第205章 黄羊肉的美味
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
篝火在傍晚的风里歪了一下，刘满囤蹲在火塘边用赶棍把烧到半截的干柴拨了拨，火苗重新舔上柴堆的缝隙。赵铁军从车斗里翻出一只油纸包，搁在火塘边沿的石头上展开，里面是一小包粗盐粒和一小包孜然粉。盐粒在夕照里泛着细碎的灰白色，孜然是去年秋天从供销社换回来的，颗粒干透，手指头捻一下能闻到那股子干爽的辛香气。他把两块黄羊肋条肉从布袋里取出来搁在案板上，肉还带着下午处理完之后尚未完全凉透的温度，切面处的瘦肉纹理紧密，边缘贴着一层薄薄的油脂层，在火塘的光里泛着浅粉色的润光。</p>
他先把肋条肉平搁在木板上，顺着骨骼的走向切成了薄片，刀锋贴着肋骨边缘走，每一刀都切得匀实。肉片切得薄，摊开来差不多有小半个巴掌大小，透光看能看见肉片边缘的筋膜纹路。他把切好的肉片搁在盘子里，又切了一些备用。林建国蹲在火塘对面，手里攥着一把已经削好的树枝签子，赵铁军从盘子里取了一片肉，摊在手心里检查了厚薄，然后沿着树枝签子的纵向穿过去，肉片贴着签子收紧成一串。他穿了十来串，递给林建国几串。林建国接过来在手里翻看了一下，学着赵铁军的样子把肉串架在火塘上方的石头上烤。火焰从干柴缝隙间舔上来，热力贴着肉片的底面把边缘的油脂逼了出来，油珠顺着肉片的纹理慢慢渗到表面，滴落在火塘底部的炭块上发出细碎的嗞啦声，一小撮火星从炭块缝隙间跳起来又落回去，在灰白色的余烬面上留下一道极细的暗红痕迹。</p>
赵铁军蹲在火塘边，一手转着肉串，另一只手从石头表面捏了一撮盐，顺着肉片表面均匀地洒了一遍。盐粒落在肉面上，部分被油脂吸收，部分顺着边缘滴落。他又拿起孜然包，用指甲盖挑了一点撒在肉串表面。孜然粒在油脂和热气的双重作用下迅速释放出香气，那股辛香混着烤肉本身的油脂味在火塘上方散开，被傍晚的风往帐篷方向推了一段又拐了回来。林建国凑近闻了一下，鼻头抽动了两下：“这味儿比野猪肉香。”赵铁军翻了一面肉串继续烤，油脂从肉片边缘持续渗出，滴落在炭块上发出密实的嗞啦声：“野猪肉肥，肉紧但腥味重。黄羊肉瘦，油少但香。烤的时候不能勤翻，翻多了水分跑了肉就柴了，快熟的时候再撒盐，撒早了盐把肉里的水分都逼出来，烤出来干巴巴的。”他把手里那串肉翻了个面搁回石头上，又指了指林建国手里那串：“你那串翻面翻太勤了，底下那面还没定型就被翻上来了，油脂裹不住肉片。”</p>
林建国低头看了看自己手里那串肉，翻回底面又搁在石头上，按照赵铁军说的等了一小会儿才翻回来。肉片的底面烤出了一层浅褐色的焦壳，油脂在焦壳表面泛着一层亮润的光，翻面的时候没有粘在石头上。刘满囤蹲在火塘另一侧，自己也穿了几串，比林建国烤得更慢些，翻面的时机却拿捏得更接近赵铁军的节奏，肉片两面都烤出了均匀的浅褐色。赵铁军看了一眼刘满囤手里的肉串：“行，你出师了。”刘满囤把肉串从石头上拿起来凑近闻了一下，又放回去继续烤，没有出声，但嘴角的弧度撑开了半指宽。</p>
