第387章 异国品湘菜
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餐厅就在珊瑚市的东区，虽然不在市中心的市中心，但也是东区的繁华地带。</p>
餐厅名叫“醉三湘”，名字挺地道，然后门口摆着经典的湘菜馆搭配，食材一样样的摆在门口的柜子里，为了突出菜品的新鲜。</p>
门口有一个小亭子，一旁放着一台古老的水车和石墨，看起来老板装修是下了功夫的。</p>
进门之后，出乎意料的是，店子里面的人群并不是很多，不过肖南不以为然，三人选了一个包厢，进去之后便点了菜品。</p>
经典的豆子茶作为茶品，炖菜钵钵和炒菜陆续送进，坐在一旁的张姐笑眯眯的开启了口。</p>
“阿南，这馆子我没来过，等下不好吃不要说我。”</p>
“哪能，张姐带我们来吃饭已经是特别感激了。”</p>
菜品一道道上好，终于，到了开吃的时候。玩了一下午，几人顿时都有点饿，随着李姐的一声“开吃！”，所有人当然筷子都动了起来。</p>
周倩和肖南习惯问题，两人都去盛起来了那碗鱼汤。而张姐见状，也去盛了一碗。</p>
“唔，不错，咸，鲜，香，辣。。。辣呢？”</p>
湖南鱼汤本来是入口滚烫，咸味和鱼香味打底，过后便是辣和胡椒紫苏的复合味道，最后便是鱼的鲜甜回味悠长。</p>
但这菜明显是为了迎合客人，菜品不够辣，辣椒从小米椒换成了绿色的线椒，你用绿色的线椒其实也没问题，关键是没有了辣这个复合味道。</p>
最主要是为了成本，饭店仅仅有鲫鱼一种鱼，鲫鱼鲜甜，最适合打汤，你家庭做法并没有什么不妥，但商业饭店这样做，菜品就会显得单调。</p>
“好淡啊，阿南，湘菜不是挺辣的。”张姐喝了一口，也在一旁开起口来。</p>
“做法有一丝丝的问题，不过不至于难吃。”肖南笑了起来，开口说道。</p>
“师父有必要给厨师面子么，这鱼汤失败没啥味，感觉就在喝盐水一样。”</p>
接着肖南把筷子伸向一份辣椒炒肉，一筷子夹下去，啧，还好没有翻车，菜品中规中矩，酱油和辣椒当然香味还是都炒了出来。</p>
不过要是一个湘菜馆子辣椒炒肉都翻车，那还是趁早转行比较好。</p>
接着又是一道硬菜，肥肠钵钵，肖南一口下去，随即摇起了头，张姐更是夸张，直接就吐了出来。</p>
“yue。难吃。怪怪的。”</p>
这就是减少香料和辣度的后果了，不单单是味道变了，主要是破坏了其中的味觉平衡，就和肖南拿鞑靼牛肉做比较一样，腥辣的食材，你就得用更腥辣的食材去压制，两两碰撞，味觉才会达到一个平衡。</p>
这馆子显然没有察觉到这个，菜品一味的迎合市场，反倒是东西变得难吃。</p>
这菜显然各方面处理都不尽如人意，做法不会有什么问题，但整体味道实在是差强人意。</p>
众人就浅浅尝了几口，便直接结账走人。</p>
“这店子，估计要不了多久就要倒闭。”</p>
“不好吃，不如去吃倩姐的工作餐。”</p>
“抱歉，菜品不好，我也。。。”</p>
“和你有啥关系，张姐未必还是故意选一家不好吃的店子来的啊？”</p>
几人就在吧台结账的时候，由于话语太过刺耳，经理此时便大摇大摆的走了过来。</p>
“哟，四位客人，服务员说菜品你们都没怎么动，是不适合口味么？”</p>
四人连忙抬眼望去，经理看起来年纪不是很大，精明的梳着一个油头，只是双眼之中有一种轻蔑的态度让人看了不舒服。</p>
“确实挺难吃的。”肖南摇头，一点面子不给，甚至用了“难吃”这个词。</p>
“好不好吃不是你说了算，但是你们说我们的店子过不了多久会倒闭，这我就得和你好好说说了。”</p>
“装修是挺不错的，我能理解。”肖南环顾了一下四周，戏谑的说道：“不过饭店装修有啥用，菜品不好吃才是症结。”</p>
“你这小孩子懂什么？就在这大放厥词，我们主厨可是。。。”</p>
“不管你们主厨是谁。不好吃就是不好吃。”周倩直接打断经理的话，微笑开口。</p>
“不是。。。”</p>
“鱼汤寡淡无味，先煎后煮的技巧，煎就有毛病，火温不够，蛋白质没有激发，调味更是一坨，整锅汤味道太过单一，盐口过猛，我就像喝一锅盐水一样。”</p>
