第16章 开膛
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
赵铁军深吸了一口气，手稳了下来，刀尖压进猪颈侧的气管旁边，赵铁军手腕一沉，猎刀的锋刃顺着颈动脉走向切进去，先是一道深口子，然后刀尖翻转一下往上一挑，把主血管完全割断。暗红色的血液从断口处涌出来，起初是一股，紧接着成了一条线，浇在雪地上洇开一大滩，冒着热气，把底下的雪壳子烫出嗤嗤的响声。</p>
赵铁军把刀搁在一边，双手按住猪颈两侧，从前往后用力捋了几下。猪虽然死了，但刚断气没多久，血液循环还没彻底停滞，颈后施加压力能把淤在脑部和前肢血管里的残余血液往前挤压，顺着断口排出来。他反复捋了三遍，直到流出来的血从暗红变成了鲜红又变成了淡粉色带点清亮，流速也慢到了断断续续的状态，才松开手。</p>
他把猎刀重新拎起来，刀尖顺着猪肚皮正中那道白线从胸骨最下端切入。腹壁肌肉还没僵，刀锋进去的时候只有一层细微的阻力，然后像划破厚布一样顺着中缝往下走。赵铁军的腕力控制得很均匀，力度刚好割开皮肤和腹肌，不伤及底下的内脏。剖到耻骨处收刀，整条腹腔彻底敞开，一股白气裹着内脏的温热腥膻味儿扑出来。</p>
他侧过头让那股热气散开，然后伸手进去，沿着腹腔内壁的筋膜慢慢把板油整片撕下来。野猪的板油比家猪的厚实，网状的脂肪结构贴在腹腔两侧和肠胃周围，白花花的足有两指多厚。赵铁军小心翼翼地从胃囊和肠管之间剥离，尽量保持板油的完整，摘下来放在旁边一块干净的桦树皮上。</p>
板油之后是心肝。猪心比拳头大一圈，外膜光滑完整。赵铁军先把心包膜撕掉，翻过来看了看心房心室，又闻了闻，没有异味，是好货。猪肝又大又厚，左叶足有小臂长，表面呈现均匀的红褐色，弹性好。他把心肝放在一起用油布包好，搁在背篓边上的雪地里镇着。回头心可以切片炒蒜苗，肝能做酱猪肝，都是补血的好东西，林秀兰怀着孩子正需要这个。</p>
接下来是猪肺。肺子大，两扇肺叶鼓鼓囊囊的。赵铁军把气管连着肺叶一起摘出来，单独放在一边。猪肺这东西大部分人家不吃了，嫌腥，但赵铁军知道怎么处理——冷水反复冲洗把血沫子排干净，切片煮汤，放点白萝卜丝，润肺止咳，比药店的什么止咳糖浆都管用。</p>
然后是最费事的胃肠。他把胃囊从食道下端割断，用木棍把胃内壁翻出来，倒掉里面残存的草渣和橡子壳碎片，又拿水囊里的水冲了两遍，最后一层一层刮掉内壁附着的黏膜，露出了干净的胃壁。猪肚是好东西，回头洗干净了灌血肠，灌的时候用玉米面搓几遍去腥，灌出来的血肠又嫩又滑，炖酸菜白肉的时候切几段下去，吃到嘴里能鲜掉舌头。</p>
肠子翻起来更磨人。小肠大肠连在一起足有好几丈长，赵铁军一小段一小段往外翻，把内壁的残渣和消化物顺着温水冲掉，翻到后面手指头冻得发木也不停。肠衣得留着，东北过年灌血肠、灌肉肠都指望着这层肠衣，外头买都买不着。他把翻洗干净的肠子盘成几圈收在一块湿布巾里，再用油纸裹好防冻。</p>
在摘猪肚的时候赵铁军还特别注意了猪肚底部那层较厚的部位——那是猪的金钱肚，肉壁厚实有弹性，切成条用辣椒爆炒，嚼起来脆生又香，是下酒的好菜。他特意把这部分单独割下来，跟猪肚一起放着，回头给赵万山下酒，老头子喝苞米烧就着金钱肚，大概能高兴得多喝半葫芦。</p>
