第58章 选址
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第二天上午，苏晨去看了铺面。</p>
槐安巷在老城区的核心位置，离南门菜市场步行十分钟。巷子不宽，但两侧都是老式的砖瓦楼房，一楼全是门面。有卖早餐的、卖烟酒的、开裁缝铺的，生活气息很浓。</p>
十二号门面在巷子的中段。</p>
苏晨站在门口，看了看。</p>
和照片上差不多。四十平米左右的空间，前面是餐厅区域，后面隔了一间厨房。厨房里有基本的水电，但灶台是旧的，排风扇也不转了。</p>
门口的老槐树比他想象的还要大。树干有两人合抱那么粗，树冠像一把大伞，把门面和门前一小片空地都罩在了阴凉里。</p>
这棵树有多少年了？苏晨问房东。</p>
房东是个五十多岁的胖阿姨，姓刘，在临江市有三套门面。听老一辈说至少五六十年了。这条巷子原来就叫槐安巷，就是因为这棵树。</p>
苏晨抬头看了看。阳光透过槐树的叶子洒下来，在地面上投下斑驳的光影。风吹过来的时候，叶子沙沙响，有一种安静的凉意。</p>
租金六千，转让费多少？</p>
转让费一万。刘阿姨说，之前在这里开了一家奶茶店，干了半年就倒了。东西都搬走了，就剩个空壳。</p>
苏晨看了看门口的路面。槐安巷虽然是老巷子，但地面铺的是整洁的青石板，两侧有排水沟，不会下雨积水。这条巷子的位置在老城区居民区的中心，步行五分钟内有菜市场、公交站和社区医院。人流量不算大，但周边居民的消费习惯很好——老城区的住户大多是住了几十年的本地人，对吃很讲究。</p>
他还注意到巷子口有一家开了十几年的包子铺，每天清早排队的人能排到巷子里。这说明这一带的人愿意为好吃的东西排队。</p>
这附近有没有别的餐饮店？苏晨问。</p>
刘阿姨指了指巷子两头。东头有一家面馆，开了五六年了，生意还行。西头有一家快餐店，做外卖的。正经做堂食的馆子不多。</p>
苏晨心里有了数。这一带的餐饮竞争不算激烈。如果他的菜品足够好，在这里站稳脚跟并不难。</p>
他又在巷子里走了一圈。发现这条巷子的居民以中老年人为主，很多人坐在门口择菜、聊天、下棋。这些人有时间、有消费能力，而且对吃的品质要求比年轻人更高。他们不会追求网红打卡，但会为了真正好吃的菜成为回头客。</p>
这正好是他需要的客群。</p>
他走进铺面里面。</p>
前面的餐厅区域大概二十五平米。地面是旧瓷砖，有些地方已经翘起来了。墙面刷着白灰，有些泛黄。天花板上有水渍的痕迹，但没有漏水。靠墙有一排卡座，是奶茶店留下的，木板已经发黑了，需要拆掉。</p>
后面隔了一间厨房。厨房大约十五平米。里面有基本的水池和排水，但灶台是旧的，排风扇也不转了。角落有一台生锈的冰柜，不能用。</p>
他仔细检查了一遍。</p>
能放六到八张桌子。灶台、水池、储物空间也够用。</p>
但有几个问题需要处理。</p>
第一，排风系统。厨房的排风扇坏了，油烟管道也堵了。如果排烟量不够，以后炒菜的时候会满屋子油烟。</p>
第二，厨房的灶台。现在的灶台是奶茶店用的电磁炉灶，做不了中餐。需要改成燃气灶台，配上中式炒灶。</p>
第三，水电。电线是老式的，功率不够。厨房设备启动后可能会跳闸。需要重新走线。</p>
苏晨在心里快速估算了一下改造的成本。排风系统三千，灶台改造五千，水电改造三千，加上简单的装修和桌椅，总共大概需要三万。</p>
加上转让费一万，加上第一个月的租金六千和押金六千。</p>
一共五万二。</p>
老马那张卡里有五万。</p>
差两千。</p>
苏晨想了想，自己卡里还有一万二的存款。拿出两千应该问题不大。剩下的留着做周转。</p>
我租。他说。</p>
刘阿姨笑了。那咱们去签个合同？</p>
合同是标准的商铺租赁合同。租期一年，月租六千，押一付三。苏晨看了一遍，在乙方位置签了字。</p>
