第243章 开水白菜
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肖南一边说，一边一位年轻厨子寻声就走了上来，肖南都忘了他是谁，但是这厨子看见周倩，眼睛却放了光。</p>
他随即开口说道：“周小姐，我们又见面了！”</p>
周倩表情疑惑了一下，随即开口说道：“你好，邹军主厨。”</p>
邹军表情有些欣喜，接着笑着说道：“周小姐，你还记得我啊。”</p>
周倩表情略带冰冷，接着开口说道：“记得，但是你这手艺，还是不太行啊。”</p>
邹军表情尴尬了一下，接着说道：“啊！我知道有些不行，但是总是还过得去吧！”</p>
肖南此时嗤笑了一声，接着开口说道：“邹军主厨，如果你觉得过得去，那你一辈子厨艺也就这样了，你这手艺在一般小饭店还成，但是在这商业街的顶级饭店，怕是差了些许噢！”</p>
邹军也不恼怒，接着说道：“不要你提醒，肖南主厨，我知道我手艺比不过你，但是我会努力，厨艺也不会停滞不前的！”</p>
“哈哈！”肖南笑了起来，接着说道：“不要和我保证，和我保证没用，厨艺是你自己的，对的起自己才行。”</p>
两人有没一句的聊着，接着一个上了年纪的老厨走了过来，他一过来便笑着说道：“哟，这不是大明星周倩么？欢迎光临啊！”</p>
周倩回礼了之后，肖南笑了一下，接着拱手说道：“您好，您应该就是邹云主厨吧。”</p>
那老者眼神有一丝惊讶，随即偏头说了起来：“这位先生知道我是谁么？”</p>
肖南笑着答道：“本人肖南，老爷子您是邹云，火星邹家的主厨，我朋友认识您，我是第一次见而已。不过老爷子，这店子您应该不是主厨吧。”</p>
邹云此刻笑了起来，接着对着肖南开口说道：“孙子的店子新年第一天的营业，我自然得来帮帮场子而已。”</p>
肖南摇了摇头，接着笑着开口说道：“邹老爷子，您也不能只管做菜不管出品啊，那您明天回火星了菜品怎么办？”</p>
肖南接着手指向菜品，缓缓说道：“这四样菜品，也就是这宫保鸡丁应该是您做的，这鱼香肉丝调口有问题，多放了胡萝卜和甜椒丝，导致水分渗出，甜味过了，然后这麻婆豆腐勾芡次数少了，芡汁也不够浓稠，吃起来那复合香味就差了三分。”</p>
邹云老爷子一下子明白这男娃怕是本事不小，他肯定不会空穴来风，随即偏头问向邹军：“军儿，这鱼香肉丝菜品这两种丝我教过你们要放么？”</p>
“没。。。没有。但是我看许多店子和星网上。。。”邹军支支吾吾，随即说道。</p>
“糊涂！”邹云大声喝道：“传统为什么能流传至今，那是因为这种技法经过无数次改良，才能变成今日脍炙人口的餐品，你瞎改良瞎创新，你觉得你能比的过厨师们世世代代的尝试？”</p>
邹军此刻低下了头，默不作声的站在了一旁。</p>
邹云老爷子接着拿起筷子，夹向了麻婆豆腐，一口入嘴，眉头便皱了起来，他一口吐掉豆腐，接着更加厉声说道：“军儿，投机取巧更不可行，豆腐本没味道，需要在锅内长时间的炖煮，勾芡更是讲究，三次勾芡一次都不可少，汤汁一次次变得浓稠，味道一次次变得统一，方才可称这一盘麻婆豆腐。”邹云老爷子摇头，接着说道：“我是不管你的店子，但你的店子糊弄别人可行，真正碰到能吃会吃的人，便再也没有了遮羞布！”邹云老爷子说着说着，慢慢望向了一旁的肖南。</p>
接着邹云老爷子指向开水白菜，缓缓的说了起来：“肖南主厨，那你觉得这份开水白菜如何，这菜可是我做的，也是我家族的招牌。”</p>
肖南城诚实的答道：“还没有吃，老爷子稍等，我尝尝看。”</p>
肖南随即打开保鲜盖，这菜顿时呈现在眼前，菜品封的很死，但是一打开却看到汤品微微的有些浑浊，肖南也不管，拿勺子舀了一勺汤放进口中。</p>