处理完内脏，赵铁军用干草把腹腔内壁残余的血块碎渣擦净，又在剖开的肉面上搓了一层薄盐。盐能收水防臭，也能在肉存放的过程中起到防腐的作用。他从背篓里拿出赵母烙的饼条，掰了一块塞嘴里嚼着，蹲在雪地里歇了一口气。手冻得通红，指关节在冷水里浸了太久，动起来都有些发僵。他把手凑到嘴边哈了几口热气，搓了搓，缓解一点再继续。</p>
黑风一直蹲在旁边守着，喉咙里偶尔发出低低的声，但始终没上前。它的尾巴尖扫着地面，耳朵朝林子各个方向转着，确认周围的安全。赵铁军嚼完饼条，站起来把提前分出来的猪肠和猪肺端起来，走到一块平整的石板跟前摆好。这是给山神爷留的供品。肠肺下面垫一层干净柞树叶，朝南摆正了，前面放一小撮盐和一棵野葱。赵铁军蹲下来，对着石板磕了三个头。</p>
山神爷赏饭，后生赵铁军接着了。今儿这口牲口是您给的，肠肺孝敬您。回头打了大的给您上好的，绝不含糊。</p>
磕完头站起来，他又回到猪旁边，把包好心肝的油布拿过来，打开，切了半个猪肝出来，又撕了一小块猪心，各分成两份。他拿起一份，蹲到黑风面前摊开手掌：</p>
黑风早就闻见了。它的鼻子抽动了好几下，喉咙里那声压着没冒出来，尾巴急不可耐地扫着地面。但它没动，抬头看了看赵铁军的眼睛，确认他是真心给的，才低头叼住那块猪肝，两口就咽了。然后又低头叼起猪心，嚼了几下也吞了。吃完之后它舔了舔赵铁军的手指头，舌头粗糙温热，然后退回去重新蹲好，尾巴尖还在扫。</p>
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！</p>
赵铁军把剩下那半份猪肝猪心用油布重新包好，搁回背篓里。回头带回去剁碎了跟苞米面掺一起煮熟了喂黑风，拌点猪油进去能当半个多月的狗粮。他看着黑风吃得干干净净的嘴，伸手拍了拍它的后颈：往后跟着我，吃肉管够。</p>
黑风耳朵动了动，伸舌头舔了一下自己的嘴角，又恢复警戒蹲姿，眼睛扫着林子。</p>
赵铁军站起来，把地上的东西拢了拢重新归置进背篓。背篓里：油布包着的心肝、单独包裹的板油、翻洗干净的胃和肠子、猪肺、分出来的金钱肚、一包盐、半包饼条、水囊、弹弓。猪已经放干净了血，剖开了膛摘空了内脏，敞开的腹腔被盐搓过一遍，不再往外渗水。整个处理过程从下刀到完工大约一个时辰出头，比他预想的快了小半刻钟。</p>
太阳又往西沉了一大截，树冠缝隙里的光从橘红变成了暗橙色。林子里的温度明显降了几度，赵铁军呼出的白气比刚才更浓了。他弯腰把背篓背上肩，走到猪旁边，开始琢磨怎么把这三百多斤的肉弄回黑熊沟屯去。四十里山路，翻一道梁子过两条溪，扛着走肯定不行，得用点巧劲。</p>
赵铁军看了看周围的树林，目光落在那棵被他爬过的老柞树粗壮的树干上。他抽出猎刀走向那棵树，开始砍两根趁手的硬木棒子，又解下腰间的麻绳在手里比了比长度。</p>
黑风站起来，尾巴翘着，走在他脚边。一人一狗在斜阳里忙活起来，树底下那摊收拾齐整的野猪肉冒着残留的余温，雪地上的血迹被风吹得表面结了一层薄薄的冰膜。远处不知名的山鸟叫了两声，林子又安静了。</p>
