第24章 美食圈的讨论
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视频上线第三天，播放量破了四百万。</p>
评论区从最初的几百条涨到了两万条，而且还在涨。</p>
苏晨不看评论——他每天该买菜买菜、该备菜备菜、该出摊出摊。赵蕾倒是天天刷，但她不告诉苏晨具体数据。</p>
多少了？老马在肉摊前问赵蕾。</p>
还行。赵蕾低头看手机，嘴角压不住。</p>
还行是多少？</p>
四百万。</p>
老马手里的砍刀差点切到自己的手。四百万播放？！你跟我说？</p>
赵蕾把手机收起来，我觉得还能更好。</p>
老马看着她，摇了摇头。</p>
你们这些年轻人。</p>
消息不只在网友之间传播——美食圈内部也在讨论。</p>
赵蕾的视频发出去第二天，美食自媒体圈子里就开始转发了。南门夜市隐藏大厨用减法做菜的年轻人天选之舌——各种标签在社交媒体上出现。</p>
有人说他是野生天才——没有经过专业训练，全靠天赋和直觉，做出的菜却比很多专业厨师都好。</p>
有人说他是食材原教旨主义者——只用好食材，不加多余的调味料，用最简单的方式呈现食物的本味。</p>
也有人说他的做法不可复制——因为他的核心优势是那种超常的味觉天赋，普通人根本学不来。</p>
但质疑的声音也有。</p>
美食论坛食林杂谈上，一个ID叫味觉裁判的用户发了一个长帖。</p>
标题是：赵蕾视频里的苏晨，真的有那么神吗？</p>
帖子里写：</p>
本人从事餐饮行业十五年，先后在多家知名餐厅工作。看了赵蕾的视频，说几句实话。</p>
第一，所谓自然熟西红柿的说法，在专业厨房不是新鲜事。稍微讲究一点的餐厅都会选自然熟的食材，这不是什么秘密。</p>
第二，所谓减法做菜，本质就是的包装词。中华美食讲究的是调味的层次感，不是把所有调料都去掉就叫。白水煮白菜也是减法，但你不能管它叫美食。</p>
第三，视频里的食客反应有明显的表演痕迹。那个说的女孩，表情太夸张了。不排除是安排好的。</p>
总结：赵蕾是一个优秀的自媒体人，她善于包装和讲故事。但做菜这件事，不是靠就能封神的。这个苏晨——我持保留态度。</p>
帖子下面跟了两百多条回复。</p>
支持方说：去实地吃一次再说话，键盘侠。</p>
反对方说：赵蕾的视频确实有营销的成分。阳光的味道这种说法太文艺了，不像一个摆摊的人说的话。</p>
中立方说：不管是不是营销，南门夜市那个摊位确实排队了。说明有人觉得好吃——好不好吃，自己去了才知道。</p>
这场讨论在美食圈持续发酵了三天。</p>
而在临江市滨江新区的一栋写字楼里，讨论也在进行。</p>
《味道》杂志编辑部。</p>
这是国内最权威的美食杂志之一，创刊二十五年，在美食界有极高的声誉。每一期杂志的深度食评能直接影响一家餐厅的生死。</p>
编辑部每周二下午开选题会，讨论下一期的选题方向。</p>
今天的选题会上，这个名字出现了两次。</p>
南门夜市那个苏晨，你们关注了吗？助理编辑小陈说，赵蕾的视频你们看了吗？四天四百万播放，现在还在涨。</p>
看了。资深编辑老周推了推眼镜，视频拍得不错，但内容嘛——我觉得味觉裁判说得有道理。减法做菜不是新鲜事。</p>
但是那个年轻人的舌头确实厉害。另一个编辑说，他选食材的方式——闻蒂部、看横截面、掰姜尝味——这些动作不是装出来的，是真的有那个判断力。</p>
有判断力不等于做得好。老周说，选材是选材，做菜是做菜。有些人选食材很厉害，但做出来的菜未必好——因为做菜还需要火候控制、刀工、调味的精准度。视频里只展示了选材，没有展示完整的烹饪过程。</p>
那去试一次？小陈提议。</p>
试一次可以。老周想了想，但先不急。等热度过去一些再去——我不想赶这种网红热点。杂志的定位是专业食评，不是追流量。</p>