汤品虽有瑕疵，但那雄浑有力的鸡汤汤品一瞬间在口内展开，肖南点点头，接着夹起了一颗白菜，白菜掐头去尾，只留了最嫩的一点点菜心在盘中，肖南一口吃下，接着望向了邹云。</p>
“欸！这原来不是水是鸡汤啊！好鲜好棒，味道太顶级了。”周倩在一旁说道。</p>
“倩倩这就是顶级美食么？不错不错。”周月也在一旁说道。</p>
而邹云，则一动不动地盯着肖南，轻声开口说道：“如何？”</p>
“真话？”肖南微微摇头，轻声说道。</p>
出乎所有人意料，肖南居然对这样的菜品感到不满，邹云眉头微微皱了一下，随即说道：“当然。”</p>
“汤品不够清亮，这就是一大败笔，然后调口胡椒白酒放少了，鸡肉味道不够浓郁，略有一些腥。”肖南顿了一下，接着继续说了起来：“邹老爷子，您知道这是顶级川菜，也是国宴，必须得以国宴的品质来说，您的白菜也未去筋，吃起来口感也差了点。”</p>
一番侃侃而谈，邹云老爷子也出现了无奈的神色，他双手对着肖南一拱，接着开口说道：“感谢肖南主厨的意见，白菜我能理解了，我今后会去筋，但是这汤品的清亮，我尝试过无数种办法，这已经是我最好的呈现了。”</p>
肖南摇头，他也不想过多述说，接着微微摇头，随即说道：“那我就爱莫能助了，我也只是尝过更好的，才会这样诉说，只是我自己，也从来没有做过这个菜。”</p>
肖南见邹云老爷子面色凝重，接着安慰说道：“老爷子你也不必灰心，这汤品已经够好，只是这细节，还得您多多打磨。”</p>
接着肖南一伸手，指向了两个正在猛猛狂吃的傻大个。</p>
“不行就是不行。肖南主厨您的话我会记着，请给我您的联系方式，等我做出了最好的开水白菜，再喊你一起品尝！”</p>
肖南点头，随即笑着说道：“当然，老爷子，不多时我的店子也会开在首都，欢迎您的光临！”</p>
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肖南一边说，一边一位年轻厨子寻声就走了上来，肖南都忘了他是谁，但是这厨子看见周倩，眼睛却放了光。</p>
他随即开口说道：“周小姐，我们又见面了！”</p>
周倩表情疑惑了一下，随即开口说道：“你好，邹军主厨。”</p>
邹军表情有些欣喜，接着笑着说道：“周小姐，你还记得我啊。”</p>
周倩表情略带冰冷，接着开口说道：“记得，但是你这手艺，还是不太行啊。”</p>
邹军表情尴尬了一下，接着说道：“啊！我知道有些不行，但是总是还过得去吧！”</p>
肖南此时嗤笑了一声，接着开口说道：“邹军主厨，如果你觉得过得去，那你一辈子厨艺也就这样了，你这手艺在一般小饭店还成，但是在这商业街的顶级饭店，怕是差了些许噢！”</p>
邹军也不恼怒，接着说道：“不要你提醒，肖南主厨，我知道我手艺比不过你，但是我会努力，厨艺也不会停滞不前的！”</p>
“哈哈！”肖南笑了起来，接着说道：“不要和我保证，和我保证没用，厨艺是你自己的，对的起自己才行。”</p>
两人有没一句的聊着，接着一个上了年纪的老厨走了过来，他一过来便笑着说道：“哟，这不是大明星周倩么？欢迎光临啊！”</p>
周倩回礼了之后，肖南笑了一下，接着拱手说道：“您好，您应该就是邹云主厨吧。”</p>
那老者眼神有一丝惊讶，随即偏头说了起来：“这位先生知道我是谁么？”</p>
肖南笑着答道：“本人肖南，老爷子您是邹云，火星邹家的主厨，我朋友认识您，我是第一次见而已。不过老爷子，这店子您应该不是主厨吧。”</p>
邹云此刻笑了起来，接着对着肖南开口说道：“孙子的店子新年第一天的营业，我自然得来帮帮场子而已。”</p>
肖南摇了摇头，接着笑着开口说道：“邹老爷子，您也不能只管做菜不管出品啊，那您明天回火星了菜品怎么办？”</p>
