第126章 苏晨的愤怒
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比赛开始了。</p>
京都国际会议中心的比赛大厅里，二十个操作台一字排开。</p>
每个操作台都配备了标准的中式灶具、刀具和基础调料。食材由组委会统一提供，选手赛前抽签决定自己的食材组合。</p>
苏晨抽到的食材还算顺手。</p>
新鲜秋藕、白萝卜、老母鸡、嫩鸭、猪肝、山药、鲜百合、薏仁、茯苓、山楂、银杏果、陈皮、枸杞、红枣。</p>
都是秋季时令食材。</p>
全席最擅长的领域。</p>
苏晨站在操作台前，面前摆着一排新鲜食材。</p>
的主题。</p>
润燥养收。</p>
他已经在脑子里拟好了八菜一汤的框架。</p>
冷菜两道：桂花糯米藕、醋渍秋萝卜。</p>
热菜四道：陈皮银杏鸭、山楂熘肝片、山药枸杞蒸排骨、荷塘小炒。</p>
汤品一道：党参黄芪炖鸡汤。</p>
点心一道：茯苓薏仁糕。</p>
主食一道：南瓜小米粥。</p>
全席的秋季养生菜单。</p>
每一道菜都对应一个养生功效——润肺、健脾、暖胃、安神。</p>
他拿起菜刀，开始处理第一道菜的食材。</p>
刀起刀落。</p>
藕片切得薄如纸。</p>
但他切到第三刀的时候，余光扫到了观众席方向。</p>
钱海彬坐在评委席的正中间。</p>
他穿着一套剪裁精致的灰色西装，手里拿着一支笔，面前摆着评分表。</p>
他是这轮比赛的评委之一。</p>
苏晨的手顿了一下。</p>
钱海彬此刻也在看他。</p>
两个人的目光隔着半个赛场碰在一起。</p>
钱海彬微笑着点了点头。</p>
那个笑容很温和。</p>
像长辈看晚辈。</p>
像什么都没有发生过。</p>
苏晨的胸口猛地涌上一股怒火。</p>
这个偷了爷爷菜谱的人。</p>
这个害爷爷被逐出师门的人。</p>
这个踩着一辈子的心血成了明星厨师的人。</p>
此刻正坐在评委席上。</p>
用那种居高临下的温和笑容看着他。</p>
苏晨握刀的手用力了。</p>
刀尖在案板上扎了一下。</p>
冷静。他在心里对自己说。</p>
但他的心跳已经快了。</p>
他深吸一口气，强迫自己回到食材上。</p>
继续切藕片。</p>
一刀。两刀。三刀。</p>
每一刀都比上一刀用力。</p>
苏晨。</p>
一个声音从身后传来。</p>
他回头。</p>
唐红岩站在操作区的侧门旁边。</p>
她是作为选手的随行人员进入赛场的。此时正用一种极其锐利的目光看着他。</p>
苏晨的呼吸很重。</p>
没事。他说。</p>
唐红岩没有走。</p>
她看着他的眼睛。</p>
你的手在抖。她说。</p>
苏晨低头看了一眼。</p>
确实。</p>
握刀的右手在微微颤抖。</p>
不是因为紧张。</p>
是因为愤怒。</p>
我看到他了。苏晨说，坐在评委席上。</p>
我知道。唐红岩说。</p>
他偷了爷爷的东西，现在坐在评委席上评判我的菜。苏晨的声音压得很低，您知道我有多想走过去，把这本笔记摔到他脸上吗？</p>
他拍了拍胸口内袋的位置。</p>
笔记本就在那里。</p>
知道。唐红岩说。</p>
那您为什么拦我？</p>
因为你现在的状态做不了菜。唐红岩的声音很平静，但每个字都像钉子一样扎实，你带着怒气做菜，菜会发苦。这不是我说的，是你爷爷说的。</p>
苏晨怔了一下。</p>
爷爷说过这种话？</p>