讨论到一半，副主编沈瑶推门进来了。</p>
她穿着一件灰色西装外套，头发整齐地别在耳后，手里拿着一杯美式咖啡。表情淡淡的——就像她一直以来的样子。</p>
刚才在走廊里听到你们在说南门夜市？她坐下来说。</p>
小陈说，赵蕾拍的那个视频——苏晨。沈姐你看了吗？</p>
看了。沈瑶喝了一口咖啡，赵蕾那条视频我看了两遍。</p>
怎么样？</p>
沈瑶放下杯子。</p>
视频拍得很克制——没有夸张的渲染，没有刻意制造悬念。这说明赵蕾自己对这个厨师是有敬畏心的。</p>
她停了一下。</p>
而且——视频里有一句话很有意思。</p>
哪句？</p>
不是做减法。是做对的事。——他说这句话的时候，表情很自然，不像是在背台词。一个路边摊的年轻厨师，能说出这种话——要么是他真的对烹饪有很深的理解，要么是有人在背后给他写稿子。</p>
你觉得是哪种？老周问。</p>
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！</p>
沈瑶想了想。</p>
我不确定。她说，但赵蕾不是一个会替人做假的人。她的视频里有一些细节——比如苏晨切西红柿的手法、炒菜的火候控制、煮馄饨汤底时加陈皮的时机——这些不是表演能演出来的。这是长年累月的厨房经验。</p>
所以你的意思是——</p>
我的意思是——值得去看一次。沈瑶站起来，但不是现在。</p>
为什么不是现在？</p>
因为现在去，排队太长，环境太嘈杂。沈瑶拿起咖啡，我想在一个正常的环境里，不带预设地吃一次他做的菜。网红效应会干扰判断——排了两小时队的人，吃什么都会觉得好吃。</p>
什么时候？</p>
等排队的人少一些了再说。沈瑶走到门口，回头看了一眼，但你们可以先帮我盯着——如果有什么新的动向，告诉我。</p>
什么动向？</p>
比如——他出事了，或者他翻车了。沈瑶淡淡地说，一个路边摊厨师突然爆红，后面一定会出事。不是他翻车，就是有人要让他翻车。美食圈的风向比天气变得还快。</p>
她说完，关门走了。</p>
小陈看了看老周，老周看了看其他编辑。</p>
沈姐说的……是什么意思？</p>
老周推了推眼镜。</p>
美食圈的水，比你想的深。一个没有背景、没有师承的年轻人突然冒出来——动了太多人的蛋糕。</p>
与此同时，南门夜市的苏晨对这些讨论一无所知。</p>
他只知道——最近排队的人越来越多了。</p>
每天出摊之前就有十几个人在等，收摊的时候还有人在排队。原来一天卖六七十碗馄饨，现在能卖一百五十碗以上。</p>
老马帮他算了一笔账：你现在一天营业额两千多，一个月六万多。苏晨，你之前送外卖一个月能赚多少？</p>
七千。</p>
七千和六万——你自己算算。</p>
苏晨算了。</p>
但我不能因为赚得多就涨价。他说，来吃的人大部分是附近上班的，一碗馄饨十五块钱是他们的晚饭预算。我涨了三块，对他们来说就是涨了两成。</p>
你可真是——老马摇头，做生意的没你这样的。</p>
苏晨没接话。</p>
他低头包着馄饨，手指翻飞。</p>
窗外的夜市人声鼎沸，排队的人群从摊位一直延伸到巷子口。</p>
方姐在旁边小声对赵蕾说：他真不打算涨价？</p>
不涨。赵蕾说。</p>
这个人——方姐摇了摇头，要么是个圣人，要么是个傻子。</p>
赵蕾看着苏晨的侧脸——专注、平静、一丝不苟。</p>
都不是。她说，他只是在做他认为对的事。</p>
苏晨不知道身后两个人的对话。</p>
他不知道美食圈正在讨论他，不知道《味道》杂志的人正在关注他，不知道一场他完全没有预料到的，正在向他靠近。</p>
他只知道——今天的馄饨馅需要再加一点虾籽。</p>
因为今天的猪肉，比昨天的稍微淡了一点。</p>