</p>
赵铁军深吸了一口气，手稳了下来，刀尖压进猪颈侧的气管旁边，赵铁军手腕一沉，猎刀的锋刃顺着颈动脉走向切进去，先是一道深口子，然后刀尖翻转一下往上一挑，把主血管完全割断。暗红色的血液从断口处涌出来，起初是一股，紧接着成了一条线，浇在雪地上洇开一大滩，冒着热气，把底下的雪壳子烫出嗤嗤的响声。</p>
赵铁军把刀搁在一边，双手按住猪颈两侧，从前往后用力捋了几下。猪虽然死了，但刚断气没多久，血液循环还没彻底停滞，颈后施加压力能把淤在脑部和前肢血管里的残余血液往前挤压，顺着断口排出来。他反复捋了三遍，直到流出来的血从暗红变成了鲜红又变成了淡粉色带点清亮，流速也慢到了断断续续的状态，才松开手。</p>
他把猎刀重新拎起来，刀尖顺着猪肚皮正中那道白线从胸骨最下端切入。腹壁肌肉还没僵，刀锋进去的时候只有一层细微的阻力，然后像划破厚布一样顺着中缝往下走。赵铁军的腕力控制得很均匀，力度刚好割开皮肤和腹肌，不伤及底下的内脏。剖到耻骨处收刀，整条腹腔彻底敞开，一股白气裹着内脏的温热腥膻味儿扑出来。</p>
他侧过头让那股热气散开，然后伸手进去，沿着腹腔内壁的筋膜慢慢把板油整片撕下来。野猪的板油比家猪的厚实，网状的脂肪结构贴在腹腔两侧和肠胃周围，白花花的足有两指多厚。赵铁军小心翼翼地从胃囊和肠管之间剥离，尽量保持板油的完整，摘下来放在旁边一块干净的桦树皮上。</p>
板油之后是心肝。猪心比拳头大一圈，外膜光滑完整。赵铁军先把心包膜撕掉，翻过来看了看心房心室，又闻了闻，没有异味，是好货。猪肝又大又厚，左叶足有小臂长，表面呈现均匀的红褐色，弹性好。他把心肝放在一起用油布包好，搁在背篓边上的雪地里镇着。回头心可以切片炒蒜苗，肝能做酱猪肝，都是补血的好东西，林秀兰怀着孩子正需要这个。</p>
接下来是猪肺。肺子大，两扇肺叶鼓鼓囊囊的。赵铁军把气管连着肺叶一起摘出来，单独放在一边。猪肺这东西大部分人家不吃了，嫌腥，但赵铁军知道怎么处理——冷水反复冲洗把血沫子排干净，切片煮汤，放点白萝卜丝，润肺止咳，比药店的什么止咳糖浆都管用。</p>
然后是最费事的胃肠。他把胃囊从食道下端割断，用木棍把胃内壁翻出来，倒掉里面残存的草渣和橡子壳碎片，又拿水囊里的水冲了两遍，最后一层一层刮掉内壁附着的黏膜，露出了干净的胃壁。猪肚是好东西，回头洗干净了灌血肠，灌的时候用玉米面搓几遍去腥，灌出来的血肠又嫩又滑，炖酸菜白肉的时候切几段下去，吃到嘴里能鲜掉舌头。</p>
肠子翻起来更磨人。小肠大肠连在一起足有好几丈长，赵铁军一小段一小段往外翻，把内壁的残渣和消化物顺着温水冲掉，翻到后面手指头冻得发木也不停。肠衣得留着，东北过年灌血肠、灌肉肠都指望着这层肠衣，外头买都买不着。他把翻洗干净的肠子盘成几圈收在一块湿布巾里，再用油纸裹好防冻。</p>
在摘猪肚的时候赵铁军还特别注意了猪肚底部那层较厚的部位——那是猪的金钱肚，肉壁厚实有弹性，切成条用辣椒爆炒，嚼起来脆生又香，是下酒的好菜。他特意把这部分单独割下来，跟猪肚一起放着，回头给赵万山下酒，老头子喝苞米烧就着金钱肚，大概能高兴得多喝半葫芦。</p>
