第38章 五味干丝
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收起心思，肖南望向战战巍巍做菜的二人。</p>
方平此时冷声道：“成何体统，这两人性情乖张，听徒儿你一说了做菜还紧张的不行，庸厨，庸厨啊。”</p>
肖南笑嘻嘻的，也没回话，在一旁用光脑玩起了游戏，由于五味干丝是凉拌菜，相对来说挺快的，过了一小会儿待二人做好，哥哥周金就先开口了：“小子。。。噢，肖南，做好了，品尝一下看看。”</p>
肖南听见周金喊自己，收起光脑，缓步走向灶台，定睛往桌上望去，顿时笑了起来，开口说道：“倒了吧，不用品了。”</p>
二人顿时急了，大声说道：“你还没尝。。。”</p>
肖南也不反驳，回头反问道：“你们做的是什么菜？”</p>
二人稍微心虚了一点，说道：“淮扬菜。”</p>
肖南笑了起来，说道：“淮扬菜注重什么，你们两师父没教过么？”</p>
。。。。。。两人低下了头。</p>
肖南接着正色道：“淮扬菜精致，最注重刀功，一份淮扬菜失了形和色，无论做的再好都逊色了半分。”</p>
说罢一指桌上，开口道：“这份五味干丝极看刀法，非一般淮扬菜厨子能做，你兄弟二人觉得你们现在已经是淮扬菜大拿了么？”</p>
兄弟二人脸上红红，低声说道：“不。。。不是。。。”</p>
肖南接着说道：“这份菜，不仅各份细丝切的乱七八糟，大小粗细都不均匀，我就连芝麻油的味道也没有闻到，我还品什么？”</p>
王奶奶听到肖南的声音，也过来说道：“技艺不成熟，就不该尝试这种菜肴。你们是8级9级厨师，就应该做一些稍微简单一些的菜，这菜你们兄弟二人拿不下来，回去吧。”</p>
兄弟二人还存着一丝丝不死心，说道：“王奶奶我明白了，我们兄弟二人只有一个要求，肖南开始答应过，比试一下，我们尝一下他的菜就走。”</p>
肖南无奈，只得说道：“好，我也做一份五味干丝，借一点你的肴肉和材料。”</p>
兄弟二人连连点头，说道：“好，好，好。”</p>
肖南站在了砧板前，拿起了一块豆腐干，用手在表面摸了一下，说道：“这豆腐选的不错，你们兄弟二人为了今天也是做足了准备。”</p>
也不理会二人，肖南拿起豆腐干，把它横在了砧板上，随即取过菜刀，细细的片了起来，片完菜刀，又把豆腐斜叠着放起，开始一刀刀的切做细丝。丝切完，肖南用了一个大碗，把丝放入了里面，抓起一看，细丝并不是极细，但是每一条都是2mm粗，非常的均匀。</p>
肖南切完丝，取来一个锅注了一些水，待水烧开，往里面丢入了一块碱。待碱化开后，关火，待碱水退滚，便把碱水往碗内一倒，开始过碱。泡了数分钟，肖南接过清水，轻轻洗了2遍洗去上面的碱。</p>
王奶奶次数点了点头：“嗯，好！直接用高温碱水烫，一步到位，用碱使得丝变脆，省去了烫丝，也省去了清水静置的过程。”</p>
肖南回了王奶奶一个眼神，接着拿出一个锅，倒了一丝油滑锅，随即把八角桂皮香叶放入，先微微的炒制变香，然后放入了一点小茴香和豆蔻，最后放了一点干辣椒，又炒制了几下，随即往锅内倒入了水。水加好后，肖南又往锅内倒入生抽和老抽。</p>
待水烧滚的时候，肖南切了一点肴肉和姜丝。一边切一边开口道：“我只做一份最简单的五味干丝，其他的丝我就不切了，没有什么固定的组合，刀功和汁调到位了，什么丝都行。”</p>
肖南说完切完，锅里的水也滚了，肖南放入一点盐和糖。搅拌了一会后，随即关火。</p>
肖南接着拿过一个小碟子，把豆腐丝堆在盘子里，堆成一个小山的模样，然后在旁边放上肴肉，虾米，香菜和一些花生，最后在豆腐丝顶上放上了一小撮姜丝。</p>
肖南取来一个碗，倒入做好的酱汁，直接对着碗倒入了一勺芝麻油，又用勺子舀起一勺汁，对着顶上一勺浇下，顿时剧烈的香味被激发出来。所有人此时都吸了一口鼻子。</p>
肖南倒完顶部，又把汁从旁侧，底部都浇了一遍，做完这一切，肖南放下碗勺，微微的笑道：“淮扬菜，五味干丝，完成。”</p>
所有人都被这精美如艺术品一样的菜肴震撼到了，村里许多人都是一辈子生活在大山中，哪里见过如此精美的淮扬菜。</p>
“啊，老头子，这个菜是能吃的么？”</p>
“啊。。。我也没见过，我吃过最好吃的菜就是肖南的肉饼。”</p>
王奶奶此时看到菜品完成，顿时走上前来，对着肖南开口道：“肖南，我能尝尝么？”</p>
