第308章 烤鱼店
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“阿南你来解释一下这个菜，我没吃过。”楼梦璃看着菜单犯了难，她没吃过这个，不会点单。</p>
“挺简单的，你把它简单想象成鱼味的火锅就行。”肖南望向楼梦璃，笑着答道。</p>
“嗯？”楼梦璃疑惑一声。</p>
“最早的烤鱼，或者说最原始的技艺，就是鱼腌制一下，然后放在烤架上面烤，最后在放进一个铁盘子里面加水或者汤炖起来。但是这样做在夜宵店有一个问题。容我先卖一个关子。”肖南嬉笑着说道，一点没个正形。</p>
“啥？”楼梦璃望向四周客人的烤鱼，好像没有啥特别的。</p>
隔了老大一会儿，鱼才上来，公主都等的不耐烦了，期间还问了几次服务员，那服务员小姐姐也只能说抱歉。随后便拿了一点酸黄瓜豆角之类的泡菜来。</p>
但鱼上来，那五彩缤纷的鱼一下子就吸引了公主，她是公主，富贵命，平日吃的都是精致细腻的餐品，哪里吃过这粗粝奔放的市井小食。</p>
“耶？看起来不错的样子。”柳梦璃微微笑了起来，露在外面的眉眼弯弯，十分好看。</p>
接着，公主从随身的包包里面拿出了一瓶250ml的苹果酒，但刚打开盖子，旁边眼尖的客人立马出了声：</p>
“哇，你看你看，她有乡村酒家的苹果酒欸？”</p>
“欸？羡慕，并且除开羡慕更佩服的是她的定力，居然能把酒留住不喝。”</p>
楼梦璃傲娇的抬了一下头，接着打开盖子，给自己和肖南一人倒了一杯。然后公主看向肖南，正等待他的讲解。</p>
“这鱼不错，东西挺扎实的。”肖南望向公主，接着摇头开口说道：</p>
“烤鱼一般用草鱼，但现代餐饮，啥鱼都能用，主要是技法。”肖南接着伸出筷子夹了一片鱼，放进嘴里后先点头后摇头，继续开起了口：</p>
“店主某些地方非常好，甚至有些另类，但某些地方却妥协了，这不是一个好的点。”</p>
楼梦璃接着说道：“阿南什么是妥协欸？”</p>
“老板是碳烤，这技艺不难，但是在烧烤摊基本见不到了，碳烤时间太长，虽然鱼多了碳香味，但是出餐时间太长客人会骂娘的。”肖南又吃了一口，继续说道：“所以现在绝大部分的烤鱼店都是炸，出菜时间极短，但是时间短就会意味着不够透，鱼的汁水被焖在鱼肉里面，导致鱼肉不够松散和有力，少了那种干香的味道。”</p>
“嗯。。。”肖南还欲说话，此刻楼梦璃却等不及了，取下帽子和口罩，拿起筷子就夹向了盘里的烤鱼。</p>
一口品尝下去，绝非难吃，并且可称的上一句好吃，不过从表情平淡似水的公主面色来看，这烤鱼做的不温不火，十分乏味。</p>
“这还有一个妥协的地方，璃姐你吃了是不是就懂了，店主把辣椒和花椒减量了，味道不够刺激和火辣。”肖南继续吃着鱼肉，他其实无所谓，店主这鱼味道调的挺正的，只是少了那种浓郁的川菜味道。</p>
“哎哟！这不是乡村酒家老板肖南小哥么！”听着肖南侃侃而谈，一旁桌子上的客人这才反应过来。</p>
“嘘，小点声，早就看到了，你要不要看看和他一起吃饭的人是谁？”</p>
“啊！这不是，这是。。。”</p>
“别吵到人家。”</p>
肖南对着四周的目光笑了一下，然后用眼神礼貌的回应。</p>
而楼梦璃则小口的尝了几口，接着便放下了筷子。</p>
这时候，后厨走出来了一位女娃，女娃身高不高，并且看样子年纪也挺小的。</p>
“肖南小哥您好，啊！是公主！公主给您请安了。”本来这女娃笑眯眯的看向肖南，在她看了一眼旁边的女人之后，立马大惊失色的致礼。</p>
“免礼吧，小姑娘不要拘泥于礼节，世人都知道我不讲究这个。”楼梦璃微笑着说道，那种云淡风轻的感觉一下子就迷醉了周围的客人。</p>
“那，公主，我的烤鱼好吃么？”小姑娘怯生生的问道。</p>
“嗯，味道不差，但是你知道我有厌食症，吃不了几口，见谅。”楼梦璃继续温柔答道。</p>
“好吧，谢谢公主。”小姑娘心情有一点失落。</p>
