第402章 做泡菜
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“行，这会趁着太阳大，正好也把要泡的菜和辣椒洗干净了把水分晒干。”
柳知梦打开堂屋的大门，一股热气迎面而来。
迈步跨出门槛。
三人来了厨房。
“小晴姐姐，你帮我去杂物间把我从家里带过来的那两个空坛子拿过来先洗干净晒着吧。
小雨姐姐就帮我烧一锅开水。”
柳知梦吩咐两人，自己则是把萝卜和白菜找出来，放在水盆里面。
大蒜清洗干净，晒干表面的水。
“好的小姐。”
两人各自去做柳知梦吩咐的事去了。
柳知梦把两个大木盆里面都装满水。
萝卜白菜辣椒先放在一个盆里清洗干净，然后再放到另一个盆里过一遍水。
簸箕用棕毛刷刷干净。
簸箕下面架了两条长凳。
把洗好的蔬菜铺上去，放在太阳下面晒。
小晴也把两个坛子洗好，放在一旁倒立在椅子上，沥干水分。
“小姐，水开了。”
小雨从厨房探出头，对着院子里忙活的柳知梦喊到、
“好，我马上过来。灶洞里面的柴火就退了吧。”
柳知梦把手里的萝卜放在簸箕里面晒着，晾干表面的生水。
圆包菜生姜大蒜，各个品种的辣椒，同样的道理，全都洗干净晒起来，把表面的生水晒干净。
泡菜不能碰生水或者油。
柳知梦把锅里的水用干净的大盆舀出来。
加入适量的食盐，一勺青花椒粒，八角少许，桂皮，小茴香，香叶。
用勺子搅拌，让盐融化。
等着盆里的开水自然冷却过后，就可以做泡菜了。
“小姐，这水就这样可以了么？一会是把那些菜全部都放进去泡吗？”
小雨一副好奇宝宝的模样，歪头盯着柳知梦做的盐水。
“嗯，等着开水冷却了，就可以把晾干水分的食材全部放进坛子里，然后把这盐开水倒进去就行了。”
柳知梦点点头，耐心的讲解道。
“哦，听起来还挺简单的。”
小雨似懂非懂。
盐水准备好，趁着等水凉的功夫，柳知梦把白酒又倒了一碗。
坛子已经完全晒干了，柳知梦把白酒倒进去。
左右摇晃，给坛子消个毒。
倒出来的酒直接用坛盖接住，同样左右摇晃一下。
想到再过几天就能吃到美味的泡菜，柳知梦心情就变好了。
坐在银杏树下，微风吹过脸颊。
小晴小雨二人坐在旁边。
“小姐，你说，这泡菜是个什么味道啊？”
小雨看着院子里晾晒着的菜和辣椒，开口问道。
“酸辣爽口，脆脆的，夏天吃，最开胃了。
不止是开胃，油腻的吃多了，吃点泡菜，还解腻。
今天咱们做了，这个天气热，发酵快。
再过五六天，咱们就能吃上了。”
柳知梦掰着手指头，大概估算了一下，按照这个温度。
要多少天才能吃到泡菜。
“哇，这几天天气热了，我吃东西都没什么胃口了，小姐这泡菜做的还真是时候。”
“你吃东西没胃口？我倒是没瞧出来，今天绿豆汤你可是喝了四大碗。”
小晴在一旁拆台。丝毫不给小雨留面子。
“哎呀，这不是小姐做的绿豆汤太好吃了吗，主要是甜甜的，还冰冰凉凉，解暑的很。”
柳知梦坐在一旁，笑着看他们俩斗嘴。
斗嘴的小晴柳知梦还真是没见过，平时这姑娘都是稳重的很，不苟言笑的。
似乎是感觉到柳知梦的注视。小晴有些不好意思的低下头。
没有继续再争下去。
一个时辰左右，开水也差不多凉透了。
“可以了，现在就可以开始做泡菜了。”
“是，小姐。”
还欲打算争论几句的小雨也赶紧闭了嘴。
站起身，跟着柳知梦来到晒蔬菜的地方。
把晒干表面水分的菜全部收进篮子里。
坛子放在地上。
沥干水分的萝卜块放在最下面。
上面铺上一层姜，整个大蒜瓣。
然后放入切成四块的圆包菜。
再放入红二荆条，接着朝天椒。小米辣，