说过。唐红岩说，当年在门派里，有一次你爷爷跟一个师弟起了争执。他带着气做了一道汤。做完以后自己尝了一口，倒了。他说——愤怒做的菜，吃到嘴里是苦的，不是味道苦，是心境苦。</p>
苏晨的手慢慢松开了刀柄。</p>
唐红岩走到他身边。</p>
苏晨，你听我说。她压低声音，钱海彬现在最希望你做的事，就是你在赛场上失态。如果你现在冲过去跟他理论，不管你说的有没有道理，在所有人眼里你就是一个情绪失控的选手。</p>
苏晨闭上眼睛。</p>
他会反过来说你不懂规矩、不尊重前辈。唐红岩继续说，他在这行混了三十年，最擅长的就是把水搅浑。你跟他正面冲突，只会让他有借口打压你。</p>
苏晨深吸了一口气。</p>
他知道唐红岩说得对。</p>
但知道和做到之间，隔着一道坎。</p>
那我该怎么做？</p>
做菜。唐红岩说，把你最好的菜做出来。让所有人看到你的实力。等你赢了比赛、站稳了脚，再跟他算账。</p>
苏晨睁开眼。</p>
他看着面前的食材。</p>
藕片已经切好了。</p>
薄如蝉翼。</p>
银杏果已经泡好了。</p>
陈皮已经泡软了。</p>
所有食材都在等他。</p>
他拿起菜刀。</p>
这一次，手不抖了。</p>
他开始做第一道菜——桂花糯米藕。</p>
秋藕去皮，切成段。糯米提前泡了两个小时，一颗一颗填进藕孔里。填的时候要用筷子捅实，不能留空隙。</p>
填好的藕段放进锅里，加清水、冰糖、干桂花。</p>
大火煮开，转小火焖两个小时。</p>
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！</p>
但比赛没有时间给他焖两个小时。</p>
他用了一个技巧——高压锅。</p>
高压锅三十分钟，相当于普通锅两个小时的效果。</p>
等藕的这段时间，他同时处理第二道冷菜——醋渍秋萝卜。</p>
白萝卜切成极薄的片。用盐腌十分钟，去水分。然后用三年陈醋、少量蜂蜜、花椒油调成酱汁。</p>
酱汁的比例，他烂熟于心。</p>
醋三、蜜一、油半。</p>
这是他爷爷的配方。</p>
也是钱海彬昨晚在电梯里给他尝的那个味道。</p>
苏晨把酱汁淋在萝卜片上。</p>
撒上黑芝麻。</p>
两道冷菜完成。</p>
摆盘。</p>
评委已经可以开始品尝冷菜了。</p>
苏晨端上冷菜盘，回到操作台继续做热菜。</p>
第一道热菜——陈皮银杏鸭。</p>
嫩鸭用料酒、姜片、葱段腌制二十分钟。陈皮泡软切丝，银杏果去壳焯水。</p>
腌好的鸭子放进烤箱，果木炭烤制。</p>
火候三段法——先猛火220度锁皮十五分钟，再中火180度入味二十分钟，最后微火120度收汁十分钟。</p>
在等鸭子烤制的间隙，他同时做山楂熘肝片。</p>
新鲜猪肝切薄片，用料酒和淀粉抓匀。山楂去核榨汁，加少量糖和陈皮水调成酱汁。</p>
热锅冷油，猪肝片滑入，大火快炒三十秒，变色即起。</p>
酱汁倒入锅中，煮沸后放入猪肝片，翻炒均匀。</p>
酸甜的香气弥漫开来。</p>
苏晨尝了一口酱汁。</p>
味道对了。</p>
酸中带甜，甜中带微苦，苦后回甘。</p>
层次分明。</p>
他把菜装盘。</p>
端上去。</p>
继续做下一道。</p>
山药枸杞蒸排骨、荷塘小炒，一道道出品。</p>
最后做汤——党参黄芪炖鸡汤。</p>
老母鸡切块焯水。党参、黄芪、当归、枸杞、红枣装入纱布袋。</p>