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视频上线第三天，播放量破了四百万。</p>
评论区从最初的几百条涨到了两万条，而且还在涨。</p>
苏晨不看评论——他每天该买菜买菜、该备菜备菜、该出摊出摊。赵蕾倒是天天刷，但她不告诉苏晨具体数据。</p>
多少了？老马在肉摊前问赵蕾。</p>
还行。赵蕾低头看手机，嘴角压不住。</p>
还行是多少？</p>
四百万。</p>
老马手里的砍刀差点切到自己的手。四百万播放？！你跟我说？</p>
赵蕾把手机收起来，我觉得还能更好。</p>
老马看着她，摇了摇头。</p>
你们这些年轻人。</p>
消息不只在网友之间传播——美食圈内部也在讨论。</p>
赵蕾的视频发出去第二天，美食自媒体圈子里就开始转发了。南门夜市隐藏大厨用减法做菜的年轻人天选之舌——各种标签在社交媒体上出现。</p>
有人说他是野生天才——没有经过专业训练，全靠天赋和直觉，做出的菜却比很多专业厨师都好。</p>
有人说他是食材原教旨主义者——只用好食材，不加多余的调味料，用最简单的方式呈现食物的本味。</p>
也有人说他的做法不可复制——因为他的核心优势是那种超常的味觉天赋，普通人根本学不来。</p>
但质疑的声音也有。</p>
美食论坛食林杂谈上，一个ID叫味觉裁判的用户发了一个长帖。</p>
标题是：赵蕾视频里的苏晨，真的有那么神吗？</p>
帖子里写：</p>
本人从事餐饮行业十五年，先后在多家知名餐厅工作。看了赵蕾的视频，说几句实话。</p>
第一，所谓自然熟西红柿的说法，在专业厨房不是新鲜事。稍微讲究一点的餐厅都会选自然熟的食材，这不是什么秘密。</p>
第二，所谓减法做菜，本质就是的包装词。中华美食讲究的是调味的层次感，不是把所有调料都去掉就叫。白水煮白菜也是减法，但你不能管它叫美食。</p>
第三，视频里的食客反应有明显的表演痕迹。那个说的女孩，表情太夸张了。不排除是安排好的。</p>
总结：赵蕾是一个优秀的自媒体人，她善于包装和讲故事。但做菜这件事，不是靠就能封神的。这个苏晨——我持保留态度。</p>
帖子下面跟了两百多条回复。</p>
支持方说：去实地吃一次再说话，键盘侠。</p>
反对方说：赵蕾的视频确实有营销的成分。阳光的味道这种说法太文艺了，不像一个摆摊的人说的话。</p>
中立方说：不管是不是营销，南门夜市那个摊位确实排队了。说明有人觉得好吃——好不好吃，自己去了才知道。</p>
这场讨论在美食圈持续发酵了三天。</p>
而在临江市滨江新区的一栋写字楼里，讨论也在进行。</p>
《味道》杂志编辑部。</p>
这是国内最权威的美食杂志之一，创刊二十五年，在美食界有极高的声誉。每一期杂志的深度食评能直接影响一家餐厅的生死。</p>
编辑部每周二下午开选题会，讨论下一期的选题方向。</p>
今天的选题会上，这个名字出现了两次。</p>
南门夜市那个苏晨，你们关注了吗？助理编辑小陈说，赵蕾的视频你们看了吗？四天四百万播放，现在还在涨。</p>
看了。资深编辑老周推了推眼镜，视频拍得不错，但内容嘛——我觉得味觉裁判说得有道理。减法做菜不是新鲜事。</p>
但是那个年轻人的舌头确实厉害。另一个编辑说，他选食材的方式——闻蒂部、看横截面、掰姜尝味——这些动作不是装出来的，是真的有那个判断力。</p>
有判断力不等于做得好。老周说，选材是选材，做菜是做菜。有些人选食材很厉害，但做出来的菜未必好——因为做菜还需要火候控制、刀工、调味的精准度。视频里只展示了选材，没有展示完整的烹饪过程。</p>
那去试一次？小陈提议。</p>
试一次可以。老周想了想，但先不急。等热度过去一些再去——我不想赶这种网红热点。杂志的定位是专业食评，不是追流量。</p>
讨论到一半，副主编沈瑶推门进来了。</p>