“你们。。。我把主厨喊来。”</p>
“不必了，我们没必要起啥冲突，我和你口中的小男孩只是游客，犯不上和你争吵。”</p>
“请问你是。。。”</p>
“厨师！同样也是唐国公爵嫡女，周倩。”</p>
“啊？那这位。。。”</p>
“他是我的师父。”</p>
“这。。。”经理一下子人麻了，这小男孩看样子比这大个子女人厨艺还要厉害。</p>
“等一下！”</p>
就在四人要走的时候，主厨风风火火的赶了过来，他年纪不大，约莫有个百来岁，但是身体，却略微的有一点点发福。</p>
“各位厨师你们好，我叫杨彪，抱歉打扰到你们了。”主厨直接拱手，看样子挺礼貌。</p>
“我不是厨师。”</p>
“我也不是。”</p>
“啊?那你们是。。。”</p>
“珊瑚音乐公司ceo。”</p>
“歌手。”</p>
“啊，抱歉，我想耽误一下你们，可以么？”杨彪礼貌开口，随即把目光转向周倩和肖南。</p>
“你不就想询问一下菜品为何难吃或者应该有什么改变么？”肖南笑了起来，接着看向杨彪。</p>
“是的，如果。。。”杨彪望着肖南，话还未说完，内心已经有了答案。</p>
“你已经知道了，不是么？”肖南笑了起来，喊上三人转身便走。</p>
出了门后，三人都对肖南和这位主厨打哑谜的行为无比好奇，连忙问询起来。</p>
肖南则悠悠开口，一点便知。</p>
“辣椒炒肉不错，对吧。”</p>
“嗯！就那一份还行。”</p>
“证明这位主厨有手艺，只是被限制住了，这店子装修如此豪华，管理层肯定是权利极大，他们为了迎合明珠星的市场，把菜品做了妥协，菜就是现在这个样子了。”</p>
“噢！我明白了。”周倩立马明白过来，接着答道：“那位主厨当然知道，但是他没办法更改，如果要改变。”</p>
“那就只能离职咯！”肖南大声笑了起来，殊不知离职，对一个穷苦的打工人来说会有多大的负担。</p>
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餐厅就在珊瑚市的东区，虽然不在市中心的市中心，但也是东区的繁华地带。</p>
餐厅名叫“醉三湘”，名字挺地道，然后门口摆着经典的湘菜馆搭配，食材一样样的摆在门口的柜子里，为了突出菜品的新鲜。</p>
门口有一个小亭子，一旁放着一台古老的水车和石墨，看起来老板装修是下了功夫的。</p>
进门之后，出乎意料的是，店子里面的人群并不是很多，不过肖南不以为然，三人选了一个包厢，进去之后便点了菜品。</p>
经典的豆子茶作为茶品，炖菜钵钵和炒菜陆续送进，坐在一旁的张姐笑眯眯的开启了口。</p>
“阿南，这馆子我没来过，等下不好吃不要说我。”</p>
“哪能，张姐带我们来吃饭已经是特别感激了。”</p>
菜品一道道上好，终于，到了开吃的时候。玩了一下午，几人顿时都有点饿，随着李姐的一声“开吃！”，所有人当然筷子都动了起来。</p>
周倩和肖南习惯问题，两人都去盛起来了那碗鱼汤。而张姐见状，也去盛了一碗。</p>
“唔，不错，咸，鲜，香，辣。。。辣呢？”</p>
湖南鱼汤本来是入口滚烫，咸味和鱼香味打底，过后便是辣和胡椒紫苏的复合味道，最后便是鱼的鲜甜回味悠长。</p>
但这菜明显是为了迎合客人，菜品不够辣，辣椒从小米椒换成了绿色的线椒，你用绿色的线椒其实也没问题，关键是没有了辣这个复合味道。</p>
最主要是为了成本，饭店仅仅有鲫鱼一种鱼，鲫鱼鲜甜，最适合打汤，你家庭做法并没有什么不妥，但商业饭店这样做，菜品就会显得单调。</p>
“好淡啊，阿南，湘菜不是挺辣的。”张姐喝了一口，也在一旁开起口来。</p>
“做法有一丝丝的问题，不过不至于难吃。”肖南笑了起来，开口说道。</p>
“师父有必要给厨师面子么，这鱼汤失败没啥味，感觉就在喝盐水一样。”</p>
接着肖南把筷子伸向一份辣椒炒肉，一筷子夹下去，啧，还好没有翻车，菜品中规中矩，酱油和辣椒当然香味还是都炒了出来。</p>