肖南对着王奶奶一笑，说道：“嗯，欢迎品鉴。”</p>
只见王奶奶取了一双筷子，夹起了还带着汁水的豆腐丝，只一口下去，各种调料的混合香味在口中一起被激发，王奶奶一下子就陷入了回忆。</p>
品味了一下，王奶奶开口说道：“肖南你知道么，我去月球的第一次吃饭，就是在婵娟楼，吃的第一份淮扬菜，就是这五味干丝。”</p>
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肖南笑眯眯的，接着说道：“那份五味干丝和这份比有什么不同。”</p>
王奶奶缓缓说道：“很好，那份五味干丝比你的这份还好，婵娟楼是月球饮食巨擘，淮扬菜更是翘楚，手艺精湛不说，用的食材更是比你的要好的多，自然味道比你的要好。”</p>
肖南点点头，说道：“嗯，人外有人，天外有天，我会继续努力。”</p>
王奶奶笑了一下，说道：“不必气馁，你这份五味干丝也非常出色，刀法调味都是顶级。”</p>
肖南不卑不亢，说道：“嗯，谢谢王奶奶夸奖。”</p>
王奶奶叹了一口气，又重新说道：“婵娟楼姓苏那女娃，不知道如今怎么样了，她是我最好的挚友了。”</p>
肖南接着问道：“苏小姐是婵娟楼的老板么。”</p>
王奶奶点点头，说道：“她叫苏晴，小我一百岁，那时整日整日的喊我王姨。现在也200多岁了。”王奶奶顿了一下，又说道：“她有一个女儿，名叫苏梦，天赋不错，也不知道现在咋样了。”</p>
肖南微微笑道：“王奶奶您可以有空去看看呗。”</p>
王奶奶摇摇头说道：“老了，不想走动了，今后你如果去月球游玩，代我向她问声好。”</p>
肖南嘴上说道：“嗯”，心中则想道：我去月球玩肯定把你带去，你自己向她问声好。</p>
此时兄弟二人看着五味干丝已经麻了，隔了老大一会儿才拿出两双筷子，一人夹了一口放入嘴里后，只品味了十几秒，支支吾吾的什么话也说不出，最后周金把碗递给了肖南，开口说了一句：“谢谢。”</p>
二人随即转身收起灶台就走了。</p>
“这，两人就走啦？也不喷两句，真没意思。”肖南心中想到。</p>
“你是m么？”方平戏谑的声音传来。</p>
“你TM！”</p>
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收起心思，肖南望向战战巍巍做菜的二人。</p>
方平此时冷声道：“成何体统，这两人性情乖张，听徒儿你一说了做菜还紧张的不行，庸厨，庸厨啊。”</p>
肖南笑嘻嘻的，也没回话，在一旁用光脑玩起了游戏，由于五味干丝是凉拌菜，相对来说挺快的，过了一小会儿待二人做好，哥哥周金就先开口了：“小子。。。噢，肖南，做好了，品尝一下看看。”</p>
肖南听见周金喊自己，收起光脑，缓步走向灶台，定睛往桌上望去，顿时笑了起来，开口说道：“倒了吧，不用品了。”</p>
二人顿时急了，大声说道：“你还没尝。。。”</p>
肖南也不反驳，回头反问道：“你们做的是什么菜？”</p>
二人稍微心虚了一点，说道：“淮扬菜。”</p>
肖南笑了起来，说道：“淮扬菜注重什么，你们两师父没教过么？”</p>
。。。。。。两人低下了头。</p>
肖南接着正色道：“淮扬菜精致，最注重刀功，一份淮扬菜失了形和色，无论做的再好都逊色了半分。”</p>
说罢一指桌上，开口道：“这份五味干丝极看刀法，非一般淮扬菜厨子能做，你兄弟二人觉得你们现在已经是淮扬菜大拿了么？”</p>
兄弟二人脸上红红，低声说道：“不。。。不是。。。”</p>
肖南接着说道：“这份菜，不仅各份细丝切的乱七八糟，大小粗细都不均匀，我就连芝麻油的味道也没有闻到，我还品什么？”</p>
王奶奶听到肖南的声音，也过来说道：“技艺不成熟，就不该尝试这种菜肴。你们是8级9级厨师，就应该做一些稍微简单一些的菜，这菜你们兄弟二人拿不下来，回去吧。”</p>
兄弟二人还存着一丝丝不死心，说道：“王奶奶我明白了，我们兄弟二人只有一个要求，肖南开始答应过，比试一下，我们尝一下他的菜就走。”</p>
肖南无奈，只得说道：“好，我也做一份五味干丝，借一点你的肴肉和材料。”</p>
兄弟二人连连点头，说道：“好，好，好。”</p>
