肖南往锅内倒了一点点白醋。</p>
接着汤品煮开，肖南把牛百叶和牛血下入，接着下了一点点酱油和蚝油提鲜，又煮了几十秒，接着下入了这个菜的灵魂山胡椒油。一把香葱丢下，随即出锅，</p>
出锅时，肖南一把香菜抓起，丢在了那个铺着酸萝卜的大碗里面，接着把食材浇下，菜品即成。</p>
“哇哦！看着就好吃！”周倩不住的说道：“我都能想象的到这个味道有多浓烈。”</p>
“嗯，倩姐去喊一下王奶奶，她应该在家。我再做几个菜。”</p>
“师父辛苦啦！我来做吧！你去喊王奶奶。”周倩接着说道。</p>
“也行。”肖南点头，随即离开。走的时候还不忘说一句：“我知道你把我支开是想偷吃，我只说一句，少吃点！还有这么多人要吃呢！”</p>
“不会的！师父你快去吧！”周倩连忙点头说道。</p>
肖南随即走出厨房，只是还未走两步，厨房内周倩的声音就传了过来：</p>
“哇！太好吃啦！”</p>
肖南和刘猛刘颜对视，不约而同的笑了一下，接着走到院门外大喊：“王奶奶，来吃饭！”</p>
“噢噢！好！稍等一会儿，我就过来！”王奶奶的声音从院子里传来。</p>
几人在家里又是一顿玩闹，周倩也把菜肴做好了，几人随即上桌吃饭。</p>
王奶奶对着几人笑了一下，刚开始准备盛鱼汤喝，周倩的声音便传来：“王奶奶，尝一尝这个新品，师父做的，好像叫什么。。。”</p>
“新化三合汤。”肖南笑着说道。</p>
“对对对！就是新化三合汤！味道浓郁的不行，又辣又香，师父还不知道加了什么，有一股那种草一样的清新鲜甜感。”</p>
王奶奶默不作声，伸出筷子夹了一块牛肉，一放进嘴里，那股浓郁的牛味瞬间袭来。</p>
牛肉本就脂香浓烈，再配上辣椒粉的干辣和泡椒的酸辣，整体味觉浓烈到不行。</p>
“嘶，真够辣的。”王奶奶说了一句，接着咬开牛肉，毫无意外，牛肉辣，但是香的不行，并且牛肉微微带软烂，百叶微微的带有一点嚼劲，而牛血就是极致的嫩滑。</p>
“好吃！够火辣，够爽！”王奶奶笑着说道。</p>
“不辣不行啊！百叶都还好，牛血不下这么猛的料会很腥！”肖南接着说道。</p>
“嗯，好吃！这让我想起了川菜的毛血旺。”王奶奶接着说道。</p>
“是的！”肖南也连连点头，忙着说道：“王奶奶您真的会吃，这其实就是和毛血旺一个道理，都是肉，百叶，和血。”</p>
王奶奶接着说道：“那有没有豆芽之类的解辣配菜？”</p>
肖南笑了起来，接着说道：“您往碗底抄一下看看？”</p>
王奶奶也笑了起来，接着伸出筷子抄向碗底，只一夹，一块酸萝卜就夹了起来。</p>
王奶奶随即把萝卜放进嘴里，接着说道：“好吃！这萝卜泡的好！辣，酸，甜融合的很棒！”王奶奶接着又夹了一块萝卜，吃掉后接着开口：“肖南等下萝卜送我一点，我有泡菜坛，但是不是水坛子，萝卜没有这么水嫩。”</p>
肖南哈哈大笑，接着偏头望向正猛吃着牛肉的周倩，伸手一指，随即说道：“本来还有多的，倩姐吃完啦！”</p>
“唔，谁叫你不多泡点。”周倩嘴里塞着牛肉，含糊不清的说道。</p>
“哇哦！这个萝卜好好吃啊！”刘颜此时在一旁大喊。</p>
“嗯！这萝卜配上这个三合汤简直绝了！”刘猛也在一旁说道。</p>
王奶奶此时看向周倩，眼中充满了慈祥，接着说道：“周丫头，我知道阿南这小子今天带你来是放松心情，但是你可要记住。”</p>
“嗯，你说，王奶奶。”周倩见王奶奶神情认真，停下了筷子，点头说道。</p>
