第425章 芭菲
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肖南和刘颜，则在店子里面和艾尔莎还有江映雪聊了一会儿，两位姐妹多年未见，肯定是有无数的话题要聊，肖南自然识趣，他把艾尔莎带来已经是任务完成，过了一会儿便拉着刘颜离开。</p>
接着又是一夜过去，第二天一大早，老人自不必说，江映雪和艾尔莎也来了早餐厅排队。</p>
有说有笑的吃完早餐，肖南和周倩打了一个招呼，便和艾尔莎又去了徽商的市场。</p>
买了一点东西后回到店里，肖南喊上欧阳青小姐姐和周倩，便开始了制作。</p>
做啥？当然是芭菲。</p>
芭菲就是法语“Parfait”的音译，最简单来说就是放在杯子里面的一种冰淇淋。</p>
一杯芭菲，自然不能单调，而肖南心中早有了想法，首先先制作起了饼干。</p>
饼干英文是“cookie”，其实有个洋气一的说法叫曲奇，而肖南，则做起了最经典的巧克力曲奇。</p>
饼干制作非常简单，先把面粉可可粉泡打粉和糖粉混合，唯一有一点变化的是糖粉，糖粉可以用白糖粉红糖粉之类的，比如红糖粉，熬制而成，里面会有糖蜜，自然味道会更加的浓郁。</p>
混合之后，添加一点黄油，再次细细的混合搅拌，等到搅成了面团，整个面团也变成了褐色，添加若干个鸡蛋，搅拌均匀即可。</p>
最后压扁分成小块，再搓圆压扁，每一块饼干放上一点巧克力豆，丢进烤箱便完成。</p>
“唔，这个饼干这么大，大概上火170度，下火120度，20分钟就成了。”</p>
“欸？这不是饼干么？师父你做饼干干嘛欸？”周倩拿着一块桃酥，笑着开口。</p>
“阿南是在教我曲奇的制作过程吧，不过这是最简单的巧克力曲奇，我也会做！”欧阳青小姐姐则是目不转睛的盯着看，生怕遗漏掉任何信息。</p>
肖南对二人笑了一下，接着便是冰淇淋，肖南爱吃巧克力，自然得先做巧克力的冰淇淋。</p>
冰淇淋做法其实非常简单，只是不同口味添加的东西不同而已，只取蛋黄打匀，之后加入白砂糖一同搅拌，最后就是牛奶和奶油的混合物小火炖煮，炖煮开后稍微冷却，接着便将它边搅拌边一点一点加入打匀的蛋黄中。最后一步便是把这锅混合物倒回锅里，微微加热就行。</p>
但一定记得一点，最后这次加热温度一定不能超过80度，因为蛋液在80度以上会结块，冰淇淋的绵密口感就会没有了。</p>
这就是最原始的冰淇淋，肖南当然不会做的这么单调，先前去市场买了一点巧克力，此刻肖南便拿起刀细细的把巧克力切成了粉。</p>
肖南一共买了三种巧克力，纯正略苦的黑巧克力，加牛奶的白巧克力，以及添加了榛子的榛子巧克力。</p>
待煮锅冷却，肖南便把原料分成三份，分别把三种巧克力粉放进了里面。最后自然就是丢进冰箱，时间会把它变成冰淇淋</p>
只是白巧克力粉的那个大盆，肖南没有立即放进冰箱。</p>
隔了一会儿，肖南取出烤好的曲奇，那浓郁的烤制香味和巧克力的味道直接发散，周倩顾不上烫，伸手就去拿。</p>
肖南一把把周倩的手打掉，嘴里笑道。</p>
“手不要了，刚出烤箱能用手拿么？”</p>
“呃。。。感觉挺好吃的。”</p>
隔了一小会，周倩再也忍不住，拿起一块就往嘴里送，结果吃下去不是赞叹，而是立马惊讶了起来。</p>
“欸？阿南你的曲奇怎么这么好吃？”</p>
“唔！好烫，我也想问怎么会这么好吃的？”</p>
这就是肖南的天赋了，他是“万物觉醒”天赋，即使是最简单的食材，他的食材比例和搭配也是常人远远不能及的。</p>
而最好的便是这巧克力和可可粉，肖南可是花了大价钱，在徽商市场淘来的顶级货。极其纯正的可可香味，不是市面上代可可脂这种廉价物所能比的。</p>
周倩两口一块，欧阳青小姐姐也是吃个不停，眼见就快见了底，肖南趁着二人不注意，一把把盘子抄走，嘴里笑骂道。</p>
“还吃！没了！我等下做啥！”</p>
“啊！我的饼干。。。”</p>
