第139章 腊月二十七·杀年猪
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墙根底下的菜地边上，那把旧扫帚的布条已经被磨秃了边角，靠在墙根底下，像过完了它这一年该干的活计。屋檐底下的冰溜子化了大半，屋檐上的雪水沿着茅草的边缘淌下来，在墙根底下滴出一排深浅不一的湿窝子。赵铁军蹲在灶台边把那把锈刀又拿出来看了看，刀身上的铁锈在干燥的屋里没有继续深下去，那两道凹槽在晨光里还能隐隐看见一点底下露出的深灰色铁底。他把刀重新用干布裹好，搁进柜子里。</p>
腊月二十七那天早上，天刚蒙蒙亮，院子里就亮起了灯。灶膛里的火已经烧起来了，两口大铁锅架在灶上，锅里的水正咕嘟咕嘟地冒着泡，白汽把窗纸熏得湿漉漉的。赵铁军从后院猪圈里赶出两头猪来。两头猪都是秋天从邻屯换来的，养了几个月，喂苞米和泔水，膘已经厚了，走起路来肚皮几乎蹭着地面，在院子里哼哧哼哧地踱着步，像是还没弄清楚自己为什么被赶出了圈。</p>
屯里来帮忙的人天刚亮就陆续到了。孙老四扛着褪毛刮刀先来的，进了院子把刮刀搁在井台边。李木匠跟在后面，背着半扇旧门板当案板使。刘婶子端着一盆新蒸的馒头搁在灶台边上。王建军来得比往年都早，穿着一件干净的旧褂子，蹲在井台边把褪毛刀在磨石上蹭了两下，抬头看了看圈里那两头猪：“今年两头？”</p>
赵铁军正在灶台边把猎刀从皮鞘里抽出来。刀是前两天新磨过的，在磨石上走了三遍，刃口泛着冷光，刀背的棱线被砂纸打平了，握着不硌手。他拿拇指肚在刃口上过了一遍，把刀尖朝下握着，没有急着往案板边走，先蹲在灶台边把鞋带重新紧了紧。</p>
案板在院子中间架好了，宽大的木板面被热水冲过，还冒着细弱的水汽。赵铁军走到猪圈门口的时候，两头猪已经从圈里放了出来，正站在院子里，四条腿钉在泥地上，耳朵扇动着，像是闻见了空气中那股子跟平时不一样的热乎气。孙老四和李木匠从两侧靠近，一人攥一只耳朵，王建军在后面推了一把，肥猪哼哧着被推上了案板，四条腿被麻绳迅速捆紧。第二头猪被赵母和刘婶子用同样的方法按在了另一块门板上，放在第一头旁边不远的位置。</p>
赵铁军在案板前面站定。第一头猪的呼吸在冷空气里凝成白雾，从鼻孔里一阵一阵地喷出来，在晨光里打着旋散开。他弯腰时左手指尖轻轻按在猪下颌和喉结之间那道凹陷处，指腹在鬃毛和皮肉的交接处找到了刀锋该落的位置——喉结下一寸，斜着刺入胸腔，直抵心脏。刀尖贴着那处凹陷斜着切进去。猪的挣扎幅度收缩了一瞬，又松开了，腿在绳套里蹬了几下之后慢慢软了下来，血从刀口处顺畅地涌出来，沿着案板边缘淌进底下提前备好的搪瓷盆里，在盆底汇成一汪暗红色的暖流。</p>
赵铁军收回刀，在案板边沿蹭了蹭刀口上的血，蹲在井台边冲了一下刀身的水。赵万海不知道什么时候站在了院墙边，靠着柴火垛蹲着，把赵铁军从下刀到收刀的全过程都看完了。他没有走过去，只是蹲在柴火垛旁边把烟袋点上吸了一口，吸完了把烟袋从嘴里拿下来，搁在膝盖上，朝赵铁军的方向点了点头：“这手艺，没杀过几十头练不出来。”</p>
赵铁军正在把第二头猪从圈里赶出来，听见二叔这句话手里的动作没有停，面上挂着一个没完全放开的笑，把第二头猪同样推上了另一块案板。他蹲在案板前面用同样的角度和深度下刀，血涌出来的时候，盆底已经接满了大半，热气从盆口升起来，在腊月清早的冷空气里散成细细的白雾。</p>
