第136章 下了血本
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不过教育归教育，该教育孩子们不能挑食，在饮食上却多少还是会考虑到他们的喜好。
毕竟什么营养，都比不上孩子们每餐饭都能多吃几口强。
比如做一个菜，要是能不下蒜就尽量不下嘛。
不会说为了一定要孩子们吃蒜而在不用下蒜的菜中也非要下，反过来，要做的菜要是她觉得下蒜才好吃，那她也不会不下，最多就是在不影响味道的前提下少搁一点儿。
拿一只小碗碟，倒入酱油、盐巴，半勺白糖，自家酿的香油，再切那么一点点的青红青红辣椒丝撒进去，搅拌均匀。
陶向予从旁边的小纱橱里摸出来一个小罐子，拧开盖子来，一股酸酸的气味激得人腮帮子马上泛起了酸，迅速分泌唾沫，不由咽了一口口水。
罐子里边带着汤水的梅子，梅子是青梅，下了血本用五六颗白冰糖和两勺白糖腌制的。
说是糖渍的又不是传统的那种糖渍，主要问题当然还是因为里面没有什么糖……
像他们家能放几颗冰糖跟两勺白糖下去就已经是很大方的，很多人家腌这种梅子，充其量就放几勺白糖，冰糖都不舍得下一颗的。
不过就算多下两颗冰糖，依然不可能甜到哪里去。
区别也就是彻底酸死跟还留有一点不酸死的余地。
总之最后就是做成这种半成品，基本老百姓家里都自己做有一两罐，平时可以冲冲开水喝或者做菜放点酱汁放颗梅子进去调个味。
这种一般都是陶向予做的，一次做上五六罐，那边家里留两罐，两罐送过来这边，还有一两罐要么让赵春花拿去送人，要么就送刘莉莉让她拿回家。
陶向予记得这罐梅子还是一个多月前做的，放到现在里面的青梅还没怎么变得软烂，一颗颗还挺完整的。
这种腌梅子，一般都要放到里面的梅子一颗颗都被沁出来的汁水泡得软烂了，变成金黄色的果肉，那个时候就是最好吃的。
泡水也好煮菜也行，当梅子酱用，很有味道。
这个就还没到那种程度，但陶向予还是舀出两颗梅子来，用勺子轻轻捣开，也不用捣得太烂，然后将一小勺酱油浇在梅子肉上面。
此时蒸笼里蒸着的马鲛鱼就差不多够火候，陶向予打开蒸笼盖子，用一根筷子在鱼肉上戳了一下，确保真的熟了。
又用勺子刮了两小勺圆碟上马鲛鱼蒸出来的蒸汁儿，同样淋在梅子肉上边，就着刚刚浇上的酱油一起，充分地捣碎、搅拌。
很快就变成一小碟稠稠的梅子酱汁，加料版的。
陶向予用布包着，把整个蒸笼从锅上边提下来放到一旁，把加料版的梅子酱均匀地浇在蒸好的热腾腾的蓝点马鲛鱼上。
这个梅子酒蒸蓝点马鲛鱼就完成了。
把蒸笼盖子再给它扣上，因为还没有到开饭的时候。
等其它菜做好了，这个蒸笼盖子打开再直接把马鲛鱼端出去就行了，现在这样放着，还能天然保温。
腾出一个灶眼来，就着刚才蒸鱼的铁锅里热腾腾的开水，把备好的卷心菜片儿丢进去，煮个两分钟左右迅速捞起，不可过度，沥去水放在海碗中。
调以两勺陈醋，一小搓盐巴，用手抓一抓，找个盖子给它盖上腌制几分钟。
剩下的鲜芦笋丝儿跟土豆丝儿直接混在一起，用大漏勺在滚水中焯烫几十秒，捞出后过一遍凉水，敲一敲让它沥干水分，倒进另一个海碗中。
铁锅剩下的水只有一点了，用铲子舀干净，拿干净的布抹干剩余的水分，倒入几勺香油。
是的，不是猪油也不是食用油，就是自家酿的香油。
香油是用来炸花椒的，因为用香油炸花椒，再来拌凉菜用，会比用普通食用油弄出来的味道更加的香。
大火将香油烧开几成热后，撒入一小把花椒，等看到油冒烟，即用一把大木勺热辣辣的香油花椒舀起来一勺轻轻泼到放在另一只海碗中凉凉沥水的鲜芦笋丝和土豆丝中，再撒入一小把熟的白芝麻。