肉串烤透之后赵铁军从火塘边拿起一串先递给了林建国，又拿起一串递给刘满囤，自己拿了第三串。他咬了一口，牙齿切断肉片表面的焦壳，底下的肉芯还是嫩粉色，汁水从切断面渗出来混着油脂和孜然盐的香味在舌面上铺开。林建国咬了一大口，嚼了两下就哼了一声，嚼完了又咬了一口，腮帮子鼓着，含含糊糊地咽下去之后又咬了一口，像是没顾上说话。他啃完手里那串之后低头看了看签子上残留的油脂，用舌头舔了一下签子底端，把最后一滴肉汁也抿了进去，然后把签子搁在火塘边沿的石头上，伸手又拿了一串。“这辈子没吃过这么嫩的肉。”赵铁军把自己手里那串啃完了，也伸手拿了一串搁在石头上烤着：“这才哪到哪，后面还有更好的。”</p>
黑风蹲在火塘左侧，尾巴搭在地面上，鼻头朝着肉串的方向微微抽动着。黑云蹲在它侧后方，姿态差不多。赵铁军从烤好的肉串里取了两串，每串撕下几块搁在两只粗瓷碗里，又在碗沿边搁了一小撮盐。黑风低头先把盐舔了，然后一块一块地叼住肉块嚼了咽下去。黑云也低头吃起来，两条狗的尾巴在地面上扫动的频率越来越快，黑风的尾巴从慢扫变成了快扫，扫得火塘边的干灰在草面上扬起来又落回去，在篝火的光圈边缘形成一小片悬浮的灰雾。赵铁军伸手在黑风后颈上拍了一下：“慢点吃，没人抢。”黑风的尾巴停了一瞬又继续摇起来，幅度比刚才还大了一些。</p>
三人围着火塘吃完了第一轮烤肉，赵铁军把苞米烧从背篓里取出来，拧开塞子倒进碗里。苞米烧是出发前赵母灌的，路上晃了十来天，酒液在碗里泛起一层细密的酒花又散开了。林建国端起碗喝了一口，搁下碗的时候长出了一口气，用袖口抹了一下嘴角的酒渍。刘满囤也端起碗喝了一口，酒液下肚之后他蹲在火塘边沿的膝盖又暖了一阵。赵铁军端起自己那碗喝了一口，苞米烧从嗓子眼烧下去，在胃里散开一股持续的暖意。</p>
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！</p>
他喝完了碗里的酒，站起来走到帐篷旁边的一块干草垫子上坐了下来。火塘里的干柴已经烧到了后半段，火焰比刚才矮了一些，炭火在灰烬底下泛着暗红色的光。头顶的夜空已经完全暗下来了，星子从地平线到天顶密实地铺满了整个天幕，银河从南到北横跨着。赵铁军靠着帐篷柱子仰着头看了一会儿——草原的星星比山里多，亮度也比山里的更高，每一颗都像是被什么东西从暗处直接推到了眼前。他偏头朝帐篷方向看了一眼，林建国已经靠着布袋打起了盹，刘满囤蹲在火塘边还在用树枝拨弄着余烬。他又仰头看了一阵，把碗搁在膝盖上：“草原跟山不一样，天大地大。”林建国在布袋上翻了个身，含含糊糊地应了一声，又把脸转过去了。刘满囤往火塘里添了最后一根干柴，站起来走到帐篷边沿把自己的棉袄裹紧了，背靠着一只布袋坐下来。火塘里的柴火重新燃起来一瞬又落下去了，火焰在最后几块干柴的边缘跳着，在帐篷和草坡之间维持着一小圈暗金色的光。</p>
赵铁军靠着帐篷柱子，膝盖上的碗已经空了，搁在旁边的干草上。风从远处的地平线方向重新灌下来，带着夜间的凉意和远处某处水源地返潮的土腥气，贴着草面滑过来时把火塘边沿散落的灰烬轻轻翻动了一小层。黑风从火塘边站起来走到帐篷口蹲下，耳朵朝夜色中那片持续收拢的轮廓线转着。赵铁军伸手在黑风后颈上拍了一下，收回手搁在膝盖上，仰头又看了一眼头顶那些尚未被云层覆住的星子。远处的地平线在夜色中正在从灰蓝向墨蓝过渡，草叶尖在晚风里持续地晃动着，把从白昼到夜晚之间所有被压实的痕迹重新翻出来，又沿着那些痕迹的边缘向更远处推出新的波纹。</p>