肖南站在了砧板前，拿起了一块豆腐干，用手在表面摸了一下，说道：“这豆腐选的不错，你们兄弟二人为了今天也是做足了准备。”</p>
也不理会二人，肖南拿起豆腐干，把它横在了砧板上，随即取过菜刀，细细的片了起来，片完菜刀，又把豆腐斜叠着放起，开始一刀刀的切做细丝。丝切完，肖南用了一个大碗，把丝放入了里面，抓起一看，细丝并不是极细，但是每一条都是2mm粗，非常的均匀。</p>
肖南切完丝，取来一个锅注了一些水，待水烧开，往里面丢入了一块碱。待碱化开后，关火，待碱水退滚，便把碱水往碗内一倒，开始过碱。泡了数分钟，肖南接过清水，轻轻洗了2遍洗去上面的碱。</p>
王奶奶次数点了点头：“嗯，好！直接用高温碱水烫，一步到位，用碱使得丝变脆，省去了烫丝，也省去了清水静置的过程。”</p>
肖南回了王奶奶一个眼神，接着拿出一个锅，倒了一丝油滑锅，随即把八角桂皮香叶放入，先微微的炒制变香，然后放入了一点小茴香和豆蔻，最后放了一点干辣椒，又炒制了几下，随即往锅内倒入了水。水加好后，肖南又往锅内倒入生抽和老抽。</p>
待水烧滚的时候，肖南切了一点肴肉和姜丝。一边切一边开口道：“我只做一份最简单的五味干丝，其他的丝我就不切了，没有什么固定的组合，刀功和汁调到位了，什么丝都行。”</p>
肖南说完切完，锅里的水也滚了，肖南放入一点盐和糖。搅拌了一会后，随即关火。</p>
肖南接着拿过一个小碟子，把豆腐丝堆在盘子里，堆成一个小山的模样，然后在旁边放上肴肉，虾米，香菜和一些花生，最后在豆腐丝顶上放上了一小撮姜丝。</p>
肖南取来一个碗，倒入做好的酱汁，直接对着碗倒入了一勺芝麻油，又用勺子舀起一勺汁，对着顶上一勺浇下，顿时剧烈的香味被激发出来。所有人此时都吸了一口鼻子。</p>
肖南倒完顶部，又把汁从旁侧，底部都浇了一遍，做完这一切，肖南放下碗勺，微微的笑道：“淮扬菜，五味干丝，完成。”</p>
所有人都被这精美如艺术品一样的菜肴震撼到了，村里许多人都是一辈子生活在大山中，哪里见过如此精美的淮扬菜。</p>
“啊，老头子，这个菜是能吃的么？”</p>
“啊。。。我也没见过，我吃过最好吃的菜就是肖南的肉饼。”</p>
王奶奶此时看到菜品完成，顿时走上前来，对着肖南开口道：“肖南，我能尝尝么？”</p>
肖南对着王奶奶一笑，说道：“嗯，欢迎品鉴。”</p>
只见王奶奶取了一双筷子，夹起了还带着汁水的豆腐丝，只一口下去，各种调料的混合香味在口中一起被激发，王奶奶一下子就陷入了回忆。</p>
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王奶奶缓缓说道：“很好，那份五味干丝比你的这份还好，婵娟楼是月球饮食巨擘，淮扬菜更是翘楚，手艺精湛不说，用的食材更是比你的要好的多，自然味道比你的要好。”</p>
肖南点点头，说道：“嗯，人外有人，天外有天，我会继续努力。”</p>
王奶奶笑了一下，说道：“不必气馁，你这份五味干丝也非常出色，刀法调味都是顶级。”</p>
肖南不卑不亢，说道：“嗯，谢谢王奶奶夸奖。”</p>
王奶奶叹了一口气，又重新说道：“婵娟楼姓苏那女娃，不知道如今怎么样了，她是我最好的挚友了。”</p>
肖南接着问道：“苏小姐是婵娟楼的老板么。”</p>
王奶奶点点头，说道：“她叫苏晴，小我一百岁，那时整日整日的喊我王姨。现在也200多岁了。”王奶奶顿了一下，又说道：“她有一个女儿，名叫苏梦，天赋不错，也不知道现在咋样了。”</p>
肖南微微笑道：“王奶奶您可以有空去看看呗。”</p>
王奶奶摇摇头说道：“老了，不想走动了，今后你如果去月球游玩，代我向她问声好。”</p>
肖南嘴上说道：“嗯”，心中则想道：我去月球玩肯定把你带去，你自己向她问声好。</p>
此时兄弟二人看着五味干丝已经麻了，隔了老大一会儿才拿出两双筷子，一人夹了一口放入嘴里后，只品味了十几秒，支支吾吾的什么话也说不出，最后周金把碗递给了肖南，开口说了一句：“谢谢。”</p>
二人随即转身收起灶台就走了。</p>
“这，两人就走啦？也不喷两句，真没意思。”肖南心中想到。</p>
“你是m么？”方平戏谑的声音传来。</p>
“你TM！”</p>
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