褪毛的热水是赵母和刘婶子端过来的。第一瓢热水泼在猪身上的时候，猪皮被烫得绷紧了，毛茬子竖了起来。孙老四蹲下来，刮刀贴着猪皮表面过了一道，鬃毛裹着热水顺着刀口的方向一层一层地脱落下来，露出底下白生生的厚皮。李木匠在另一头猪身上也开始了同样的动作，刮刀的声响在院子里交替响起，刚起来没多久的日头把两个人的影子拉得长长的投在院墙和雪面上。</p>
赵铁军在井台边把刀擦干收好之后，走到褪完毛的猪旁边，开始开膛。刀从颈下那道已经放完血的刀口开始，沿着猪肚皮正中线一路划到尾根，腹腔敞开的时候热气裹着板油和内脏的温热气息扑出来。他伸手进去撕板油，白花花的油层足有两指厚，整片撕下来搁在盆里沉甸甸的。心肝肺依次摘出来用清水冲了码在案板另一头，肠子整副取出来蹲在井台边翻洗。两头猪的板油装了大半盆，心肝肺码了两只搪瓷盆，肠子翻洗干净之后盘成圈挂在了屋檐底下。</p>
猪肉分了三份。最大的一份留着自己家过年吃，五花肉、肋条、前腿，切得大块匀称，码在灶台上堆得冒尖。一份切成小块分给兄弟团和屯里的困难户——林建国和王建军各一条后腿，刘满囤家二十斤净肉，陈奶奶家十斤肋条加一块板油，吴老二家也是二十斤，赵铁军让王建军直接扛过去的。剩下的一份用盐和花椒搓了码进缸里腌腊肉，缸口压了石头，搁在灶房角落阴凉处。赵铁军把分好的肉用干玉米皮裹了扎口，递给王建军让他一家一家送过去的时候，王建军接过那摞肉包的时候嘴角动了一下，没有多说什么，转身走了。</p>
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院子里的案板已经收了，刮刀和褪毛用的热水盆也端回了灶房。地上残留的血水被赵母拿扫帚扫进墙根底下的菜地里，跟融雪的水混在一起，被泥土慢慢吸收了。赵铁军蹲在井台边把最后一刀油渍洗掉，站起来的时候看见院子角落里正蹲着一群半大小子。几个孩子挤在墙根底下，最大的八九岁，小的三四岁，眼巴巴地看着灶台边那盆刚炸出来的猪油渣。油渣是赵母拿切下来的边角料肥膘炼的，金黄色的，在盆里堆了一小堆，表面还泛着油润的光泽。赵铁军从灶台边走过去蹲到那群孩子面前，盆里还剩下大半盆油渣，他伸手抓了一把，在每个孩子伸出来的手掌心里各放了一块。猪油渣落在孩子们掌心里的余温在小手里摊开，还没有来得及散尽，又被他们指尖的温度重新拢住了。油渣在牙齿间碎裂时发出的细响还没有完全落定，手指尖上沾的油渍在阳光下像碎金一样亮晶晶地闪着。赵铁军站起来，拍了拍手上的渣子，油渣的碎屑从他指缝间簌簌地落下来，在墙根底下的泥地上散成一小片细碎的金黄色颗粒。孩子们嘴里嚼着油渣，嘴角的油光在午后的日光里闪着细碎的反光，三两下就嚼完了，又抬头看了看赵铁军，小嘴吧嗒着像是还想说什么，其中最小的那个又伸出了手掌心，在其他几个小孩你推我搡的间隙里把巴掌摊开，赵铁军低头看了他一眼，又弯腰从盆里拈了一小块搁在他的掌心里。猪油渣的碎片在泥地上被风卷着翻了个身，又落回原处，被路过的小脚印踩进了土里，再也没人翻出来了。</p>