签完合同出来，他站在老槐树下，看着这间属于自己的铺面。</p>
四十平米。一间小小的门面。</p>
从夜市的一米五到这里的四十平米，他用了不到三个月的时间。</p>
苏晨深吸了一口气。空气里有老槐树特有的青涩味道，混合着老城区特有的烟火气。隔壁包子铺的蒸笼正在冒热气，对面杂货铺门口挂着一串干辣椒。</p>
他拿出手机，拍了一张照片。</p>
照片里是门面和老槐树。门面灰扑扑的，不太好看。但老槐树的树荫让整个画面有了一种安静的力量。</p>
他把照片发给了老马。签了。</p>
老马秒回：好！什么时候装修？</p>
明天。</p>
装修队找好了？</p>
还没有。</p>
我帮你找一个。老马说，我以前战友在搞装修，人靠谱，价格实在。明天让他来看看。</p>
苏晨回了一个。</p>
然后他又发了一条消息给赵蕾：我开店了。</p>
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！</p>
赵蕾的反应是十二个感叹号加一个语音消息。语音里她的声音大得苏晨不得不把手机拿远了一点。</p>
我靠！终于！太好了！你知道吗我等这一天等了好久！你那个夜市摊位根本配不上你的菜！新店在哪里？什么时候开业？我去帮你拍开业视频！</p>
苏晨等她发完了，才回了一句：老城区槐安巷。大概需要一个月装修。</p>
一个月？太久了！半个月！我帮你盯！</p>
苏晨笑了笑，没有回。</p>
他回到铺面里，开始量尺寸。</p>
他需要规划厨房的布局。灶台放在哪里、操作台放在哪里、储物架放在哪里。每一个位置都要精确到厘米。</p>
他量了整整两个小时。数据全部记在了手机备忘录里。</p>
量完之后，他画了一张简易的平面图。厨房和餐厅的布局、桌椅的摆放位置、厨房的设备分区。</p>
画完之后他看了看，觉得不太满意。厨房的操作台动线不够流畅。如果同时做五道菜，从取食材到切配到烹饪的路线会有交叉。</p>
他需要重新调整。</p>
苏晨不是一个擅长设计的人。但他知道一个道理：厨房的布局直接决定出菜的效率。如果动线不合理，忙起来就会手忙脚乱。</p>
他想起爷爷在江南小镇的厨房。那间厨房不到十平米，但爷爷在里面做菜的时候行云流水，每一步都恰到好处。取食材、切配、下锅、装盘，整个流程一气呵成，没有多余的动作。小时候苏晨觉得爷爷会法术，长大了才明白那是几十年练出来的动线意识。</p>
好的厨房不需要大。需要的是每一个物件都在它该在的位置上。</p>
他决定先回去画一个更详细的方案，等装修队来了再一起讨论。</p>
回到地下室，他趴在床上画了两个小时的图。</p>
改了三版，最终确定了一版他自己满意的方案。</p>
灶台靠墙，操作台在中间，储物架在灶台右侧。从冰箱取食材到操作台切配再到灶台烹饪，形成一个L形的动线。这样在做多道菜的时候，每一步都不会互相干扰。</p>
他把方案画好，存在手机里。</p>
晚上去夜市出摊的路上，他在菜市场买了一袋橘子。</p>
不是用来吃的。</p>
他坐在摊位前面，一边剥橘子一边想事情。隔壁的张姐问他今天的萝卜花怎么还没做，他说等一下。张姐瞥了他一眼，说苏老板，你最近是不是有心事？天天走神。苏晨笑了笑说没事，就是事情太多了。</p>
张姐摇摇头走了。苏晨剥完一个橘子，橘子很甜。</p>
归云茶馆的事他还没有处理。昨晚那条短信说的是明晚八点。明晚就是今天晚上。</p>
他看了看手机里的备忘录。开胃八味的评分，最高的也才八点五。距离九分还差一点点。</p>
但今天晚上就要带去归云茶馆了。</p>
时间不够了。</p>
只能带着这个水平的作品去。</p>
他深吸了一口气，把橘子皮扔进垃圾桶。</p>
今天晚上，不管结果如何，他都要去。</p>