最后上面再放上大蒜瓣，一把青花椒，又抓了几片花椒叶。
一把冰糖。
倒入烧好的盐花椒水，没过食材。
最后，加盐。
柳知梦用的是十斤的坛子。
十斤坛子的话，加上两斤盐就行了。
盖盖前，淋上一些高度白酒。
盖上盖子，坛岩边上加入清水。
防止空气和灰尘进去，坛子里面长化。
“小姐，这样就好了嘛？”
小雨有些惊讶，这泡菜就这么简单？
“嗯，就这样就好了， 很简单的。”
柳知梦点点头，这里面可不简单，这盐的比例，还有食材，水的多少，都是学问。
每个人做的泡菜味道都不一样，每个人都有一个不同的味道。
“还真如小姐说的，原来泡菜真的是泡起来的菜呢。”
小雨若有所思的这么来了一句。
看来她刚开始还以为柳知梦是和她们开玩笑，没想到真的是把菜泡起来，就叫泡菜。
“小姐，这泡菜是不是也能做其他的菜。”
小晴想了想，开口问道。
不得不说，小晴是真的很聪慧，永远能想到别人想不到的东西。
“是啊，小晴姐姐，这泡菜啊，可以炒菜，炒肉，还能做酸菜鱼呢，泡白菜，还能炖五花肉，炖排骨，香的很呢，那些辣椒泡过之后，什么都嫩炒，酸酸辣辣，到时候你们就知道了，保准你们吃一次就忘不了。”
柳知梦想着那些可以用泡菜做出来的菜式。
嘴里的清口水都跟着冒。
到时候给他们炒个泡椒牛肉。
没有谁能拒绝一盘酸酸辣辣的泡椒牛肉。
“原来如此，看来这泡菜，和小姐说的辣椒一样，也是万能的。”
小晴想来想， 用了柳知梦经常说的一个词语。
他不知道，这词语这样用对不对。
“哈哈， 对对对，这泡菜，也是万能的。”
柳知梦哈哈一笑，哈哈，还把自己的口头禅学会了。
“那就辛苦小姐到时候做给我们吃了，酸菜还能做鱼，想想肯定就很好吃。”
小雨一脸憧憬，开始幻想柳知梦口中的酸菜做的各种菜式。
“小雨姐姐还真是小馋猫啊。”
柳知梦捂嘴偷笑。
“行，这会趁着太阳大，正好也把要泡的菜和辣椒洗干净了把水分晒干。”
柳知梦打开堂屋的大门，一股热气迎面而来。
迈步跨出门槛。
三人来了厨房。
“小晴姐姐，你帮我去杂物间把我从家里带过来的那两个空坛子拿过来先洗干净晒着吧。
小雨姐姐就帮我烧一锅开水。”
柳知梦吩咐两人，自己则是把萝卜和白菜找出来，放在水盆里面。
大蒜清洗干净，晒干表面的水。
“好的小姐。”
两人各自去做柳知梦吩咐的事去了。
柳知梦把两个大木盆里面都装满水。
萝卜白菜辣椒先放在一个盆里清洗干净，然后再放到另一个盆里过一遍水。
簸箕用棕毛刷刷干净。
簸箕下面架了两条长凳。
把洗好的蔬菜铺上去，放在太阳下面晒。
小晴也把两个坛子洗好，放在一旁倒立在椅子上，沥干水分。
“小姐，水开了。”
小雨从厨房探出头，对着院子里忙活的柳知梦喊到、
“好，我马上过来。灶洞里面的柴火就退了吧。”
柳知梦把手里的萝卜放在簸箕里面晒着，晾干表面的生水。
圆包菜生姜大蒜，各个品种的辣椒，同样的道理，全都洗干净晒起来，把表面的生水晒干净。
泡菜不能碰生水或者油。
柳知梦把锅里的水用干净的大盆舀出来。
加入适量的食盐，一勺青花椒粒，八角少许，桂皮，小茴香，香叶。
用勺子搅拌，让盐融化。
等着盆里的开水自然冷却过后，就可以做泡菜了。
“小姐，这水就这样可以了么？一会是把那些菜全部都放进去泡吗？”
小雨一副好奇宝宝的模样，歪头盯着柳知梦做的盐水。
“嗯，等着开水冷却了，就可以把晾干水分的食材全部放进坛子里，然后把这盐开水倒进去就行了。”
柳知梦点点头，耐心的讲解道。
“哦，听起来还挺简单的。”
小雨似懂非懂。