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墙根底下的菜地边上，那把旧扫帚的布条已经被磨秃了边角，靠在墙根底下，像过完了它这一年该干的活计。屋檐底下的冰溜子化了大半，屋檐上的雪水沿着茅草的边缘淌下来，在墙根底下滴出一排深浅不一的湿窝子。赵铁军蹲在灶台边把那把锈刀又拿出来看了看，刀身上的铁锈在干燥的屋里没有继续深下去，那两道凹槽在晨光里还能隐隐看见一点底下露出的深灰色铁底。他把刀重新用干布裹好，搁进柜子里。</p>
腊月二十七那天早上，天刚蒙蒙亮，院子里就亮起了灯。灶膛里的火已经烧起来了，两口大铁锅架在灶上，锅里的水正咕嘟咕嘟地冒着泡，白汽把窗纸熏得湿漉漉的。赵铁军从后院猪圈里赶出两头猪来。两头猪都是秋天从邻屯换来的，养了几个月，喂苞米和泔水，膘已经厚了，走起路来肚皮几乎蹭着地面，在院子里哼哧哼哧地踱着步，像是还没弄清楚自己为什么被赶出了圈。</p>
屯里来帮忙的人天刚亮就陆续到了。孙老四扛着褪毛刮刀先来的，进了院子把刮刀搁在井台边。李木匠跟在后面，背着半扇旧门板当案板使。刘婶子端着一盆新蒸的馒头搁在灶台边上。王建军来得比往年都早，穿着一件干净的旧褂子，蹲在井台边把褪毛刀在磨石上蹭了两下，抬头看了看圈里那两头猪：“今年两头？”</p>
赵铁军正在灶台边把猎刀从皮鞘里抽出来。刀是前两天新磨过的，在磨石上走了三遍，刃口泛着冷光，刀背的棱线被砂纸打平了，握着不硌手。他拿拇指肚在刃口上过了一遍，把刀尖朝下握着，没有急着往案板边走，先蹲在灶台边把鞋带重新紧了紧。</p>
案板在院子中间架好了，宽大的木板面被热水冲过，还冒着细弱的水汽。赵铁军走到猪圈门口的时候，两头猪已经从圈里放了出来，正站在院子里，四条腿钉在泥地上，耳朵扇动着，像是闻见了空气中那股子跟平时不一样的热乎气。孙老四和李木匠从两侧靠近，一人攥一只耳朵，王建军在后面推了一把，肥猪哼哧着被推上了案板，四条腿被麻绳迅速捆紧。第二头猪被赵母和刘婶子用同样的方法按在了另一块门板上，放在第一头旁边不远的位置。</p>
赵铁军在案板前面站定。第一头猪的呼吸在冷空气里凝成白雾，从鼻孔里一阵一阵地喷出来，在晨光里打着旋散开。他弯腰时左手指尖轻轻按在猪下颌和喉结之间那道凹陷处，指腹在鬃毛和皮肉的交接处找到了刀锋该落的位置——喉结下一寸，斜着刺入胸腔，直抵心脏。刀尖贴着那处凹陷斜着切进去。猪的挣扎幅度收缩了一瞬，又松开了，腿在绳套里蹬了几下之后慢慢软了下来，血从刀口处顺畅地涌出来，沿着案板边缘淌进底下提前备好的搪瓷盆里，在盆底汇成一汪暗红色的暖流。</p>
赵铁军收回刀，在案板边沿蹭了蹭刀口上的血，蹲在井台边冲了一下刀身的水。赵万海不知道什么时候站在了院墙边，靠着柴火垛蹲着，把赵铁军从下刀到收刀的全过程都看完了。他没有走过去，只是蹲在柴火垛旁边把烟袋点上吸了一口，吸完了把烟袋从嘴里拿下来，搁在膝盖上，朝赵铁军的方向点了点头：“这手艺，没杀过几十头练不出来。”</p>
赵铁军正在把第二头猪从圈里赶出来，听见二叔这句话手里的动作没有停，面上挂着一个没完全放开的笑，把第二头猪同样推上了另一块案板。他蹲在案板前面用同样的角度和深度下刀，血涌出来的时候，盆底已经接满了大半，热气从盆口升起来，在腊月清早的冷空气里散成细细的白雾。</p>
