第366章 第七周竞赛
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昨晚上又是搞到十一二点，肖南今天就尬的不行，因为今天是周一，已经到了四进二的半决赛。</p>
一大早，肖南打着哈欠，晕晕乎乎的去了电视台，不过一反常态这一回，肖南可是带着杀心。</p>
节目依旧照常录制，可到了挑选对手的时候，肖南直接上前，先看了一眼其他两位选手，接着便用戏谑的目光投向了李传鑫。</p>
他依旧是那副拽的不行的吊样，但肖南却率先对着其他二人开口了：</p>
“让我先选，可以么？”</p>
那小姑娘赵云澜和另外一位选手对视了一下，接着便浅浅的点了头。</p>
肖南得到答复，随即把目光迎上李传鑫，接着做了一个“如你所愿”的眼神，边直接对着主持人孟晚歌开口：</p>
“孟姐，我选李传鑫主厨。”</p>
孟晚歌一下子猜到了两人定是有什么纠葛，随即开口说道：“我能知道肖南你选择他的理由么？”</p>
“呵，没什么，只想把他淘汰了而已。”肖南直接放出狂傲的话语，丝毫不觉得这是一场对决。</p>
“呵，等下你会后悔你这个决定！”李传鑫自然得要输人不输阵，他不可能在嘴巴上面服软。</p>
好了，这火药味被拉起，王晶导演此刻在台下笑出了声，冲突和drama是他最想看到的，以往每一期节目都有，但他没想到这一期居然是榜首两位天骄的对话。</p>
随着各大选手就位，命题也随之被揭开。</p>
命题简简单单一个词语“鸡”。</p>
这时，孟晚歌主持适时给出了解答。</p>
“命题为“鸡”，节目组做了考量，一直在这半决赛的命题，后面我们觉得，大道至简才是美食的本源，“鸡”作为华夏的美食，或者在全星河之中，每一个国家，“鸡”都是不可或缺的美食。”</p>
孟晚歌顿了一下，接着又望了望四位厨师，再次开起口来：“所以，今天我们以“鸡”为题，我宣布，比赛正式开始！”</p>
此刻，所有厨师都是信心满满，肖南和李传鑫剑拔弩张，而另一边的赵云澜小姐姐，脸色同样有一些凝重。</p>
她的对手是一位89岁的厨师，其实青年组竞赛说是百岁以下的厨师，但基本上超过五十岁的厨师都不会来参赛，他们有自知之明，是羞于同一帮小朋友来比拼的。</p>
这位厨师89岁，在厨房里面的时间就比其他三人长了四五十年，论技艺，赵云澜是有一点比不过他的。</p>
肖南本来先想做一份国宴菜“东安仔鸡”，但瞥了一眼赵云澜，小姑娘也是够勇的，直接和对面的厨师杠上，都做起了临沂炒鸡。</p>
而肖南回过头看了一眼李传鑫。这。他莫不是。。。</p>
“是的，徒儿，这厨师虽然狂，但敢做这个菜，证明他还是有点本事的。”</p>
原来，对面的李传鑫也在做一道国宴，乃是大名鼎鼎的川菜翘楚，“雪花鸡淖”。</p>
肖南一下子起了比试的心理，直接对着自己的师父开口说道：“师父，要不我也做这个吧，让他输得心服口服。”</p>
“可以，他细节有些不太行，我觉得他应该是比不过你。”</p>
“嗯，谢谢师父。”</p>
肖南随即道谢，方平微微一笑，随即把技艺传给了肖南。</p>
肖南温习了一下，这时候才正式的开始。</p>
“雪花鸡淖”为川菜最经典的菜肴，也是“不辣”的川菜极其具有意义的一道菜，用鸡胸肉为主要食材，能做出比最细嫩的豆腐还要细腻的口感。</p>
肖南首先取了一块鸡胸肉，先用刀细细的片成了薄片，接着仔细的切掉了上面的筋膜，随后把刀背过来，用刀背“哐哐哐”的对着鸡肉开斩。</p>
不用刀刃而用刀背，是在斩的时候也要挑出鸡肉里面的筋膜，你想，我既然是豆腐一样的口感，就一定不能有坚韧的筋膜混在里面。</p>
就这样，肖南和李传鑫在砧板上就这样斩了十五分钟，但明显李传鑫没有肖南这样细致，肖南斩一会儿就加上一点水，还会细致的翻一下肉里面的筋膜残渣。</p>