“你现在已经是乡村酒家的老板了，你背离家族，自己闯荡，我知道这实属不易，但是，这次机缘你把握住了，你要好好经营你的饭店，希望在我有生之年看到你的饭店变成地球上的婵娟楼。”</p>
周倩深深的点头，接着缓缓说道：“感谢您，王奶奶，当然也要感谢所有的朋友，您在我认识师父之前，同样也是对我有过帮助，您的恩情，我周倩一生都不会忘记。我保证。。。”</p>
“不必向我保证什么。”王奶奶抬手打断，接着继续说道：“我知道你现在一颗厨心已经重新铸就，并且比原来更加坚实，你和肖南的天赋都是顶尖，我相信你们两个不会走向歧途。”</p>
“嗯。谢谢王奶奶教诲。”几乎同时，周倩和肖南一齐向王奶奶发出感谢。</p>
周倩此刻心情得到舒缓，那紧张了一天的情绪也得到了释放，面对这一桌子美味，毫无顾忌的猛吃起来。</p>
“吃慢点！别噎着了！饿死鬼啊！”肖南忍不住吐槽。</p>
“我怎么会噎住！啊呃。。。师父噎到了。水在哪里？”</p>
。。。。。。</p>
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接着肖南把牛血和百叶取出，直接放在冷水里过凉。</p>
接着肖南重新烧锅，待锅烧热倒油滑锅，接着又往锅内倒入菜籽油和猪油，在把油烧热后，把葱姜末和小米辣下入锅内爆香。再下锅爆香料头后，肖南又往锅内下入干红椒粉和红泡椒，快速炒香直到辣椒红油渗出。</p>
接着肖南炒制几下后，见所有的香味都已释放，接着把腌制好的牛肉放入，一顿翻炒后，随即开口说道：“牛肉六成熟就行了，因为我们做的是汤品，一般酒店会用一个炉子炖煮保温，牛肉如果你现在就过熟了等下炖的时候会老。”</p>
“嗯，咔呲！记住了！”周倩一边吃着萝卜，一边点头。</p>
肖南接着往锅内倒入清水，嘴里轻声说道：“饭店做的话，倩姐不是店子有高汤，加高汤更好，当然最好的是牛骨汤。”</p>
“懂了。但是，师父你不是有牛骨汤，你早上的襄阳牛肉面不是牛骨汤么？”周倩接着说道。</p>
“家常菜，懒得弄啦！”肖南一边拿着炒勺搅弄锅子，一边说道。</p>
接着肖南开始调味，依旧是湘菜常用的调味：一勺盐，一勺鸡精，一点胡椒粉和一点点白糖，最后肖南往锅内倒了一点点白醋。</p>
接着汤品煮开，肖南把牛百叶和牛血下入，接着下了一点点酱油和蚝油提鲜，又煮了几十秒，接着下入了这个菜的灵魂山胡椒油。一把香葱丢下，随即出锅，</p>
出锅时，肖南一把香菜抓起，丢在了那个铺着酸萝卜的大碗里面，接着把食材浇下，菜品即成。</p>
“哇哦！看着就好吃！”周倩不住的说道：“我都能想象的到这个味道有多浓烈。”</p>
“嗯，倩姐去喊一下王奶奶，她应该在家。我再做几个菜。”</p>
“师父辛苦啦！我来做吧！你去喊王奶奶。”周倩接着说道。</p>
“也行。”肖南点头，随即离开。走的时候还不忘说一句：“我知道你把我支开是想偷吃，我只说一句，少吃点！还有这么多人要吃呢！”</p>
“不会的！师父你快去吧！”周倩连忙点头说道。</p>
肖南随即走出厨房，只是还未走两步，厨房内周倩的声音就传了过来：</p>
“哇！太好吃啦！”</p>
肖南和刘猛刘颜对视，不约而同的笑了一下，接着走到院门外大喊：“王奶奶，来吃饭！”</p>
“噢噢！好！稍等一会儿，我就过来！”王奶奶的声音从院子里传来。</p>