“呃。。。阿南我。。。”</p>
肖南也不管二人，拿出一块曲奇掰成小块，随后丢进了白巧克力的那个盆子里面。</p>
把盆子丢进冰箱，肖南接着拿出几个核桃，细细的也切成了碎末。</p>
“欸，阿南，你。。。你要做布。。。布朗尼蛋糕么？”</p>
“青姐，说你有天赋你还不信。”</p>
“嘻嘻。”</p>
这布朗尼蛋糕也是一种甜品，不过它和经典的法餐没关系，是十九世纪末米国的甜点。</p>
同样是糕点，做法自然不会特别复杂，黑巧克力的碎末打底，奶油砂糖和一块无盐黄油，隔水融化，搅拌均匀即可。</p>
接着当然是几个鸡蛋搅拌均匀，随后和先前的调料混合便成。</p>
最后就是做蛋糕必不可少的低筋面粉，不过既然是做布朗尼蛋糕，当然还得加入杏仁粉才正宗。</p>
搅拌均匀之后加入核桃碎继续搅拌，最后倒进模具里面，进箱烘烤便成。</p>
趁着布朗尼蛋糕烘烤的时候，肖南其次做的便是咖啡冻。</p>
同样很简单，咖啡豆放进磨具磨碎放在咖啡滤纸上，烧水冲泡做滴漏咖啡，等到咖啡流下，倒在盆里加砂糖和吉利丁粉，去掉浮沫之后同样丢进冰箱即可完成。</p>
最后就是奶油，生奶油烧开，先烧一部分加白砂糖把巧克力融化，搅拌均匀之后隔冰水加入其余的奶油，一同搅至发泡即可。</p>
至此，肖南的芭菲食材就全部完成。</p>
等着的过程之中，烤箱的布朗尼蛋糕也烤好，肖南把它取出，在两人馋到流口水的目光下切了两块给二人。</p>
周倩接过之后立马一口咬下，那浓郁的巧克力香味混合着烘焙之后的焦香味立马席卷了整个口腔。</p>
布朗尼蛋糕没有传统蛋糕那么细腻，但就是核桃和杏仁的干香带来的这种粗粝感，味道一点也不小气，一口咬下十分的过瘾。</p>
“好吃！师父！我没想到蛋糕居然能这么好吃！”</p>
“倩。。。倩姐，那是阿南做的。。。好，一般。。。的店子。。。不会这么好吃。”</p>
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肖南和刘颜，则在店子里面和艾尔莎还有江映雪聊了一会儿，两位姐妹多年未见，肯定是有无数的话题要聊，肖南自然识趣，他把艾尔莎带来已经是任务完成，过了一会儿便拉着刘颜离开。</p>
接着又是一夜过去，第二天一大早，老人自不必说，江映雪和艾尔莎也来了早餐厅排队。</p>
有说有笑的吃完早餐，肖南和周倩打了一个招呼，便和艾尔莎又去了徽商的市场。</p>
买了一点东西后回到店里，肖南喊上欧阳青小姐姐和周倩，便开始了制作。</p>
做啥？当然是芭菲。</p>
芭菲就是法语“Parfait”的音译，最简单来说就是放在杯子里面的一种冰淇淋。</p>
一杯芭菲，自然不能单调，而肖南心中早有了想法，首先先制作起了饼干。</p>
饼干英文是“cookie”，其实有个洋气一的说法叫曲奇，而肖南，则做起了最经典的巧克力曲奇。</p>
饼干制作非常简单，先把面粉可可粉泡打粉和糖粉混合，唯一有一点变化的是糖粉，糖粉可以用白糖粉红糖粉之类的，比如红糖粉，熬制而成，里面会有糖蜜，自然味道会更加的浓郁。</p>
混合之后，添加一点黄油，再次细细的混合搅拌，等到搅成了面团，整个面团也变成了褐色，添加若干个鸡蛋，搅拌均匀即可。</p>
最后压扁分成小块，再搓圆压扁，每一块饼干放上一点巧克力豆，丢进烤箱便完成。</p>
“唔，这个饼干这么大，大概上火170度，下火120度，20分钟就成了。”</p>
“欸？这不是饼干么？师父你做饼干干嘛欸？”周倩拿着一块桃酥，笑着开口。</p>
“阿南是在教我曲奇的制作过程吧，不过这是最简单的巧克力曲奇，我也会做！”欧阳青小姐姐则是目不转睛的盯着看，生怕遗漏掉任何信息。</p>
肖南对二人笑了一下，接着便是冰淇淋，肖南爱吃巧克力，自然得先做巧克力的冰淇淋。</p>