肖南接着手指向菜品，缓缓说道：“这四样菜品，也就是这宫保鸡丁应该是您做的，这鱼香肉丝调口有问题，多放了胡萝卜和甜椒丝，导致水分渗出，甜味过了，然后这麻婆豆腐勾芡次数少了，芡汁也不够浓稠，吃起来那复合香味就差了三分。”</p>
邹云老爷子一下子明白这男娃怕是本事不小，他肯定不会空穴来风，随即偏头问向邹军：“军儿，这鱼香肉丝菜品这两种丝我教过你们要放么？”</p>
“没。。。没有。但是我看许多店子和星网上。。。”邹军支支吾吾，随即说道。</p>
“糊涂！”邹云大声喝道：“传统为什么能流传至今，那是因为这种技法经过无数次改良，才能变成今日脍炙人口的餐品，你瞎改良瞎创新，你觉得你能比的过厨师们世世代代的尝试？”</p>
邹军此刻低下了头，默不作声的站在了一旁。</p>
邹云老爷子接着拿起筷子，夹向了麻婆豆腐，一口入嘴，眉头便皱了起来，他一口吐掉豆腐，接着更加厉声说道：“军儿，投机取巧更不可行，豆腐本没味道，需要在锅内长时间的炖煮，勾芡更是讲究，三次勾芡一次都不可少，汤汁一次次变得浓稠，味道一次次变得统一，方才可称这一盘麻婆豆腐。”邹云老爷子摇头，接着说道：“我是不管你的店子，但你的店子糊弄别人可行，真正碰到能吃会吃的人，便再也没有了遮羞布！”邹云老爷子说着说着，慢慢望向了一旁的肖南。</p>
接着邹云老爷子指向开水白菜，缓缓的说了起来：“肖南主厨，那你觉得这份开水白菜如何，这菜可是我做的，也是我家族的招牌。”</p>
肖南城诚实的答道：“还没有吃，老爷子稍等，我尝尝看。”</p>
肖南随即打开保鲜盖，这菜顿时呈现在眼前，菜品封的很死，但是一打开却看到汤品微微的有些浑浊，肖南也不管，拿勺子舀了一勺汤放进口中。</p>
汤品虽有瑕疵，但那雄浑有力的鸡汤汤品一瞬间在口内展开，肖南点点头，接着夹起了一颗白菜，白菜掐头去尾，只留了最嫩的一点点菜心在盘中，肖南一口吃下，接着望向了邹云。</p>
“欸！这原来不是水是鸡汤啊！好鲜好棒，味道太顶级了。”周倩在一旁说道。</p>
“倩倩这就是顶级美食么？不错不错。”周月也在一旁说道。</p>
而邹云，则一动不动地盯着肖南，轻声开口说道：“如何？”</p>
“真话？”肖南微微摇头，轻声说道。</p>
出乎所有人意料，肖南居然对这样的菜品感到不满，邹云眉头微微皱了一下，随即说道：“当然。”</p>
“汤品不够清亮，这就是一大败笔，然后调口胡椒白酒放少了，鸡肉味道不够浓郁，略有一些腥。”肖南顿了一下，接着继续说了起来：“邹老爷子，您知道这是顶级川菜，也是国宴，必须得以国宴的品质来说，您的白菜也未去筋，吃起来口感也差了点。”</p>
一番侃侃而谈，邹云老爷子也出现了无奈的神色，他双手对着肖南一拱，接着开口说道：“感谢肖南主厨的意见，白菜我能理解了，我今后会去筋，但是这汤品的清亮，我尝试过无数种办法，这已经是我最好的呈现了。”</p>
肖南摇头，他也不想过多述说，接着微微摇头，随即说道：“那我就爱莫能助了，我也只是尝过更好的，才会这样诉说，只是我自己，也从来没有做过这个菜。”</p>
肖南见邹云老爷子面色凝重，接着安慰说道：“老爷子你也不必灰心，这汤品已经够好，只是这细节，还得您多多打磨。”</p>
接着肖南一伸手，指向了两个正在猛猛狂吃的傻大个。</p>
“不行就是不行。肖南主厨您的话我会记着，请给我您的联系方式，等我做出了最好的开水白菜，再喊你一起品尝！”</p>
肖南点头，随即笑着说道：“当然，老爷子，不多时我的店子也会开在首都，欢迎您的光临！”</p>
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