第98章 永州血鸭
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周倩此时看着年纪还没有她一半大的小男孩说着狂傲的话语，嘴里喃喃说道：“肖南，你终于答应做我师父了。。。”</p>
周平此时继续冷笑，双眼紧盯肖南，开口说道：“你？你有什么本事？我不是瞎说，我作为家族评测员，星河的大餐厅我都去过，有本事的人我见过的真的不少，但真正成为顶尖的人凤毛麟角。”周平顿了一下，开口说道：“整个太阳系，这几百年就出了一个苏晴，他现在三级厨师，虽是三级厨师最顶级的那一档，但一生估计能到二级就不错了，一级厨师很难，肖南子你一个村里面的小孩，实话你能成为太阳系的顶尖我都认可你是个人才。还有，苏晴的店子叫婵娟楼，我估计你在这小地方听都没听过，就别说去吃了。”</p>
肖南微微笑了起来，开口说道：“周先生，我吃过。”</p>
周平嗤笑一声，依旧冷冷说道：“还给你说一个人，邹云，火星这几百年来最具有天赋的一个厨子，但是此生也就是三级厨师了。”</p>
肖南脑中一转，心想到：这不就是前几天周倩那个追求者的太爷爷。笑了一下，开口说道：“我不认识他，但是和他曾孙比试过一次。”</p>
周平微微讶异了一下，摇了摇头，开口说道：“瞎说骗我没有用，厨子得手里有活才行，我先前见你有天赋有能力，想招募你，不过见你说话如此的无知，看来也是没见过世面的井底之蛙。”</p>
说实话你又不信。</p>
肖南也不恼，微微点头，开口说道：“周先生，你去过大江南北，我的见识相对于你来说确实是井底之蛙，但你都没有吃过我做的东西，为什么觉得我的天赋和能力就止于此呢？”</p>
周平接着摇头，伸手指向席面，开口说道：“我就说实话吧，我们都知道这些菜是你做的，周倩哪有这个本事，你的水平也就仅止于此了。”</p>
好好好，原来几人都以为这菜是肖南自己做的。</p>
肖南依旧微笑，此时周倩回过了神，开口说道：“周平，我今日喊你一声叔，你真的觉得这菜不是我做的是我师父做的么？”</p>
周平微微笑道：“周倩，我也喊你一声侄女，你这位厨子水平有，但还远远不够。”</p>
周倩此时望向肖南，两人交流了一个眼神，肖南开口了：“周先生，静姨，你们对周倩厨艺有如此进步不敢相信我理解，那你们吃完饭了过来厨房，我和周倩当场给你们做一个菜，怎么样？”</p>
两位主角顿时愣了一下，见肖南如此笃定，心里不禁咯噔了一下，开口说道：</p>
“好！倩倩等一会儿我们就去。”</p>
“好，我要看看肖南你是不是真的有这个本事。”</p>
隔了一会儿，几人享用完午餐，便一起去了厨房。</p>
一进厨房，一大堆人围在砧板边上，肖南笑着看向众人，开口说道：“我现在现场教周倩做一个菜，你们都能学，学不学的会就是你们的事了。”</p>
此时赵海一直在厨房内忙，笑着说道：“阿南你每次这么说，一看又是火候菜，学得会就有鬼了。”</p>
“哈哈哈！”肖南大笑，看着周倩，开口说道：“倩姐，教你一道湘菜名菜“永州血鸭”。”</p>
说完肖南定神，进入了脑海中，随即问向了方平：“师父。。。”</p>
话刚开口，方平就立即说道：“好，不必说了，这周先生质疑我徒儿，我绝对会让你狠狠打他的脸。”</p>
肖南听完，也不多话，只微微拱手，正色说道：“好！”</p>
几句话说完，肖南在厨房找来三斤重的活的麻鸭，开始处理了起来。只见肖南把鸭子脚和翅膀擒住，又把鸭子脖子仰起按住，一刀在脖颈处切下，鸭子就毫无痛苦的走了，肖南把鸭子下面垫了一个小盆，从脖颈处把血放掉，放完后，肖南迅速取出高度白酒，倒了一点在盆子，接着用筷子在小盆里高速旋转起来。</p>
做完这一切，肖南微微侧头对着周倩开口：“倩姐，杀鸭子会吧。”</p>