砂锅里加清水，放入鸡块和药料袋。</p>
大火煮开，撇去浮沫。</p>
转文火慢炖。</p>
这道汤没有时间炖四小时。</p>
他用了一个折中方案——先大火猛煮四十分钟逼出味道，再转文火炖二十分钟收味。虽然不如四小时的醇厚，但核心的药膳效果还在。</p>
最后是点心——茯苓薏仁糕。</p>
茯苓粉和薏仁粉按比例混合，加糯米粉、蜂蜜和少量桂花，揉成团，压模蒸制。</p>
二十分钟后。</p>
八菜一汤全部完成。</p>
苏晨站在操作台前，看着面前一字排开的菜品。</p>
桂花的甜香、陈皮的清苦、山楂的酸甜、鸡汤的醇厚。</p>
各种香气交织在一起。</p>
这就是全席的秋季宴席。</p>
广播响了。</p>
请三号选手呈上菜品。</p>
苏晨端起托盘。</p>
走向评委席。</p>
他走过赛道的时候，余光扫到了钱海彬。</p>
钱海彬正低头在评分表上写着什么。</p>
苏晨把托盘放在钱海彬面前的桌上。</p>
八菜一汤。</p>
整整齐齐。</p>
钱海彬抬起头。</p>
他看了看托盘上的菜品，又看了看苏晨。</p>
然后他拿起筷子。</p>
夹了一片桂花糯米藕。</p>
放进嘴里。</p>
嚼了两下。</p>
苏晨注意到他的咀嚼动作停了一瞬。</p>
极短暂的一瞬。</p>
但苏晨捕捉到了。</p>
那是天舌的反应。</p>
当一个人尝到一道极其出色的菜时，会下意识地放慢咀嚼速度。</p>
钱海彬放下筷子。</p>
他的表情恢复了平静。</p>
不错。他说。</p>
苏晨没有回应。</p>
他转身走回操作台。</p>
心里只有一句话——</p>
你尝到的每一口，都是你偷不走的东西。</p>
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比赛开始了。</p>
京都国际会议中心的比赛大厅里，二十个操作台一字排开。</p>
每个操作台都配备了标准的中式灶具、刀具和基础调料。食材由组委会统一提供，选手赛前抽签决定自己的食材组合。</p>
苏晨抽到的食材还算顺手。</p>
新鲜秋藕、白萝卜、老母鸡、嫩鸭、猪肝、山药、鲜百合、薏仁、茯苓、山楂、银杏果、陈皮、枸杞、红枣。</p>
都是秋季时令食材。</p>
全席最擅长的领域。</p>
苏晨站在操作台前，面前摆着一排新鲜食材。</p>
的主题。</p>
润燥养收。</p>
他已经在脑子里拟好了八菜一汤的框架。</p>
冷菜两道：桂花糯米藕、醋渍秋萝卜。</p>
热菜四道：陈皮银杏鸭、山楂熘肝片、山药枸杞蒸排骨、荷塘小炒。</p>
汤品一道：党参黄芪炖鸡汤。</p>
点心一道：茯苓薏仁糕。</p>
主食一道：南瓜小米粥。</p>
全席的秋季养生菜单。</p>
每一道菜都对应一个养生功效——润肺、健脾、暖胃、安神。</p>
他拿起菜刀，开始处理第一道菜的食材。</p>
刀起刀落。</p>
藕片切得薄如纸。</p>
但他切到第三刀的时候，余光扫到了观众席方向。</p>
钱海彬坐在评委席的正中间。</p>
他穿着一套剪裁精致的灰色西装，手里拿着一支笔，面前摆着评分表。</p>
他是这轮比赛的评委之一。</p>
苏晨的手顿了一下。</p>
钱海彬此刻也在看他。</p>
两个人的目光隔着半个赛场碰在一起。</p>
钱海彬微笑着点了点头。</p>
那个笑容很温和。</p>
像长辈看晚辈。</p>
像什么都没有发生过。</p>
苏晨的胸口猛地涌上一股怒火。</p>