盐水准备好，趁着等水凉的功夫，柳知梦把白酒又倒了一碗。
坛子已经完全晒干了，柳知梦把白酒倒进去。
左右摇晃，给坛子消个毒。
倒出来的酒直接用坛盖接住，同样左右摇晃一下。
想到再过几天就能吃到美味的泡菜，柳知梦心情就变好了。
坐在银杏树下，微风吹过脸颊。
小晴小雨二人坐在旁边。
“小姐，你说，这泡菜是个什么味道啊？”
小雨看着院子里晾晒着的菜和辣椒，开口问道。
“酸辣爽口，脆脆的，夏天吃，最开胃了。
不止是开胃，油腻的吃多了，吃点泡菜，还解腻。
今天咱们做了，这个天气热，发酵快。
再过五六天，咱们就能吃上了。”
柳知梦掰着手指头，大概估算了一下，按照这个温度。
要多少天才能吃到泡菜。
“哇，这几天天气热了，我吃东西都没什么胃口了，小姐这泡菜做的还真是时候。”
“你吃东西没胃口？我倒是没瞧出来，今天绿豆汤你可是喝了四大碗。”
小晴在一旁拆台。丝毫不给小雨留面子。
“哎呀，这不是小姐做的绿豆汤太好吃了吗，主要是甜甜的，还冰冰凉凉，解暑的很。”
柳知梦坐在一旁，笑着看他们俩斗嘴。
斗嘴的小晴柳知梦还真是没见过，平时这姑娘都是稳重的很，不苟言笑的。
似乎是感觉到柳知梦的注视。小晴有些不好意思的低下头。
没有继续再争下去。
一个时辰左右，开水也差不多凉透了。
“可以了，现在就可以开始做泡菜了。”
“是，小姐。”
还欲打算争论几句的小雨也赶紧闭了嘴。
站起身，跟着柳知梦来到晒蔬菜的地方。
把晒干表面水分的菜全部收进篮子里。
坛子放在地上。
沥干水分的萝卜块放在最下面。
上面铺上一层姜，整个大蒜瓣。
然后放入切成四块的圆包菜。
再放入红二荆条，接着朝天椒。小米辣，
最后上面再放上大蒜瓣，一把青花椒，又抓了几片花椒叶。
一把冰糖。
倒入烧好的盐花椒水，没过食材。
最后，加盐。
柳知梦用的是十斤的坛子。
十斤坛子的话，加上两斤盐就行了。
盖盖前，淋上一些高度白酒。
盖上盖子，坛岩边上加入清水。
防止空气和灰尘进去，坛子里面长化。
“小姐，这样就好了嘛？”
小雨有些惊讶，这泡菜就这么简单？
“嗯，就这样就好了， 很简单的。”
柳知梦点点头，这里面可不简单，这盐的比例，还有食材，水的多少，都是学问。
每个人做的泡菜味道都不一样，每个人都有一个不同的味道。
“还真如小姐说的，原来泡菜真的是泡起来的菜呢。”
小雨若有所思的这么来了一句。
看来她刚开始还以为柳知梦是和她们开玩笑，没想到真的是把菜泡起来，就叫泡菜。
“小姐，这泡菜是不是也能做其他的菜。”
小晴想了想，开口问道。
不得不说，小晴是真的很聪慧，永远能想到别人想不到的东西。
“是啊，小晴姐姐，这泡菜啊，可以炒菜，炒肉，还能做酸菜鱼呢，泡白菜，还能炖五花肉，炖排骨，香的很呢，那些辣椒泡过之后，什么都嫩炒，酸酸辣辣，到时候你们就知道了，保准你们吃一次就忘不了。”
柳知梦想着那些可以用泡菜做出来的菜式。
嘴里的清口水都跟着冒。
到时候给他们炒个泡椒牛肉。
没有谁能拒绝一盘酸酸辣辣的泡椒牛肉。
“原来如此，看来这泡菜，和小姐说的辣椒一样，也是万能的。”
小晴想来想， 用了柳知梦经常说的一个词语。
他不知道，这词语这样用对不对。
“哈哈， 对对对，这泡菜，也是万能的。”
柳知梦哈哈一笑，哈哈，还把自己的口头禅学会了。
“那就辛苦小姐到时候做给我们吃了，酸菜还能做鱼，想想肯定就很好吃。”
小雨一脸憧憬，开始幻想柳知梦口中的酸菜做的各种菜式。
“小雨姐姐还真是小馋猫啊。”
柳知梦捂嘴偷笑。