此时另一碗腌制了几分钟的卷心菜也可以了，把盛双丝的碗拿过来扣上去，两个碗的凉菜便混在了一起，再调进备好的蒜沫，一点点白糖，最后舀一小勺热热的花椒香油浇上去，搅拌均匀，一道卷心菜炝拌双丝便做好了。
陶向予被这香味勾得，忍不住挑了一小筷子自己先尝尝鲜。
这其实是一道凉菜，但这会儿刚淋上热油，还有点烫嘴，只是不妨碍很香。
这个凉菜下了挺多种调味料的，拌在一块儿却奇异的很和谐。
酸酸甜甜，淡淡的咸香裹着芝麻香，因为花椒的关系，入口有那么一点点麻，但也只有一点点，几乎很快就被卷心菜的酸软，鲜芦笋丝的甜脆和土豆丝的香给包围了。
咀嚼到最后吞下去，喉头才又冒出一点点热辣来，芝麻和蒜香可谓齿颊留香，久久不散。
陶向予自己还是很满意的，吃了一口就把这道做好的凉菜盖上推到一边，让它先晾着，待会儿上桌凉却了，味道还会更香一点。
还不得把几个小朋友给迷死啊。
锅里还剩下一些花椒香油，目测一下大概还能再拌两次别的凉菜这样子。
她刚刚故意倒多了一点，是因为这个一次性做多一点是可以存起来的。
提起铁锅将里边剩余的漂浮着花椒的香油倒进一只干净的铝饭盒中，等一下待它的温度冷却下来，就用漏勺把里边的花椒碎屑筛出来，滗出油，盖在铝饭盒中。
下次拌凉菜可以继续用，就这样倒进热锅里热开了直接浇在凉菜上也行，想吃再麻辣一点再有味儿一点就再撒点花椒，都行。
反正可以随吃随做，简单好吃还不浪费。
刚开始放着盐和香油腌制的花鲈鱼这会儿已经够味了，铁锅都不用等烧热，灶眼里添上几根柴火，火烧得旺了些，就可以下猪油了。
陶向予从猪油罐里刮了两勺子，里面基本上已经见底了。
这边除了剩下这点猪油，在油脂这种东西上，差不多算是弹尽粮绝了。
不过教育归教育，该教育孩子们不能挑食，在饮食上却多少还是会考虑到他们的喜好。
毕竟什么营养，都比不上孩子们每餐饭都能多吃几口强。
比如做一个菜，要是能不下蒜就尽量不下嘛。
不会说为了一定要孩子们吃蒜而在不用下蒜的菜中也非要下，反过来，要做的菜要是她觉得下蒜才好吃，那她也不会不下，最多就是在不影响味道的前提下少搁一点儿。
拿一只小碗碟，倒入酱油、盐巴，半勺白糖，自家酿的香油，再切那么一点点的青红青红辣椒丝撒进去，搅拌均匀。
陶向予从旁边的小纱橱里摸出来一个小罐子，拧开盖子来，一股酸酸的气味激得人腮帮子马上泛起了酸，迅速分泌唾沫，不由咽了一口口水。
罐子里边带着汤水的梅子，梅子是青梅，下了血本用五六颗白冰糖和两勺白糖腌制的。
说是糖渍的又不是传统的那种糖渍，主要问题当然还是因为里面没有什么糖……
像他们家能放几颗冰糖跟两勺白糖下去就已经是很大方的，很多人家腌这种梅子，充其量就放几勺白糖，冰糖都不舍得下一颗的。
不过就算多下两颗冰糖，依然不可能甜到哪里去。
区别也就是彻底酸死跟还留有一点不酸死的余地。
总之最后就是做成这种半成品，基本老百姓家里都自己做有一两罐，平时可以冲冲开水喝或者做菜放点酱汁放颗梅子进去调个味。
这种一般都是陶向予做的，一次做上五六罐，那边家里留两罐，两罐送过来这边，还有一两罐要么让赵春花拿去送人，要么就送刘莉莉让她拿回家。
陶向予记得这罐梅子还是一个多月前做的，放到现在里面的青梅还没怎么变得软烂，一颗颗还挺完整的。
这种腌梅子，一般都要放到里面的梅子一颗颗都被沁出来的汁水泡得软烂了，变成金黄色的果肉，那个时候就是最好吃的。