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第二天上午，苏晨去看了铺面。</p>
槐安巷在老城区的核心位置，离南门菜市场步行十分钟。巷子不宽，但两侧都是老式的砖瓦楼房，一楼全是门面。有卖早餐的、卖烟酒的、开裁缝铺的，生活气息很浓。</p>
十二号门面在巷子的中段。</p>
苏晨站在门口，看了看。</p>
和照片上差不多。四十平米左右的空间，前面是餐厅区域，后面隔了一间厨房。厨房里有基本的水电，但灶台是旧的，排风扇也不转了。</p>
门口的老槐树比他想象的还要大。树干有两人合抱那么粗，树冠像一把大伞，把门面和门前一小片空地都罩在了阴凉里。</p>
这棵树有多少年了？苏晨问房东。</p>
房东是个五十多岁的胖阿姨，姓刘，在临江市有三套门面。听老一辈说至少五六十年了。这条巷子原来就叫槐安巷，就是因为这棵树。</p>
苏晨抬头看了看。阳光透过槐树的叶子洒下来，在地面上投下斑驳的光影。风吹过来的时候，叶子沙沙响，有一种安静的凉意。</p>
租金六千，转让费多少？</p>
转让费一万。刘阿姨说，之前在这里开了一家奶茶店，干了半年就倒了。东西都搬走了，就剩个空壳。</p>
苏晨看了看门口的路面。槐安巷虽然是老巷子，但地面铺的是整洁的青石板，两侧有排水沟，不会下雨积水。这条巷子的位置在老城区居民区的中心，步行五分钟内有菜市场、公交站和社区医院。人流量不算大，但周边居民的消费习惯很好——老城区的住户大多是住了几十年的本地人，对吃很讲究。</p>
他还注意到巷子口有一家开了十几年的包子铺，每天清早排队的人能排到巷子里。这说明这一带的人愿意为好吃的东西排队。</p>
这附近有没有别的餐饮店？苏晨问。</p>
刘阿姨指了指巷子两头。东头有一家面馆，开了五六年了，生意还行。西头有一家快餐店，做外卖的。正经做堂食的馆子不多。</p>
苏晨心里有了数。这一带的餐饮竞争不算激烈。如果他的菜品足够好，在这里站稳脚跟并不难。</p>
他又在巷子里走了一圈。发现这条巷子的居民以中老年人为主，很多人坐在门口择菜、聊天、下棋。这些人有时间、有消费能力，而且对吃的品质要求比年轻人更高。他们不会追求网红打卡，但会为了真正好吃的菜成为回头客。</p>
这正好是他需要的客群。</p>
他走进铺面里面。</p>
前面的餐厅区域大概二十五平米。地面是旧瓷砖，有些地方已经翘起来了。墙面刷着白灰，有些泛黄。天花板上有水渍的痕迹，但没有漏水。靠墙有一排卡座，是奶茶店留下的，木板已经发黑了，需要拆掉。</p>
后面隔了一间厨房。厨房大约十五平米。里面有基本的水池和排水，但灶台是旧的，排风扇也不转了。角落有一台生锈的冰柜，不能用。</p>
他仔细检查了一遍。</p>
能放六到八张桌子。灶台、水池、储物空间也够用。</p>
但有几个问题需要处理。</p>
第一，排风系统。厨房的排风扇坏了，油烟管道也堵了。如果排烟量不够，以后炒菜的时候会满屋子油烟。</p>
第二，厨房的灶台。现在的灶台是奶茶店用的电磁炉灶，做不了中餐。需要改成燃气灶台，配上中式炒灶。</p>
第三，水电。电线是老式的，功率不够。厨房设备启动后可能会跳闸。需要重新走线。</p>
苏晨在心里快速估算了一下改造的成本。排风系统三千，灶台改造五千，水电改造三千，加上简单的装修和桌椅，总共大概需要三万。</p>
加上转让费一万，加上第一个月的租金六千和押金六千。</p>
一共五万二。</p>
老马那张卡里有五万。</p>
差两千。</p>
苏晨想了想，自己卡里还有一万二的存款。拿出两千应该问题不大。剩下的留着做周转。</p>
我租。他说。</p>
刘阿姨笑了。那咱们去签个合同？</p>
合同是标准的商铺租赁合同。租期一年，月租六千，押一付三。苏晨看了一遍，在乙方位置签了字。</p>
签完合同出来，他站在老槐树下，看着这间属于自己的铺面。</p>