</p>
篝火在傍晚的风里歪了一下，刘满囤蹲在火塘边用赶棍把烧到半截的干柴拨了拨，火苗重新舔上柴堆的缝隙。赵铁军从车斗里翻出一只油纸包，搁在火塘边沿的石头上展开，里面是一小包粗盐粒和一小包孜然粉。盐粒在夕照里泛着细碎的灰白色，孜然是去年秋天从供销社换回来的，颗粒干透，手指头捻一下能闻到那股子干爽的辛香气。他把两块黄羊肋条肉从布袋里取出来搁在案板上，肉还带着下午处理完之后尚未完全凉透的温度，切面处的瘦肉纹理紧密，边缘贴着一层薄薄的油脂层，在火塘的光里泛着浅粉色的润光。</p>
他先把肋条肉平搁在木板上，顺着骨骼的走向切成了薄片，刀锋贴着肋骨边缘走，每一刀都切得匀实。肉片切得薄，摊开来差不多有小半个巴掌大小，透光看能看见肉片边缘的筋膜纹路。他把切好的肉片搁在盘子里，又切了一些备用。林建国蹲在火塘对面，手里攥着一把已经削好的树枝签子，赵铁军从盘子里取了一片肉，摊在手心里检查了厚薄，然后沿着树枝签子的纵向穿过去，肉片贴着签子收紧成一串。他穿了十来串，递给林建国几串。林建国接过来在手里翻看了一下，学着赵铁军的样子把肉串架在火塘上方的石头上烤。火焰从干柴缝隙间舔上来，热力贴着肉片的底面把边缘的油脂逼了出来，油珠顺着肉片的纹理慢慢渗到表面，滴落在火塘底部的炭块上发出细碎的嗞啦声，一小撮火星从炭块缝隙间跳起来又落回去，在灰白色的余烬面上留下一道极细的暗红痕迹。</p>
赵铁军蹲在火塘边，一手转着肉串，另一只手从石头表面捏了一撮盐，顺着肉片表面均匀地洒了一遍。盐粒落在肉面上，部分被油脂吸收，部分顺着边缘滴落。他又拿起孜然包，用指甲盖挑了一点撒在肉串表面。孜然粒在油脂和热气的双重作用下迅速释放出香气，那股辛香混着烤肉本身的油脂味在火塘上方散开，被傍晚的风往帐篷方向推了一段又拐了回来。林建国凑近闻了一下，鼻头抽动了两下：“这味儿比野猪肉香。”赵铁军翻了一面肉串继续烤，油脂从肉片边缘持续渗出，滴落在炭块上发出密实的嗞啦声：“野猪肉肥，肉紧但腥味重。黄羊肉瘦，油少但香。烤的时候不能勤翻，翻多了水分跑了肉就柴了，快熟的时候再撒盐，撒早了盐把肉里的水分都逼出来，烤出来干巴巴的。”他把手里那串肉翻了个面搁回石头上，又指了指林建国手里那串：“你那串翻面翻太勤了，底下那面还没定型就被翻上来了，油脂裹不住肉片。”</p>
林建国低头看了看自己手里那串肉，翻回底面又搁在石头上，按照赵铁军说的等了一小会儿才翻回来。肉片的底面烤出了一层浅褐色的焦壳，油脂在焦壳表面泛着一层亮润的光，翻面的时候没有粘在石头上。刘满囤蹲在火塘另一侧，自己也穿了几串，比林建国烤得更慢些，翻面的时机却拿捏得更接近赵铁军的节奏，肉片两面都烤出了均匀的浅褐色。赵铁军看了一眼刘满囤手里的肉串：“行，你出师了。”刘满囤把肉串从石头上拿起来凑近闻了一下，又放回去继续烤，没有出声，但嘴角的弧度撑开了半指宽。</p>