这个偷了爷爷菜谱的人。</p>
这个害爷爷被逐出师门的人。</p>
这个踩着一辈子的心血成了明星厨师的人。</p>
此刻正坐在评委席上。</p>
用那种居高临下的温和笑容看着他。</p>
苏晨握刀的手用力了。</p>
刀尖在案板上扎了一下。</p>
冷静。他在心里对自己说。</p>
但他的心跳已经快了。</p>
他深吸一口气，强迫自己回到食材上。</p>
继续切藕片。</p>
一刀。两刀。三刀。</p>
每一刀都比上一刀用力。</p>
苏晨。</p>
一个声音从身后传来。</p>
他回头。</p>
唐红岩站在操作区的侧门旁边。</p>
她是作为选手的随行人员进入赛场的。此时正用一种极其锐利的目光看着他。</p>
苏晨的呼吸很重。</p>
没事。他说。</p>
唐红岩没有走。</p>
她看着他的眼睛。</p>
你的手在抖。她说。</p>
苏晨低头看了一眼。</p>
确实。</p>
握刀的右手在微微颤抖。</p>
不是因为紧张。</p>
是因为愤怒。</p>
我看到他了。苏晨说，坐在评委席上。</p>
我知道。唐红岩说。</p>
他偷了爷爷的东西，现在坐在评委席上评判我的菜。苏晨的声音压得很低，您知道我有多想走过去，把这本笔记摔到他脸上吗？</p>
他拍了拍胸口内袋的位置。</p>
笔记本就在那里。</p>
知道。唐红岩说。</p>
那您为什么拦我？</p>
因为你现在的状态做不了菜。唐红岩的声音很平静，但每个字都像钉子一样扎实，你带着怒气做菜，菜会发苦。这不是我说的，是你爷爷说的。</p>
苏晨怔了一下。</p>
爷爷说过这种话？</p>
说过。唐红岩说，当年在门派里，有一次你爷爷跟一个师弟起了争执。他带着气做了一道汤。做完以后自己尝了一口，倒了。他说——愤怒做的菜，吃到嘴里是苦的，不是味道苦，是心境苦。</p>
苏晨的手慢慢松开了刀柄。</p>
唐红岩走到他身边。</p>
苏晨，你听我说。她压低声音，钱海彬现在最希望你做的事，就是你在赛场上失态。如果你现在冲过去跟他理论，不管你说的有没有道理，在所有人眼里你就是一个情绪失控的选手。</p>
苏晨闭上眼睛。</p>
他会反过来说你不懂规矩、不尊重前辈。唐红岩继续说，他在这行混了三十年，最擅长的就是把水搅浑。你跟他正面冲突，只会让他有借口打压你。</p>
苏晨深吸了一口气。</p>
他知道唐红岩说得对。</p>
但知道和做到之间，隔着一道坎。</p>
那我该怎么做？</p>
做菜。唐红岩说，把你最好的菜做出来。让所有人看到你的实力。等你赢了比赛、站稳了脚，再跟他算账。</p>
苏晨睁开眼。</p>
他看着面前的食材。</p>
藕片已经切好了。</p>
薄如蝉翼。</p>
银杏果已经泡好了。</p>
陈皮已经泡软了。</p>
所有食材都在等他。</p>
他拿起菜刀。</p>
这一次，手不抖了。</p>
他开始做第一道菜——桂花糯米藕。</p>
秋藕去皮，切成段。糯米提前泡了两个小时，一颗一颗填进藕孔里。填的时候要用筷子捅实，不能留空隙。</p>
填好的藕段放进锅里，加清水、冰糖、干桂花。</p>
大火煮开，转小火焖两个小时。</p>
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！</p>
但比赛没有时间给他焖两个小时。</p>
他用了一个技巧——高压锅。</p>
高压锅三十分钟，相当于普通锅两个小时的效果。</p>