不过要是一个湘菜馆子辣椒炒肉都翻车，那还是趁早转行比较好。</p>
接着又是一道硬菜，肥肠钵钵，肖南一口下去，随即摇起了头，张姐更是夸张，直接就吐了出来。</p>
“yue。难吃。怪怪的。”</p>
这就是减少香料和辣度的后果了，不单单是味道变了，主要是破坏了其中的味觉平衡，就和肖南拿鞑靼牛肉做比较一样，腥辣的食材，你就得用更腥辣的食材去压制，两两碰撞，味觉才会达到一个平衡。</p>
这馆子显然没有察觉到这个，菜品一味的迎合市场，反倒是东西变得难吃。</p>
这菜显然各方面处理都不尽如人意，做法不会有什么问题，但整体味道实在是差强人意。</p>
众人就浅浅尝了几口，便直接结账走人。</p>
“这店子，估计要不了多久就要倒闭。”</p>
“不好吃，不如去吃倩姐的工作餐。”</p>
“抱歉，菜品不好，我也。。。”</p>
“和你有啥关系，张姐未必还是故意选一家不好吃的店子来的啊？”</p>
几人就在吧台结账的时候，由于话语太过刺耳，经理此时便大摇大摆的走了过来。</p>
“哟，四位客人，服务员说菜品你们都没怎么动，是不适合口味么？”</p>
四人连忙抬眼望去，经理看起来年纪不是很大，精明的梳着一个油头，只是双眼之中有一种轻蔑的态度让人看了不舒服。</p>
“确实挺难吃的。”肖南摇头，一点面子不给，甚至用了“难吃”这个词。</p>
“好不好吃不是你说了算，但是你们说我们的店子过不了多久会倒闭，这我就得和你好好说说了。”</p>
“装修是挺不错的，我能理解。”肖南环顾了一下四周，戏谑的说道：“不过饭店装修有啥用，菜品不好吃才是症结。”</p>
“你这小孩子懂什么？就在这大放厥词，我们主厨可是。。。”</p>
“不管你们主厨是谁。不好吃就是不好吃。”周倩直接打断经理的话，微笑开口。</p>
“不是。。。”</p>
“鱼汤寡淡无味，先煎后煮的技巧，煎就有毛病，火温不够，蛋白质没有激发，调味更是一坨，整锅汤味道太过单一，盐口过猛，我就像喝一锅盐水一样。”</p>
“你们。。。我把主厨喊来。”</p>
“不必了，我们没必要起啥冲突，我和你口中的小男孩只是游客，犯不上和你争吵。”</p>
“请问你是。。。”</p>
“厨师！同样也是唐国公爵嫡女，周倩。”</p>
“啊？那这位。。。”</p>
“他是我的师父。”</p>
“这。。。”经理一下子人麻了，这小男孩看样子比这大个子女人厨艺还要厉害。</p>
“等一下！”</p>
就在四人要走的时候，主厨风风火火的赶了过来，他年纪不大，约莫有个百来岁，但是身体，却略微的有一点点发福。</p>
“各位厨师你们好，我叫杨彪，抱歉打扰到你们了。”主厨直接拱手，看样子挺礼貌。</p>
“我不是厨师。”</p>
“我也不是。”</p>
“啊?那你们是。。。”</p>
“珊瑚音乐公司ceo。”</p>
“歌手。”</p>
“啊，抱歉，我想耽误一下你们，可以么？”杨彪礼貌开口，随即把目光转向周倩和肖南。</p>
“你不就想询问一下菜品为何难吃或者应该有什么改变么？”肖南笑了起来，接着看向杨彪。</p>
“是的，如果。。。”杨彪望着肖南，话还未说完，内心已经有了答案。</p>
“你已经知道了，不是么？”肖南笑了起来，喊上三人转身便走。</p>
出了门后，三人都对肖南和这位主厨打哑谜的行为无比好奇，连忙问询起来。</p>
肖南则悠悠开口，一点便知。</p>
“辣椒炒肉不错，对吧。”</p>
“嗯！就那一份还行。”</p>
“证明这位主厨有手艺，只是被限制住了，这店子装修如此豪华，管理层肯定是权利极大，他们为了迎合明珠星的市场，把菜品做了妥协，菜就是现在这个样子了。”</p>
“噢！我明白了。”周倩立马明白过来，接着答道：“那位主厨当然知道，但是他没办法更改，如果要改变。”</p>
“那就只能离职咯！”肖南大声笑了起来，殊不知离职，对一个穷苦的打工人来说会有多大的负担。</p>
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