几人在家里又是一顿玩闹，周倩也把菜肴做好了，几人随即上桌吃饭。</p>
王奶奶对着几人笑了一下，刚开始准备盛鱼汤喝，周倩的声音便传来：“王奶奶，尝一尝这个新品，师父做的，好像叫什么。。。”</p>
“新化三合汤。”肖南笑着说道。</p>
“对对对！就是新化三合汤！味道浓郁的不行，又辣又香，师父还不知道加了什么，有一股那种草一样的清新鲜甜感。”</p>
王奶奶默不作声，伸出筷子夹了一块牛肉，一放进嘴里，那股浓郁的牛味瞬间袭来。</p>
牛肉本就脂香浓烈，再配上辣椒粉的干辣和泡椒的酸辣，整体味觉浓烈到不行。</p>
“嘶，真够辣的。”王奶奶说了一句，接着咬开牛肉，毫无意外，牛肉辣，但是香的不行，并且牛肉微微带软烂，百叶微微的带有一点嚼劲，而牛血就是极致的嫩滑。</p>
“好吃！够火辣，够爽！”王奶奶笑着说道。</p>
“不辣不行啊！百叶都还好，牛血不下这么猛的料会很腥！”肖南接着说道。</p>
“嗯，好吃！这让我想起了川菜的毛血旺。”王奶奶接着说道。</p>
“是的！”肖南也连连点头，忙着说道：“王奶奶您真的会吃，这其实就是和毛血旺一个道理，都是肉，百叶，和血。”</p>
王奶奶接着说道：“那有没有豆芽之类的解辣配菜？”</p>
肖南笑了起来，接着说道：“您往碗底抄一下看看？”</p>
王奶奶也笑了起来，接着伸出筷子抄向碗底，只一夹，一块酸萝卜就夹了起来。</p>
王奶奶随即把萝卜放进嘴里，接着说道：“好吃！这萝卜泡的好！辣，酸，甜融合的很棒！”王奶奶接着又夹了一块萝卜，吃掉后接着开口：“肖南等下萝卜送我一点，我有泡菜坛，但是不是水坛子，萝卜没有这么水嫩。”</p>
肖南哈哈大笑，接着偏头望向正猛吃着牛肉的周倩，伸手一指，随即说道：“本来还有多的，倩姐吃完啦！”</p>
“唔，谁叫你不多泡点。”周倩嘴里塞着牛肉，含糊不清的说道。</p>
“哇哦！这个萝卜好好吃啊！”刘颜此时在一旁大喊。</p>
“嗯！这萝卜配上这个三合汤简直绝了！”刘猛也在一旁说道。</p>
王奶奶此时看向周倩，眼中充满了慈祥，接着说道：“周丫头，我知道阿南这小子今天带你来是放松心情，但是你可要记住。”</p>
“嗯，你说，王奶奶。”周倩见王奶奶神情认真，停下了筷子，点头说道。</p>
“你现在已经是乡村酒家的老板了，你背离家族，自己闯荡，我知道这实属不易，但是，这次机缘你把握住了，你要好好经营你的饭店，希望在我有生之年看到你的饭店变成地球上的婵娟楼。”</p>
周倩深深的点头，接着缓缓说道：“感谢您，王奶奶，当然也要感谢所有的朋友，您在我认识师父之前，同样也是对我有过帮助，您的恩情，我周倩一生都不会忘记。我保证。。。”</p>
“不必向我保证什么。”王奶奶抬手打断，接着继续说道：“我知道你现在一颗厨心已经重新铸就，并且比原来更加坚实，你和肖南的天赋都是顶尖，我相信你们两个不会走向歧途。”</p>
“嗯。谢谢王奶奶教诲。”几乎同时，周倩和肖南一齐向王奶奶发出感谢。</p>
周倩此刻心情得到舒缓，那紧张了一天的情绪也得到了释放，面对这一桌子美味，毫无顾忌的猛吃起来。</p>
“吃慢点！别噎着了！饿死鬼啊！”肖南忍不住吐槽。</p>
“我怎么会噎住！啊呃。。。师父噎到了。水在哪里？”</p>
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