冰淇淋做法其实非常简单，只是不同口味添加的东西不同而已，只取蛋黄打匀，之后加入白砂糖一同搅拌，最后就是牛奶和奶油的混合物小火炖煮，炖煮开后稍微冷却，接着便将它边搅拌边一点一点加入打匀的蛋黄中。最后一步便是把这锅混合物倒回锅里，微微加热就行。</p>
但一定记得一点，最后这次加热温度一定不能超过80度，因为蛋液在80度以上会结块，冰淇淋的绵密口感就会没有了。</p>
这就是最原始的冰淇淋，肖南当然不会做的这么单调，先前去市场买了一点巧克力，此刻肖南便拿起刀细细的把巧克力切成了粉。</p>
肖南一共买了三种巧克力，纯正略苦的黑巧克力，加牛奶的白巧克力，以及添加了榛子的榛子巧克力。</p>
待煮锅冷却，肖南便把原料分成三份，分别把三种巧克力粉放进了里面。最后自然就是丢进冰箱，时间会把它变成冰淇淋</p>
只是白巧克力粉的那个大盆，肖南没有立即放进冰箱。</p>
隔了一会儿，肖南取出烤好的曲奇，那浓郁的烤制香味和巧克力的味道直接发散，周倩顾不上烫，伸手就去拿。</p>
肖南一把把周倩的手打掉，嘴里笑道。</p>
“手不要了，刚出烤箱能用手拿么？”</p>
“呃。。。感觉挺好吃的。”</p>
隔了一小会，周倩再也忍不住，拿起一块就往嘴里送，结果吃下去不是赞叹，而是立马惊讶了起来。</p>
“欸？阿南你的曲奇怎么这么好吃？”</p>
“唔！好烫，我也想问怎么会这么好吃的？”</p>
这就是肖南的天赋了，他是“万物觉醒”天赋，即使是最简单的食材，他的食材比例和搭配也是常人远远不能及的。</p>
而最好的便是这巧克力和可可粉，肖南可是花了大价钱，在徽商市场淘来的顶级货。极其纯正的可可香味，不是市面上代可可脂这种廉价物所能比的。</p>
周倩两口一块，欧阳青小姐姐也是吃个不停，眼见就快见了底，肖南趁着二人不注意，一把把盘子抄走，嘴里笑骂道。</p>
“还吃！没了！我等下做啥！”</p>
“啊！我的饼干。。。”</p>
“呃。。。阿南我。。。”</p>
肖南也不管二人，拿出一块曲奇掰成小块，随后丢进了白巧克力的那个盆子里面。</p>
把盆子丢进冰箱，肖南接着拿出几个核桃，细细的也切成了碎末。</p>
“欸，阿南，你。。。你要做布。。。布朗尼蛋糕么？”</p>
“青姐，说你有天赋你还不信。”</p>
“嘻嘻。”</p>
这布朗尼蛋糕也是一种甜品，不过它和经典的法餐没关系，是十九世纪末米国的甜点。</p>
同样是糕点，做法自然不会特别复杂，黑巧克力的碎末打底，奶油砂糖和一块无盐黄油，隔水融化，搅拌均匀即可。</p>
接着当然是几个鸡蛋搅拌均匀，随后和先前的调料混合便成。</p>
最后就是做蛋糕必不可少的低筋面粉，不过既然是做布朗尼蛋糕，当然还得加入杏仁粉才正宗。</p>
搅拌均匀之后加入核桃碎继续搅拌，最后倒进模具里面，进箱烘烤便成。</p>
趁着布朗尼蛋糕烘烤的时候，肖南其次做的便是咖啡冻。</p>
同样很简单，咖啡豆放进磨具磨碎放在咖啡滤纸上，烧水冲泡做滴漏咖啡，等到咖啡流下，倒在盆里加砂糖和吉利丁粉，去掉浮沫之后同样丢进冰箱即可完成。</p>
最后就是奶油，生奶油烧开，先烧一部分加白砂糖把巧克力融化，搅拌均匀之后隔冰水加入其余的奶油，一同搅至发泡即可。</p>
至此，肖南的芭菲食材就全部完成。</p>
等着的过程之中，烤箱的布朗尼蛋糕也烤好，肖南把它取出，在两人馋到流口水的目光下切了两块给二人。</p>
周倩接过之后立马一口咬下，那浓郁的巧克力香味混合着烘焙之后的焦香味立马席卷了整个口腔。</p>
布朗尼蛋糕没有传统蛋糕那么细腻，但就是核桃和杏仁的干香带来的这种粗粝感，味道一点也不小气，一口咬下十分的过瘾。</p>
“好吃！师父！我没想到蛋糕居然能这么好吃！”</p>
“倩。。。倩姐，那是阿南做的。。。好，一般。。。的店子。。。不会这么好吃。”</p>
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