四十平米。一间小小的门面。</p>
从夜市的一米五到这里的四十平米，他用了不到三个月的时间。</p>
苏晨深吸了一口气。空气里有老槐树特有的青涩味道，混合着老城区特有的烟火气。隔壁包子铺的蒸笼正在冒热气，对面杂货铺门口挂着一串干辣椒。</p>
他拿出手机，拍了一张照片。</p>
照片里是门面和老槐树。门面灰扑扑的，不太好看。但老槐树的树荫让整个画面有了一种安静的力量。</p>
他把照片发给了老马。签了。</p>
老马秒回：好！什么时候装修？</p>
明天。</p>
装修队找好了？</p>
还没有。</p>
我帮你找一个。老马说，我以前战友在搞装修，人靠谱，价格实在。明天让他来看看。</p>
苏晨回了一个。</p>
然后他又发了一条消息给赵蕾：我开店了。</p>
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！</p>
赵蕾的反应是十二个感叹号加一个语音消息。语音里她的声音大得苏晨不得不把手机拿远了一点。</p>
我靠！终于！太好了！你知道吗我等这一天等了好久！你那个夜市摊位根本配不上你的菜！新店在哪里？什么时候开业？我去帮你拍开业视频！</p>
苏晨等她发完了，才回了一句：老城区槐安巷。大概需要一个月装修。</p>
一个月？太久了！半个月！我帮你盯！</p>
苏晨笑了笑，没有回。</p>
他回到铺面里，开始量尺寸。</p>
他需要规划厨房的布局。灶台放在哪里、操作台放在哪里、储物架放在哪里。每一个位置都要精确到厘米。</p>
他量了整整两个小时。数据全部记在了手机备忘录里。</p>
量完之后，他画了一张简易的平面图。厨房和餐厅的布局、桌椅的摆放位置、厨房的设备分区。</p>
画完之后他看了看，觉得不太满意。厨房的操作台动线不够流畅。如果同时做五道菜，从取食材到切配到烹饪的路线会有交叉。</p>
他需要重新调整。</p>
苏晨不是一个擅长设计的人。但他知道一个道理：厨房的布局直接决定出菜的效率。如果动线不合理，忙起来就会手忙脚乱。</p>
他想起爷爷在江南小镇的厨房。那间厨房不到十平米，但爷爷在里面做菜的时候行云流水，每一步都恰到好处。取食材、切配、下锅、装盘，整个流程一气呵成，没有多余的动作。小时候苏晨觉得爷爷会法术，长大了才明白那是几十年练出来的动线意识。</p>
好的厨房不需要大。需要的是每一个物件都在它该在的位置上。</p>
他决定先回去画一个更详细的方案，等装修队来了再一起讨论。</p>
回到地下室，他趴在床上画了两个小时的图。</p>
改了三版，最终确定了一版他自己满意的方案。</p>
灶台靠墙，操作台在中间，储物架在灶台右侧。从冰箱取食材到操作台切配再到灶台烹饪，形成一个L形的动线。这样在做多道菜的时候，每一步都不会互相干扰。</p>
他把方案画好，存在手机里。</p>
晚上去夜市出摊的路上，他在菜市场买了一袋橘子。</p>
不是用来吃的。</p>
他坐在摊位前面，一边剥橘子一边想事情。隔壁的张姐问他今天的萝卜花怎么还没做，他说等一下。张姐瞥了他一眼，说苏老板，你最近是不是有心事？天天走神。苏晨笑了笑说没事，就是事情太多了。</p>
张姐摇摇头走了。苏晨剥完一个橘子，橘子很甜。</p>
归云茶馆的事他还没有处理。昨晚那条短信说的是明晚八点。明晚就是今天晚上。</p>
他看了看手机里的备忘录。开胃八味的评分，最高的也才八点五。距离九分还差一点点。</p>
但今天晚上就要带去归云茶馆了。</p>
时间不够了。</p>
只能带着这个水平的作品去。</p>
他深吸了一口气，把橘子皮扔进垃圾桶。</p>
今天晚上，不管结果如何，他都要去。</p>
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