等藕的这段时间，他同时处理第二道冷菜——醋渍秋萝卜。</p>
白萝卜切成极薄的片。用盐腌十分钟，去水分。然后用三年陈醋、少量蜂蜜、花椒油调成酱汁。</p>
酱汁的比例，他烂熟于心。</p>
醋三、蜜一、油半。</p>
这是他爷爷的配方。</p>
也是钱海彬昨晚在电梯里给他尝的那个味道。</p>
苏晨把酱汁淋在萝卜片上。</p>
撒上黑芝麻。</p>
两道冷菜完成。</p>
摆盘。</p>
评委已经可以开始品尝冷菜了。</p>
苏晨端上冷菜盘，回到操作台继续做热菜。</p>
第一道热菜——陈皮银杏鸭。</p>
嫩鸭用料酒、姜片、葱段腌制二十分钟。陈皮泡软切丝，银杏果去壳焯水。</p>
腌好的鸭子放进烤箱，果木炭烤制。</p>
火候三段法——先猛火220度锁皮十五分钟，再中火180度入味二十分钟，最后微火120度收汁十分钟。</p>
在等鸭子烤制的间隙，他同时做山楂熘肝片。</p>
新鲜猪肝切薄片，用料酒和淀粉抓匀。山楂去核榨汁，加少量糖和陈皮水调成酱汁。</p>
热锅冷油，猪肝片滑入，大火快炒三十秒，变色即起。</p>
酱汁倒入锅中，煮沸后放入猪肝片，翻炒均匀。</p>
酸甜的香气弥漫开来。</p>
苏晨尝了一口酱汁。</p>
味道对了。</p>
酸中带甜，甜中带微苦，苦后回甘。</p>
层次分明。</p>
他把菜装盘。</p>
端上去。</p>
继续做下一道。</p>
山药枸杞蒸排骨、荷塘小炒，一道道出品。</p>
最后做汤——党参黄芪炖鸡汤。</p>
老母鸡切块焯水。党参、黄芪、当归、枸杞、红枣装入纱布袋。</p>
砂锅里加清水，放入鸡块和药料袋。</p>
大火煮开，撇去浮沫。</p>
转文火慢炖。</p>
这道汤没有时间炖四小时。</p>
他用了一个折中方案——先大火猛煮四十分钟逼出味道，再转文火炖二十分钟收味。虽然不如四小时的醇厚，但核心的药膳效果还在。</p>
最后是点心——茯苓薏仁糕。</p>
茯苓粉和薏仁粉按比例混合，加糯米粉、蜂蜜和少量桂花，揉成团，压模蒸制。</p>
二十分钟后。</p>
八菜一汤全部完成。</p>
苏晨站在操作台前，看着面前一字排开的菜品。</p>
桂花的甜香、陈皮的清苦、山楂的酸甜、鸡汤的醇厚。</p>
各种香气交织在一起。</p>
这就是全席的秋季宴席。</p>
广播响了。</p>
请三号选手呈上菜品。</p>
苏晨端起托盘。</p>
走向评委席。</p>
他走过赛道的时候，余光扫到了钱海彬。</p>
钱海彬正低头在评分表上写着什么。</p>
苏晨把托盘放在钱海彬面前的桌上。</p>
八菜一汤。</p>
整整齐齐。</p>
钱海彬抬起头。</p>
他看了看托盘上的菜品，又看了看苏晨。</p>
然后他拿起筷子。</p>
夹了一片桂花糯米藕。</p>
放进嘴里。</p>
嚼了两下。</p>
苏晨注意到他的咀嚼动作停了一瞬。</p>
极短暂的一瞬。</p>
但苏晨捕捉到了。</p>
那是天舌的反应。</p>
当一个人尝到一道极其出色的菜时，会下意识地放慢咀嚼速度。</p>
钱海彬放下筷子。</p>
他的表情恢复了平静。</p>
不错。他说。</p>
苏晨没有回应。</p>
他转身走回操作台。</p>
心里只有一句话——</p>
你尝到的每一口，都是你偷不走的东西。</p>
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