泡水也好煮菜也行，当梅子酱用，很有味道。
这个就还没到那种程度，但陶向予还是舀出两颗梅子来，用勺子轻轻捣开，也不用捣得太烂，然后将一小勺酱油浇在梅子肉上面。
此时蒸笼里蒸着的马鲛鱼就差不多够火候，陶向予打开蒸笼盖子，用一根筷子在鱼肉上戳了一下，确保真的熟了。
又用勺子刮了两小勺圆碟上马鲛鱼蒸出来的蒸汁儿，同样淋在梅子肉上边，就着刚刚浇上的酱油一起，充分地捣碎、搅拌。
很快就变成一小碟稠稠的梅子酱汁，加料版的。
陶向予用布包着，把整个蒸笼从锅上边提下来放到一旁，把加料版的梅子酱均匀地浇在蒸好的热腾腾的蓝点马鲛鱼上。
这个梅子酒蒸蓝点马鲛鱼就完成了。
把蒸笼盖子再给它扣上，因为还没有到开饭的时候。
等其它菜做好了，这个蒸笼盖子打开再直接把马鲛鱼端出去就行了，现在这样放着，还能天然保温。
腾出一个灶眼来，就着刚才蒸鱼的铁锅里热腾腾的开水，把备好的卷心菜片儿丢进去，煮个两分钟左右迅速捞起，不可过度，沥去水放在海碗中。
调以两勺陈醋，一小搓盐巴，用手抓一抓，找个盖子给它盖上腌制几分钟。
剩下的鲜芦笋丝儿跟土豆丝儿直接混在一起，用大漏勺在滚水中焯烫几十秒，捞出后过一遍凉水，敲一敲让它沥干水分，倒进另一个海碗中。
铁锅剩下的水只有一点了，用铲子舀干净，拿干净的布抹干剩余的水分，倒入几勺香油。
是的，不是猪油也不是食用油，就是自家酿的香油。
香油是用来炸花椒的，因为用香油炸花椒，再来拌凉菜用，会比用普通食用油弄出来的味道更加的香。
大火将香油烧开几成热后，撒入一小把花椒，等看到油冒烟，即用一把大木勺热辣辣的香油花椒舀起来一勺轻轻泼到放在另一只海碗中凉凉沥水的鲜芦笋丝和土豆丝中，再撒入一小把熟的白芝麻。
此时另一碗腌制了几分钟的卷心菜也可以了，把盛双丝的碗拿过来扣上去，两个碗的凉菜便混在了一起，再调进备好的蒜沫，一点点白糖，最后舀一小勺热热的花椒香油浇上去，搅拌均匀，一道卷心菜炝拌双丝便做好了。
陶向予被这香味勾得，忍不住挑了一小筷子自己先尝尝鲜。
这其实是一道凉菜，但这会儿刚淋上热油，还有点烫嘴，只是不妨碍很香。
这个凉菜下了挺多种调味料的，拌在一块儿却奇异的很和谐。
酸酸甜甜，淡淡的咸香裹着芝麻香，因为花椒的关系，入口有那么一点点麻，但也只有一点点，几乎很快就被卷心菜的酸软，鲜芦笋丝的甜脆和土豆丝的香给包围了。
咀嚼到最后吞下去，喉头才又冒出一点点热辣来，芝麻和蒜香可谓齿颊留香，久久不散。
陶向予自己还是很满意的，吃了一口就把这道做好的凉菜盖上推到一边，让它先晾着，待会儿上桌凉却了，味道还会更香一点。
还不得把几个小朋友给迷死啊。
锅里还剩下一些花椒香油，目测一下大概还能再拌两次别的凉菜这样子。
她刚刚故意倒多了一点，是因为这个一次性做多一点是可以存起来的。
提起铁锅将里边剩余的漂浮着花椒的香油倒进一只干净的铝饭盒中，等一下待它的温度冷却下来，就用漏勺把里边的花椒碎屑筛出来，滗出油，盖在铝饭盒中。
下次拌凉菜可以继续用，就这样倒进热锅里热开了直接浇在凉菜上也行，想吃再麻辣一点再有味儿一点就再撒点花椒，都行。
反正可以随吃随做，简单好吃还不浪费。
刚开始放着盐和香油腌制的花鲈鱼这会儿已经够味了，铁锅都不用等烧热，灶眼里添上几根柴火，火烧得旺了些，就可以下猪油了。
陶向予从猪油罐里刮了两勺子，里面基本上已经见底了。
这边除了剩下这点猪油，在油脂这种东西上，差不多算是弹尽粮绝了。