处理完内脏，赵铁军用干草把腹腔内壁残余的血块碎渣擦净，又在剖开的肉面上搓了一层薄盐。盐能收水防臭，也能在肉存放的过程中起到防腐的作用。他从背篓里拿出赵母烙的饼条，掰了一块塞嘴里嚼着，蹲在雪地里歇了一口气。手冻得通红，指关节在冷水里浸了太久，动起来都有些发僵。他把手凑到嘴边哈了几口热气，搓了搓，缓解一点再继续。</p>
黑风一直蹲在旁边守着，喉咙里偶尔发出低低的声，但始终没上前。它的尾巴尖扫着地面，耳朵朝林子各个方向转着，确认周围的安全。赵铁军嚼完饼条，站起来把提前分出来的猪肠和猪肺端起来，走到一块平整的石板跟前摆好。这是给山神爷留的供品。肠肺下面垫一层干净柞树叶，朝南摆正了，前面放一小撮盐和一棵野葱。赵铁军蹲下来，对着石板磕了三个头。</p>
山神爷赏饭，后生赵铁军接着了。今儿这口牲口是您给的，肠肺孝敬您。回头打了大的给您上好的，绝不含糊。</p>
磕完头站起来，他又回到猪旁边，把包好心肝的油布拿过来，打开，切了半个猪肝出来，又撕了一小块猪心，各分成两份。他拿起一份，蹲到黑风面前摊开手掌：</p>
黑风早就闻见了。它的鼻子抽动了好几下，喉咙里那声压着没冒出来，尾巴急不可耐地扫着地面。但它没动，抬头看了看赵铁军的眼睛，确认他是真心给的，才低头叼住那块猪肝，两口就咽了。然后又低头叼起猪心，嚼了几下也吞了。吃完之后它舔了舔赵铁军的手指头，舌头粗糙温热，然后退回去重新蹲好，尾巴尖还在扫。</p>
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！</p>
赵铁军把剩下那半份猪肝猪心用油布重新包好，搁回背篓里。回头带回去剁碎了跟苞米面掺一起煮熟了喂黑风，拌点猪油进去能当半个多月的狗粮。他看着黑风吃得干干净净的嘴，伸手拍了拍它的后颈：往后跟着我，吃肉管够。</p>
黑风耳朵动了动，伸舌头舔了一下自己的嘴角，又恢复警戒蹲姿，眼睛扫着林子。</p>
赵铁军站起来，把地上的东西拢了拢重新归置进背篓。背篓里：油布包着的心肝、单独包裹的板油、翻洗干净的胃和肠子、猪肺、分出来的金钱肚、一包盐、半包饼条、水囊、弹弓。猪已经放干净了血，剖开了膛摘空了内脏，敞开的腹腔被盐搓过一遍，不再往外渗水。整个处理过程从下刀到完工大约一个时辰出头，比他预想的快了小半刻钟。</p>
太阳又往西沉了一大截，树冠缝隙里的光从橘红变成了暗橙色。林子里的温度明显降了几度，赵铁军呼出的白气比刚才更浓了。他弯腰把背篓背上肩，走到猪旁边，开始琢磨怎么把这三百多斤的肉弄回黑熊沟屯去。四十里山路，翻一道梁子过两条溪，扛着走肯定不行，得用点巧劲。</p>
赵铁军看了看周围的树林，目光落在那棵被他爬过的老柞树粗壮的树干上。他抽出猎刀走向那棵树，开始砍两根趁手的硬木棒子，又解下腰间的麻绳在手里比了比长度。</p>
黑风站起来，尾巴翘着，走在他脚边。一人一狗在斜阳里忙活起来，树底下那摊收拾齐整的野猪肉冒着残留的余温，雪地上的血迹被风吹得表面结了一层薄薄的冰膜。远处不知名的山鸟叫了两声，林子又安静了。</p>
</p>