她穿着一件灰色西装外套，头发整齐地别在耳后，手里拿着一杯美式咖啡。表情淡淡的——就像她一直以来的样子。</p>
刚才在走廊里听到你们在说南门夜市？她坐下来说。</p>
小陈说，赵蕾拍的那个视频——苏晨。沈姐你看了吗？</p>
看了。沈瑶喝了一口咖啡，赵蕾那条视频我看了两遍。</p>
怎么样？</p>
沈瑶放下杯子。</p>
视频拍得很克制——没有夸张的渲染，没有刻意制造悬念。这说明赵蕾自己对这个厨师是有敬畏心的。</p>
她停了一下。</p>
而且——视频里有一句话很有意思。</p>
哪句？</p>
不是做减法。是做对的事。——他说这句话的时候，表情很自然，不像是在背台词。一个路边摊的年轻厨师，能说出这种话——要么是他真的对烹饪有很深的理解，要么是有人在背后给他写稿子。</p>
你觉得是哪种？老周问。</p>
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！</p>
沈瑶想了想。</p>
我不确定。她说，但赵蕾不是一个会替人做假的人。她的视频里有一些细节——比如苏晨切西红柿的手法、炒菜的火候控制、煮馄饨汤底时加陈皮的时机——这些不是表演能演出来的。这是长年累月的厨房经验。</p>
所以你的意思是——</p>
我的意思是——值得去看一次。沈瑶站起来，但不是现在。</p>
为什么不是现在？</p>
因为现在去，排队太长，环境太嘈杂。沈瑶拿起咖啡，我想在一个正常的环境里，不带预设地吃一次他做的菜。网红效应会干扰判断——排了两小时队的人，吃什么都会觉得好吃。</p>
什么时候？</p>
等排队的人少一些了再说。沈瑶走到门口，回头看了一眼，但你们可以先帮我盯着——如果有什么新的动向，告诉我。</p>
什么动向？</p>
比如——他出事了，或者他翻车了。沈瑶淡淡地说，一个路边摊厨师突然爆红，后面一定会出事。不是他翻车，就是有人要让他翻车。美食圈的风向比天气变得还快。</p>
她说完，关门走了。</p>
小陈看了看老周，老周看了看其他编辑。</p>
沈姐说的……是什么意思？</p>
老周推了推眼镜。</p>
美食圈的水，比你想的深。一个没有背景、没有师承的年轻人突然冒出来——动了太多人的蛋糕。</p>
与此同时，南门夜市的苏晨对这些讨论一无所知。</p>
他只知道——最近排队的人越来越多了。</p>
每天出摊之前就有十几个人在等，收摊的时候还有人在排队。原来一天卖六七十碗馄饨，现在能卖一百五十碗以上。</p>
老马帮他算了一笔账：你现在一天营业额两千多，一个月六万多。苏晨，你之前送外卖一个月能赚多少？</p>
七千。</p>
七千和六万——你自己算算。</p>
苏晨算了。</p>
但我不能因为赚得多就涨价。他说，来吃的人大部分是附近上班的，一碗馄饨十五块钱是他们的晚饭预算。我涨了三块，对他们来说就是涨了两成。</p>
你可真是——老马摇头，做生意的没你这样的。</p>
苏晨没接话。</p>
他低头包着馄饨，手指翻飞。</p>
窗外的夜市人声鼎沸，排队的人群从摊位一直延伸到巷子口。</p>
方姐在旁边小声对赵蕾说：他真不打算涨价？</p>
不涨。赵蕾说。</p>
这个人——方姐摇了摇头，要么是个圣人，要么是个傻子。</p>
赵蕾看着苏晨的侧脸——专注、平静、一丝不苟。</p>
都不是。她说，他只是在做他认为对的事。</p>
苏晨不知道身后两个人的对话。</p>
他不知道美食圈正在讨论他，不知道《味道》杂志的人正在关注他，不知道一场他完全没有预料到的，正在向他靠近。</p>
他只知道——今天的馄饨馅需要再加一点虾籽。</p>
因为今天的猪肉，比昨天的稍微淡了一点。</p>
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