褪毛的热水是赵母和刘婶子端过来的。第一瓢热水泼在猪身上的时候，猪皮被烫得绷紧了，毛茬子竖了起来。孙老四蹲下来，刮刀贴着猪皮表面过了一道，鬃毛裹着热水顺着刀口的方向一层一层地脱落下来，露出底下白生生的厚皮。李木匠在另一头猪身上也开始了同样的动作，刮刀的声响在院子里交替响起，刚起来没多久的日头把两个人的影子拉得长长的投在院墙和雪面上。</p>
赵铁军在井台边把刀擦干收好之后，走到褪完毛的猪旁边，开始开膛。刀从颈下那道已经放完血的刀口开始，沿着猪肚皮正中线一路划到尾根，腹腔敞开的时候热气裹着板油和内脏的温热气息扑出来。他伸手进去撕板油，白花花的油层足有两指厚，整片撕下来搁在盆里沉甸甸的。心肝肺依次摘出来用清水冲了码在案板另一头，肠子整副取出来蹲在井台边翻洗。两头猪的板油装了大半盆，心肝肺码了两只搪瓷盆，肠子翻洗干净之后盘成圈挂在了屋檐底下。</p>
猪肉分了三份。最大的一份留着自己家过年吃，五花肉、肋条、前腿，切得大块匀称，码在灶台上堆得冒尖。一份切成小块分给兄弟团和屯里的困难户——林建国和王建军各一条后腿，刘满囤家二十斤净肉，陈奶奶家十斤肋条加一块板油，吴老二家也是二十斤，赵铁军让王建军直接扛过去的。剩下的一份用盐和花椒搓了码进缸里腌腊肉，缸口压了石头，搁在灶房角落阴凉处。赵铁军把分好的肉用干玉米皮裹了扎口，递给王建军让他一家一家送过去的时候，王建军接过那摞肉包的时候嘴角动了一下，没有多说什么，转身走了。</p>
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！</p>
院子里的案板已经收了，刮刀和褪毛用的热水盆也端回了灶房。地上残留的血水被赵母拿扫帚扫进墙根底下的菜地里，跟融雪的水混在一起，被泥土慢慢吸收了。赵铁军蹲在井台边把最后一刀油渍洗掉，站起来的时候看见院子角落里正蹲着一群半大小子。几个孩子挤在墙根底下，最大的八九岁，小的三四岁，眼巴巴地看着灶台边那盆刚炸出来的猪油渣。油渣是赵母拿切下来的边角料肥膘炼的，金黄色的，在盆里堆了一小堆，表面还泛着油润的光泽。赵铁军从灶台边走过去蹲到那群孩子面前，盆里还剩下大半盆油渣，他伸手抓了一把，在每个孩子伸出来的手掌心里各放了一块。猪油渣落在孩子们掌心里的余温在小手里摊开，还没有来得及散尽，又被他们指尖的温度重新拢住了。油渣在牙齿间碎裂时发出的细响还没有完全落定，手指尖上沾的油渍在阳光下像碎金一样亮晶晶地闪着。赵铁军站起来，拍了拍手上的渣子，油渣的碎屑从他指缝间簌簌地落下来，在墙根底下的泥地上散成一小片细碎的金黄色颗粒。孩子们嘴里嚼着油渣，嘴角的油光在午后的日光里闪着细碎的反光，三两下就嚼完了，又抬头看了看赵铁军，小嘴吧嗒着像是还想说什么，其中最小的那个又伸出了手掌心，在其他几个小孩你推我搡的间隙里把巴掌摊开，赵铁军低头看了他一眼，又弯腰从盆里拈了一小块搁在他的掌心里。猪油渣的碎片在泥地上被风卷着翻了个身，又落回原处，被路过的小脚印踩进了土里，再也没人翻出来了。</p>
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