“主厨你叫什么？”肖南看着小姑娘的双手，此刻来了兴趣。</p>
“肖南小哥你好，我叫田甜，有空去你的店子品尝一下。”小姑娘笑着开口，但脸上还是有着年轻孩子的稚嫩。</p>
“看起来你的年纪还小，怎么想着来做厨师这一行的。”肖南接着问道，并且拿过酒瓶把剩下的一点酒给小姑娘倒了半杯。</p>
田甜也不犹豫，端起杯子就喝了一口，一口喝完，顿时眼睛都瞪大了：“哇！好喝！这酒真好喝！酸酸甜甜的！”</p>
咕嘟咕嘟几口喝完酒，小姑娘接着对着肖南说道：“谢谢肖南主厨的酒，我33岁，“天晷大学”刚毕业，由于觉醒的是“火焰亲和”，家里又是做餐饮的，便自告奋勇的创业呗。”</p>
“哈哈，不错，这鱼你妥协了，你自己知道么？”肖南拉回正题，开始问向小姑娘。</p>
“呃，主厨你知道啊！我第一次创业，怕太阳系的食客有些不适应我们的口味，便减少了香料的使用。”田甜摇头，轻声答道。</p>
“这是做餐饮的大忌，你可以东西有毛刺，但绝不能没特色，没特色很快就会被市场遗忘，呃。说多了，抱歉，你就当我瞎说吧。”肖南说了一半反应过来，其实他不该去指使人家怎么做。</p>
可这女娃反倒是抓住了救命稻草一样，连忙上前来抓住了肖南的手，急迫说道：“啊！不会不会，主厨能教我运营店子么？我店子也是和您的店子差不多的时间开的，可是生意却比之前差了很多。”</p>
“你想学？”肖南简单三字，便继续吃起了烤鱼。</p>
“嗯！我想学！”田甜笑了起来，表情认真的说道：“我知道肖南主厨您还有一个身份是“天晷大学”教师，我虽然毕业了，但也是您的学生。”</p>
“好！”肖南望向这小姑娘，人最原始的好学不会说谎，看样子这女孩子确实是想进步。</p>
“我明天下午来，你做一份，我给你做一份，我再告诉你运营。”</p>
“感谢肖南主厨，感谢老师。”</p>
“嗯！”</p>
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“阿南你来解释一下这个菜，我没吃过。”楼梦璃看着菜单犯了难，她没吃过这个，不会点单。</p>
“挺简单的，你把它简单想象成鱼味的火锅就行。”肖南望向楼梦璃，笑着答道。</p>
“嗯？”楼梦璃疑惑一声。</p>
“最早的烤鱼，或者说最原始的技艺，就是鱼腌制一下，然后放在烤架上面烤，最后在放进一个铁盘子里面加水或者汤炖起来。但是这样做在夜宵店有一个问题。容我先卖一个关子。”肖南嬉笑着说道，一点没个正形。</p>
“啥？”楼梦璃望向四周客人的烤鱼，好像没有啥特别的。</p>
隔了老大一会儿，鱼才上来，公主都等的不耐烦了，期间还问了几次服务员，那服务员小姐姐也只能说抱歉。随后便拿了一点酸黄瓜豆角之类的泡菜来。</p>
但鱼上来，那五彩缤纷的鱼一下子就吸引了公主，她是公主，富贵命，平日吃的都是精致细腻的餐品，哪里吃过这粗粝奔放的市井小食。</p>
“耶？看起来不错的样子。”柳梦璃微微笑了起来，露在外面的眉眼弯弯，十分好看。</p>
接着，公主从随身的包包里面拿出了一瓶250ml的苹果酒，但刚打开盖子，旁边眼尖的客人立马出了声：</p>
“哇，你看你看，她有乡村酒家的苹果酒欸？”</p>
“欸？羡慕，并且除开羡慕更佩服的是她的定力，居然能把酒留住不喝。”</p>
楼梦璃傲娇的抬了一下头，接着打开盖子，给自己和肖南一人倒了一杯。然后公主看向肖南，正等待他的讲解。</p>
“这鱼不错，东西挺扎实的。”肖南望向公主，接着摇头开口说道：</p>
“烤鱼一般用草鱼，但现代餐饮，啥鱼都能用，主要是技法。”肖南接着伸出筷子夹了一片鱼，放进嘴里后先点头后摇头，继续开起了口：</p>
“店主某些地方非常好，甚至有些另类，但某些地方却妥协了，这不是一个好的点。”</p>
楼梦璃接着说道：“阿南什么是妥协欸？”</p>