周倩点点头，开口说道：“会，但是没有你这么麻利，鸭子劲好大，我还要一个人按着。”</p>
肖南微微笑道：“多处理就行了，你知道为什么鸭血要放白酒么？”</p>
周倩认真答道：“去腥。”</p>
肖南点头，又问道：“为什么我要一直搅拌？”</p>
周倩又说道：“这我不知道。”</p>
肖南微笑着答道：“活鸭有体温，血不会凝固，而鸭血一旦被放掉，冷却后就会迅速结块，我即使搅拌，鸭血也会在2小时后凝固，而“永州血鸭”不能用凝固的血，所以这菜从宰杀活鸭到成菜必须得一个小时内完成。</p>
周倩认真点头说道：“嗯，师父，我记住了。”</p>
肖南杀完，又迅速帮周倩一起处理好另一只鸭子，做完就又回到了灶台前。</p>
肖南接着烧了一盆开水，把鸭子放进开水烫了十秒，然后迅速放进冷水盆，接着就熟练的拔掉了鸭子的毛。</p>
肖南做完，一刀把鸭子剖开，放进水盆，用手把鸭子的内脏取出后，就把鸭子洗净。</p>
肖南做完，看着一旁有学有样的周倩，微微点了点头。待周倩处理完，肖南把鸭子放回砧板，细细的切成了小块。</p>
肖南动作快，每一个步骤做完就看向周倩，直至她也做完。这傻大个面对众人，以及家族考核的压力，虽比肖南慢一些，但丝毫没有慌乱，稳稳的处理好了鸭子。</p>
“把鸭子指甲尖切掉！这地方难处理，细菌多了。”</p>
“嗯。明白了。”</p>
肖南见周倩切完鸭子，把准备好的辅料分了一半给周倩，嘴里开口道：“记着有哪些辅料，自己切，稳一点，不急。”</p>
周倩接过辅料，点头说道：“嗯。”</p>
此时就见肖南和周倩把蒜头，仔姜，青椒，红椒，小米辣切成小丁和小块，并且还拿出了几个八角放在了备料小碗里。</p>
肖南微笑着看着周倩做完，对着周倩眨眨眼，开口说道：“倩姐，最难的火候功夫来了！这菜做的好就能成为你店子的招牌！”</p>
“好！我会加油！”</p>
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周倩此时看着年纪还没有她一半大的小男孩说着狂傲的话语，嘴里喃喃说道：“肖南，你终于答应做我师父了。。。”</p>
周平此时继续冷笑，双眼紧盯肖南，开口说道：“你？你有什么本事？我不是瞎说，我作为家族评测员，星河的大餐厅我都去过，有本事的人我见过的真的不少，但真正成为顶尖的人凤毛麟角。”周平顿了一下，开口说道：“整个太阳系，这几百年就出了一个苏晴，他现在三级厨师，虽是三级厨师最顶级的那一档，但一生估计能到二级就不错了，一级厨师很难，肖南子你一个村里面的小孩，实话你能成为太阳系的顶尖我都认可你是个人才。还有，苏晴的店子叫婵娟楼，我估计你在这小地方听都没听过，就别说去吃了。”</p>
肖南微微笑了起来，开口说道：“周先生，我吃过。”</p>
周平嗤笑一声，依旧冷冷说道：“还给你说一个人，邹云，火星这几百年来最具有天赋的一个厨子，但是此生也就是三级厨师了。”</p>
肖南脑中一转，心想到：这不就是前几天周倩那个追求者的太爷爷。笑了一下，开口说道：“我不认识他，但是和他曾孙比试过一次。”</p>
周平微微讶异了一下，摇了摇头，开口说道：“瞎说骗我没有用，厨子得手里有活才行，我先前见你有天赋有能力，想招募你，不过见你说话如此的无知，看来也是没见过世面的井底之蛙。”</p>
说实话你又不信。</p>
肖南也不恼，微微点头，开口说道：“周先生，你去过大江南北，我的见识相对于你来说确实是井底之蛙，但你都没有吃过我做的东西，为什么觉得我的天赋和能力就止于此呢？”</p>
周平接着摇头，伸手指向席面，开口说道：“我就说实话吧，我们都知道这些菜是你做的，周倩哪有这个本事，你的水平也就仅止于此了。”</p>
好好好，原来几人都以为这菜是肖南自己做的。</p>