肉串烤透之后赵铁军从火塘边拿起一串先递给了林建国，又拿起一串递给刘满囤，自己拿了第三串。他咬了一口，牙齿切断肉片表面的焦壳，底下的肉芯还是嫩粉色，汁水从切断面渗出来混着油脂和孜然盐的香味在舌面上铺开。林建国咬了一大口，嚼了两下就哼了一声，嚼完了又咬了一口，腮帮子鼓着，含含糊糊地咽下去之后又咬了一口，像是没顾上说话。他啃完手里那串之后低头看了看签子上残留的油脂，用舌头舔了一下签子底端，把最后一滴肉汁也抿了进去，然后把签子搁在火塘边沿的石头上，伸手又拿了一串。“这辈子没吃过这么嫩的肉。”赵铁军把自己手里那串啃完了，也伸手拿了一串搁在石头上烤着：“这才哪到哪，后面还有更好的。”</p>
黑风蹲在火塘左侧，尾巴搭在地面上，鼻头朝着肉串的方向微微抽动着。黑云蹲在它侧后方，姿态差不多。赵铁军从烤好的肉串里取了两串，每串撕下几块搁在两只粗瓷碗里，又在碗沿边搁了一小撮盐。黑风低头先把盐舔了，然后一块一块地叼住肉块嚼了咽下去。黑云也低头吃起来，两条狗的尾巴在地面上扫动的频率越来越快，黑风的尾巴从慢扫变成了快扫，扫得火塘边的干灰在草面上扬起来又落回去，在篝火的光圈边缘形成一小片悬浮的灰雾。赵铁军伸手在黑风后颈上拍了一下：“慢点吃，没人抢。”黑风的尾巴停了一瞬又继续摇起来，幅度比刚才还大了一些。</p>
三人围着火塘吃完了第一轮烤肉，赵铁军把苞米烧从背篓里取出来，拧开塞子倒进碗里。苞米烧是出发前赵母灌的，路上晃了十来天，酒液在碗里泛起一层细密的酒花又散开了。林建国端起碗喝了一口，搁下碗的时候长出了一口气，用袖口抹了一下嘴角的酒渍。刘满囤也端起碗喝了一口，酒液下肚之后他蹲在火塘边沿的膝盖又暖了一阵。赵铁军端起自己那碗喝了一口，苞米烧从嗓子眼烧下去，在胃里散开一股持续的暖意。</p>
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！</p>
他喝完了碗里的酒，站起来走到帐篷旁边的一块干草垫子上坐了下来。火塘里的干柴已经烧到了后半段，火焰比刚才矮了一些，炭火在灰烬底下泛着暗红色的光。头顶的夜空已经完全暗下来了，星子从地平线到天顶密实地铺满了整个天幕，银河从南到北横跨着。赵铁军靠着帐篷柱子仰着头看了一会儿——草原的星星比山里多，亮度也比山里的更高，每一颗都像是被什么东西从暗处直接推到了眼前。他偏头朝帐篷方向看了一眼，林建国已经靠着布袋打起了盹，刘满囤蹲在火塘边还在用树枝拨弄着余烬。他又仰头看了一阵，把碗搁在膝盖上：“草原跟山不一样，天大地大。”林建国在布袋上翻了个身，含含糊糊地应了一声，又把脸转过去了。刘满囤往火塘里添了最后一根干柴，站起来走到帐篷边沿把自己的棉袄裹紧了，背靠着一只布袋坐下来。火塘里的柴火重新燃起来一瞬又落下去了，火焰在最后几块干柴的边缘跳着，在帐篷和草坡之间维持着一小圈暗金色的光。</p>
赵铁军靠着帐篷柱子，膝盖上的碗已经空了，搁在旁边的干草上。风从远处的地平线方向重新灌下来，带着夜间的凉意和远处某处水源地返潮的土腥气，贴着草面滑过来时把火塘边沿散落的灰烬轻轻翻动了一小层。黑风从火塘边站起来走到帐篷口蹲下，耳朵朝夜色中那片持续收拢的轮廓线转着。赵铁军伸手在黑风后颈上拍了一下，收回手搁在膝盖上，仰头又看了一眼头顶那些尚未被云层覆住的星子。远处的地平线在夜色中正在从灰蓝向墨蓝过渡，草叶尖在晚风里持续地晃动着，把从白昼到夜晚之间所有被压实的痕迹重新翻出来，又沿着那些痕迹的边缘向更远处推出新的波纹。</p>
</p>