“老板是碳烤，这技艺不难，但是在烧烤摊基本见不到了，碳烤时间太长，虽然鱼多了碳香味，但是出餐时间太长客人会骂娘的。”肖南又吃了一口，继续说道：“所以现在绝大部分的烤鱼店都是炸，出菜时间极短，但是时间短就会意味着不够透，鱼的汁水被焖在鱼肉里面，导致鱼肉不够松散和有力，少了那种干香的味道。”</p>
“嗯。。。”肖南还欲说话，此刻楼梦璃却等不及了，取下帽子和口罩，拿起筷子就夹向了盘里的烤鱼。</p>
一口品尝下去，绝非难吃，并且可称的上一句好吃，不过从表情平淡似水的公主面色来看，这烤鱼做的不温不火，十分乏味。</p>
“这还有一个妥协的地方，璃姐你吃了是不是就懂了，店主把辣椒和花椒减量了，味道不够刺激和火辣。”肖南继续吃着鱼肉，他其实无所谓，店主这鱼味道调的挺正的，只是少了那种浓郁的川菜味道。</p>
“哎哟！这不是乡村酒家老板肖南小哥么！”听着肖南侃侃而谈，一旁桌子上的客人这才反应过来。</p>
“嘘，小点声，早就看到了，你要不要看看和他一起吃饭的人是谁？”</p>
“啊！这不是，这是。。。”</p>
“别吵到人家。”</p>
肖南对着四周的目光笑了一下，然后用眼神礼貌的回应。</p>
而楼梦璃则小口的尝了几口，接着便放下了筷子。</p>
这时候，后厨走出来了一位女娃，女娃身高不高，并且看样子年纪也挺小的。</p>
“肖南小哥您好，啊！是公主！公主给您请安了。”本来这女娃笑眯眯的看向肖南，在她看了一眼旁边的女人之后，立马大惊失色的致礼。</p>
“免礼吧，小姑娘不要拘泥于礼节，世人都知道我不讲究这个。”楼梦璃微笑着说道，那种云淡风轻的感觉一下子就迷醉了周围的客人。</p>
“那，公主，我的烤鱼好吃么？”小姑娘怯生生的问道。</p>
“嗯，味道不差，但是你知道我有厌食症，吃不了几口，见谅。”楼梦璃继续温柔答道。</p>
“好吧，谢谢公主。”小姑娘心情有一点失落。</p>
“主厨你叫什么？”肖南看着小姑娘的双手，此刻来了兴趣。</p>
“肖南小哥你好，我叫田甜，有空去你的店子品尝一下。”小姑娘笑着开口，但脸上还是有着年轻孩子的稚嫩。</p>
“看起来你的年纪还小，怎么想着来做厨师这一行的。”肖南接着问道，并且拿过酒瓶把剩下的一点酒给小姑娘倒了半杯。</p>
田甜也不犹豫，端起杯子就喝了一口，一口喝完，顿时眼睛都瞪大了：“哇！好喝！这酒真好喝！酸酸甜甜的！”</p>
咕嘟咕嘟几口喝完酒，小姑娘接着对着肖南说道：“谢谢肖南主厨的酒，我33岁，“天晷大学”刚毕业，由于觉醒的是“火焰亲和”，家里又是做餐饮的，便自告奋勇的创业呗。”</p>
“哈哈，不错，这鱼你妥协了，你自己知道么？”肖南拉回正题，开始问向小姑娘。</p>
“呃，主厨你知道啊！我第一次创业，怕太阳系的食客有些不适应我们的口味，便减少了香料的使用。”田甜摇头，轻声答道。</p>
“这是做餐饮的大忌，你可以东西有毛刺，但绝不能没特色，没特色很快就会被市场遗忘，呃。说多了，抱歉，你就当我瞎说吧。”肖南说了一半反应过来，其实他不该去指使人家怎么做。</p>
可这女娃反倒是抓住了救命稻草一样，连忙上前来抓住了肖南的手，急迫说道：“啊！不会不会，主厨能教我运营店子么？我店子也是和您的店子差不多的时间开的，可是生意却比之前差了很多。”</p>
“你想学？”肖南简单三字，便继续吃起了烤鱼。</p>
“嗯！我想学！”田甜笑了起来，表情认真的说道：“我知道肖南主厨您还有一个身份是“天晷大学”教师，我虽然毕业了，但也是您的学生。”</p>
“好！”肖南望向这小姑娘，人最原始的好学不会说谎，看样子这女孩子确实是想进步。</p>
“我明天下午来，你做一份，我给你做一份，我再告诉你运营。”</p>
“感谢肖南主厨，感谢老师。”</p>
“嗯！”</p>
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