肖南依旧微笑，此时周倩回过了神，开口说道：“周平，我今日喊你一声叔，你真的觉得这菜不是我做的是我师父做的么？”</p>
周平微微笑道：“周倩，我也喊你一声侄女，你这位厨子水平有，但还远远不够。”</p>
周倩此时望向肖南，两人交流了一个眼神，肖南开口了：“周先生，静姨，你们对周倩厨艺有如此进步不敢相信我理解，那你们吃完饭了过来厨房，我和周倩当场给你们做一个菜，怎么样？”</p>
两位主角顿时愣了一下，见肖南如此笃定，心里不禁咯噔了一下，开口说道：</p>
“好！倩倩等一会儿我们就去。”</p>
“好，我要看看肖南你是不是真的有这个本事。”</p>
隔了一会儿，几人享用完午餐，便一起去了厨房。</p>
一进厨房，一大堆人围在砧板边上，肖南笑着看向众人，开口说道：“我现在现场教周倩做一个菜，你们都能学，学不学的会就是你们的事了。”</p>
此时赵海一直在厨房内忙，笑着说道：“阿南你每次这么说，一看又是火候菜，学得会就有鬼了。”</p>
“哈哈哈！”肖南大笑，看着周倩，开口说道：“倩姐，教你一道湘菜名菜“永州血鸭”。”</p>
说完肖南定神，进入了脑海中，随即问向了方平：“师父。。。”</p>
话刚开口，方平就立即说道：“好，不必说了，这周先生质疑我徒儿，我绝对会让你狠狠打他的脸。”</p>
肖南听完，也不多话，只微微拱手，正色说道：“好！”</p>
几句话说完，肖南在厨房找来三斤重的活的麻鸭，开始处理了起来。只见肖南把鸭子脚和翅膀擒住，又把鸭子脖子仰起按住，一刀在脖颈处切下，鸭子就毫无痛苦的走了，肖南把鸭子下面垫了一个小盆，从脖颈处把血放掉，放完后，肖南迅速取出高度白酒，倒了一点在盆子，接着用筷子在小盆里高速旋转起来。</p>
做完这一切，肖南微微侧头对着周倩开口：“倩姐，杀鸭子会吧。”</p>
周倩点点头，开口说道：“会，但是没有你这么麻利，鸭子劲好大，我还要一个人按着。”</p>
肖南微微笑道：“多处理就行了，你知道为什么鸭血要放白酒么？”</p>
周倩认真答道：“去腥。”</p>
肖南点头，又问道：“为什么我要一直搅拌？”</p>
周倩又说道：“这我不知道。”</p>
肖南微笑着答道：“活鸭有体温，血不会凝固，而鸭血一旦被放掉，冷却后就会迅速结块，我即使搅拌，鸭血也会在2小时后凝固，而“永州血鸭”不能用凝固的血，所以这菜从宰杀活鸭到成菜必须得一个小时内完成。</p>
周倩认真点头说道：“嗯，师父，我记住了。”</p>
肖南杀完，又迅速帮周倩一起处理好另一只鸭子，做完就又回到了灶台前。</p>
肖南接着烧了一盆开水，把鸭子放进开水烫了十秒，然后迅速放进冷水盆，接着就熟练的拔掉了鸭子的毛。</p>
肖南做完，一刀把鸭子剖开，放进水盆，用手把鸭子的内脏取出后，就把鸭子洗净。</p>
肖南做完，看着一旁有学有样的周倩，微微点了点头。待周倩处理完，肖南把鸭子放回砧板，细细的切成了小块。</p>
肖南动作快，每一个步骤做完就看向周倩，直至她也做完。这傻大个面对众人，以及家族考核的压力，虽比肖南慢一些，但丝毫没有慌乱，稳稳的处理好了鸭子。</p>
“把鸭子指甲尖切掉！这地方难处理，细菌多了。”</p>
“嗯。明白了。”</p>
肖南见周倩切完鸭子，把准备好的辅料分了一半给周倩，嘴里开口道：“记着有哪些辅料，自己切，稳一点，不急。”</p>
周倩接过辅料，点头说道：“嗯。”</p>
此时就见肖南和周倩把蒜头，仔姜，青椒，红椒，小米辣切成小丁和小块，并且还拿出了几个八角放在了备料小碗里。</p>
肖南微笑着看着周倩做完，对着周倩眨眨眼，开口说道：“倩姐，最难的火候功夫来了！这菜做的好就能成为你店子的招牌！”</p>
“好！我会加油！”</p>
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