等到鸡肉斩完，肖南用水一点点把鸡肉懈开，一点点盐和胡椒粉调味，接着便又是一道费时费力的操作。</p>
只见肖南取来几个鸡蛋，只取蛋清，取完之后做筷子，疯狂的搅拌起来，直至搅到蛋清变成乳白色，膨胀成了一大坨，这发泡完成的蛋清肖南才停止的搅拌。</p>
“啊！这一步交给傻大个就好了。”</p>
肖南望着台下目瞪口呆的周倩，笑着进行了下一步。</p>
把发泡的蛋清和鸡蓉搅拌均匀，接着用一点点水把淀粉懈开，搅拌均匀后，把水淀粉也放进了鸡蓉的盆子里面搅拌。</p>
食材做好，接着便是烧制过程，先是一碗节目组已经备好的清鸡汤烧开，烧开后和鸡蓉混合搅拌均匀，接着再次起锅开火，倒油滑锅之后再次倒入猪油，最后等到猪油温度上来，把鸡蓉边搅拌边下锅，微微烧制一会儿，鸡蓉已熟，随即出锅。</p>
而那一边的李传鑫，貌似才刚刚搅好蛋清。</p>
肖南笑了一下，用一点火腿末撒下，随即把这菜品用保鲜箱封了起来。</p>
另一边的小姑娘赵云澜貌似临沂炒鸡也做好了，本来她的技艺是比对面的厨师差一点的，但这一段日子天天在肖南店里泡着，小姑娘的技艺愈发精湛，最主要是一个火，他天天看着肖南和周倩炒菜，对火的掌控上了一个台阶。</p>
不一会儿，比赛结束的铃声已然响起，四名厨师带着各自不同的表情，看着自己的美食被呈上了评委席。</p>
肖南带着自信的笑容，但不狂放。</p>
李传鑫依旧倨傲，在他心里，这等在星河时代几近失传的技艺怕只有他一人所知晓。</p>
赵云澜有一丝紧张，他知道自己最近的手艺精进，但不知道能不能比过对面的厨师。</p>
而最后的那一位厨师面色平淡，估计是觉得拿下面前的小姑娘不成问题。</p>
“好了！四位选手的美食今天居然是两两相同，我们且看评委们如何评测！”孟晚歌大声开口，这场竞赛就达到了高潮。</p>
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昨晚上又是搞到十一二点，肖南今天就尬的不行，因为今天是周一，已经到了四进二的半决赛。</p>
一大早，肖南打着哈欠，晕晕乎乎的去了电视台，不过一反常态这一回，肖南可是带着杀心。</p>
节目依旧照常录制，可到了挑选对手的时候，肖南直接上前，先看了一眼其他两位选手，接着便用戏谑的目光投向了李传鑫。</p>
他依旧是那副拽的不行的吊样，但肖南却率先对着其他二人开口了：</p>
“让我先选，可以么？”</p>
那小姑娘赵云澜和另外一位选手对视了一下，接着便浅浅的点了头。</p>
肖南得到答复，随即把目光迎上李传鑫，接着做了一个“如你所愿”的眼神，边直接对着主持人孟晚歌开口：</p>
“孟姐，我选李传鑫主厨。”</p>
孟晚歌一下子猜到了两人定是有什么纠葛，随即开口说道：“我能知道肖南你选择他的理由么？”</p>
“呵，没什么，只想把他淘汰了而已。”肖南直接放出狂傲的话语，丝毫不觉得这是一场对决。</p>
“呵，等下你会后悔你这个决定！”李传鑫自然得要输人不输阵，他不可能在嘴巴上面服软。</p>
好了，这火药味被拉起，王晶导演此刻在台下笑出了声，冲突和drama是他最想看到的，以往每一期节目都有，但他没想到这一期居然是榜首两位天骄的对话。</p>
随着各大选手就位，命题也随之被揭开。</p>
命题简简单单一个词语“鸡”。</p>
这时，孟晚歌主持适时给出了解答。</p>
“命题为“鸡”，节目组做了考量，一直在这半决赛的命题，后面我们觉得，大道至简才是美食的本源，“鸡”作为华夏的美食，或者在全星河之中，每一个国家，“鸡”都是不可或缺的美食。”</p>
孟晚歌顿了一下，接着又望了望四位厨师，再次开起口来：“所以，今天我们以“鸡”为题，我宣布，比赛正式开始！”</p>
此刻，所有厨师都是信心满满，肖南和李传鑫剑拔弩张，而另一边的赵云澜小姐姐，脸色同样有一些凝重。</p>
她的对手是一位89岁的厨师，其实青年组竞赛说是百岁以下的厨师，但基本上超过五十岁的厨师都不会来参赛，他们有自知之明，是羞于同一帮小朋友来比拼的。</p>
这位厨师89岁，在厨房里面的时间就比其他三人长了四五十年，论技艺，赵云澜是有一点比不过他的。</p>
肖南本来先想做一份国宴菜“东安仔鸡”，但瞥了一眼赵云澜，小姑娘也是够勇的，直接和对面的厨师杠上，都做起了临沂炒鸡。</p>
而肖南回过头看了一眼李传鑫。这。他莫不是。。。</p>
“是的，徒儿，这厨师虽然狂，但敢做这个菜，证明他还是有点本事的。”</p>
原来，对面的李传鑫也在做一道国宴，乃是大名鼎鼎的川菜翘楚，“雪花鸡淖”。</p>
肖南一下子起了比试的心理，直接对着自己的师父开口说道：“师父，要不我也做这个吧，让他输得心服口服。”</p>
“可以，他细节有些不太行，我觉得他应该是比不过你。”</p>
“嗯，谢谢师父。”</p>
肖南随即道谢，方平微微一笑，随即把技艺传给了肖南。</p>
肖南温习了一下，这时候才正式的开始。</p>
“雪花鸡淖”为川菜最经典的菜肴，也是“不辣”的川菜极其具有意义的一道菜，用鸡胸肉为主要食材，能做出比最细嫩的豆腐还要细腻的口感。</p>
肖南首先取了一块鸡胸肉，先用刀细细的片成了薄片，接着仔细的切掉了上面的筋膜，随后把刀背过来，用刀背“哐哐哐”的对着鸡肉开斩。</p>
不用刀刃而用刀背，是在斩的时候也要挑出鸡肉里面的筋膜，你想，我既然是豆腐一样的口感，就一定不能有坚韧的筋膜混在里面。</p>
就这样，肖南和李传鑫在砧板上就这样斩了十五分钟，但明显李传鑫没有肖南这样细致，肖南斩一会儿就加上一点水，还会细致的翻一下肉里面的筋膜残渣。</p>
等到鸡肉斩完，肖南用水一点点把鸡肉懈开，一点点盐和胡椒粉调味，接着便又是一道费时费力的操作。</p>
只见肖南取来几个鸡蛋，只取蛋清，取完之后做筷子，疯狂的搅拌起来，直至搅到蛋清变成乳白色，膨胀成了一大坨，这发泡完成的蛋清肖南才停止的搅拌。</p>
“啊！这一步交给傻大个就好了。”</p>
肖南望着台下目瞪口呆的周倩，笑着进行了下一步。</p>
把发泡的蛋清和鸡蓉搅拌均匀，接着用一点点水把淀粉懈开，搅拌均匀后，把水淀粉也放进了鸡蓉的盆子里面搅拌。</p>
食材做好，接着便是烧制过程，先是一碗节目组已经备好的清鸡汤烧开，烧开后和鸡蓉混合搅拌均匀，接着再次起锅开火，倒油滑锅之后再次倒入猪油，最后等到猪油温度上来，把鸡蓉边搅拌边下锅，微微烧制一会儿，鸡蓉已熟，随即出锅。</p>
而那一边的李传鑫，貌似才刚刚搅好蛋清。</p>
肖南笑了一下，用一点火腿末撒下，随即把这菜品用保鲜箱封了起来。</p>
另一边的小姑娘赵云澜貌似临沂炒鸡也做好了，本来她的技艺是比对面的厨师差一点的，但这一段日子天天在肖南店里泡着，小姑娘的技艺愈发精湛，最主要是一个火，他天天看着肖南和周倩炒菜，对火的掌控上了一个台阶。</p>
不一会儿，比赛结束的铃声已然响起，四名厨师带着各自不同的表情，看着自己的美食被呈上了评委席。</p>
肖南带着自信的笑容，但不狂放。</p>
李传鑫依旧倨傲，在他心里，这等在星河时代几近失传的技艺怕只有他一人所知晓。</p>
赵云澜有一丝紧张，他知道自己最近的手艺精进，但不知道能不能比过对面的厨师。</p>
而最后的那一位厨师面色平淡，估计是觉得拿下面前的小姑娘不成问题。</p>
“好了！四位选手的美食今天居然是两两相同，我们且看评委们如何评测！”孟晚歌大声开口，这场竞赛就达到了高潮。</p>
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