第70章 熟客的口口相传
收藏【零一小说wWw.db229.Com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
开业第二十五天，苏记来了一群特别的客人。</p>
中午十二点刚过，门口走进来六个人。清一色的白衬衫、黑色西裤，看起来像是某个公司的白领。打头的是一个四十多岁的中年男人，身材微胖，面色红润。</p>
老板，你就是苏晨？中年男人上下打量了他一眼。</p>
我是。请问你们是？</p>
我叫张卫国。中年男人从口袋里掏出名片递过来，宏达建设的项目经理。</p>
苏晨接过名片看了看。张经理，你们怎么找到这的？</p>
一个老哥哥介绍的。张卫国回头指了指身后的人，他姓吴，上周在你这吃的药膳鸡汤，回去之后胃舒服了好几天。他说一定要带我来试试。</p>
被提到的吴先生是上次来过的一位中年男人。四十出头，瘦高个，戴着眼镜。苏晨记得他。他点了一份开胃八味加一碗茯苓薏米老鸭汤，吃完之后问苏晨这汤里放了多少药材。</p>
吴先生，您来了。苏晨笑着打招呼。</p>
吴先生推了推眼镜。苏老板，我上次说我的胃不太好。你那个汤我喝了之后确实舒服了不少。今天带我们张经理来看看。他也有胃病，老毛病了。</p>
张卫国坐下来，看了看菜单。就这几道菜？</p>
对。十六道菜加一道汤。</p>
那来一份开胃八味，来两碗那个什么汤。热菜你推荐什么？</p>
苏晨想了想。张经理胃不好的话，建议吃清淡一点。开胃八味里有几道偏酸的，可能刺激胃。我推荐你试试茯苓薏米老鸭汤，健脾养胃。热菜的话，清蒸鲈鱼可以，鱼肉好消化。番茄炖牛腩也不错，番茄的酸味是天然果酸，跟醋不一样，对胃的刺激小。</p>
张卫国看了他一眼。你还懂这些？</p>
我爷爷教的。药食同源，做菜的同时调理身体。</p>
张卫国来了兴趣。那全给我上一遍。开胃八味、老鸭汤、鲈鱼、牛腩。</p>
苏晨进了厨房。</p>
他先上了开胃八味。然后端出两碗老鸭汤。汤色金黄，鸭肉软烂，枸杞点缀其间。</p>
张卫国端起碗喝了一口。</p>
他的动作停了两秒。</p>
然后他又喝了一口。这一口喝得很慢，像是在品味。</p>
这汤……他放下碗，看着苏晨，不只是好喝。我喝完胃里暖暖的，有一种很舒服的感觉。</p>
汤里有茯苓和薏米。苏晨说，茯苓健脾，薏米祛湿。鸭肉本身也是滋阴养胃的食材。这三样东西放在一起炖，对脾胃虚弱的人特别好。</p>
你怎么知道我的脾胃虚弱？</p>
张经理，你的面色偏黄，嘴唇颜色淡。舌苔白腻。这些都是脾虚湿重的表现。</p>
张卫国的嘴张了张。你还会看面相？</p>
苏晨笑了。不是看面相。是爷爷教的。他说好的厨师要会看人。看客人的面色、精神状态、体型，就能大概判断他的体质。然后推荐适合的菜品。这就是药食同源的核心。</p>
张卫国沉默了几秒。然后拿起勺子，继续喝汤。</p>
这顿饭他们吃了将近一个小时。六个人把桌上的菜吃得干干净净。</p>
张卫国走的时候跟苏晨握了手。</p>
苏老板，你这个店虽然小，但东西是真的好。以后我们公司的聚餐就定你这了。</p>
谢谢张经理。不过我店里只有六张桌子，最多坐三十个人。如果人多可能需要提前预约。</p>
没问题。我提前两天跟你约。</p>
他走了。</p>
当天晚上，苏晨在账本上记了一笔。今天的营业额到了八百块。比昨天翻了一倍。</p>
其中张卫国那桌贡献了二百六。</p>
苏晨看着账本上的数字，没有太兴奋。他知道这只是一个开始。</p>
接下来的几天，张卫国果然带来了更多的同事。</p>
第一次来了六个人。第二次来了十个人，把六张桌子拼起来勉强坐下。第三次来了十四个人，分两拨坐，第一批吃完第二批再上。</p>
苏晨的预约制就是在这个时候开始的。</p>
他在门口的小黑板上写了一行字：每日限量二十桌，请提前一天电话预约。</p>
限量不是为了制造饥饿营销的效果。是因为他的灶台只有一个双头猛火灶，同时做菜的量有限。如果来太多客人，出菜速度会变慢，品质也会下降。</p>
与其让五十个客人吃一顿质量下降的饭，不如让二十个客人吃一顿完美的饭。</p>
赵蕾对这个做法很不满。</p>
你限什么量啊！来多少接多少不好吗？钱多了还不赚？</p>
做不了的不写，写了的要做到最好。人也一样。招待不了的不接，接了的要招待好。</p>
赵蕾翻了个白眼。你这句话说了多少次了。</p>
说到做到。</p>
但预约制的效果出乎苏晨的意料。</p>
反而让苏记变得更火了。人们天生对买不到的东西有更强的渴望。要提前预约才能吃到的店这个概念本身就是一种吸引力。</p>
来的人越来越多。有附近公司出来聚餐的白领，有附近社区的老邻居互相介绍来的，有赵蕾的粉丝专门来打卡的，还有从城西大学城骑电动车来的大学生。</p>
苏晨的笔记本上记了厚厚一沓客人反馈。</p>
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！</p>
他每天收摊后会花一个小时整理这些反馈。分成正面反馈和需要改进的地方。</p>
正面反馈集中在三个方面。第一是食材新鲜，味道好。第二是药膳汤品有养生效果，很多有胃病的人喝了之后感觉舒服。第三是老板人实在，会认真听客人意见。</p>
需要改进的地方也有三个。第一是菜单太少，来几次就没有新菜可点了。第二是等位时间太长，有时候要等四十分钟。第三是只有六张桌子，太拥挤。</p>
苏晨把这三条记下来。</p>
菜单的问题他已经在解决。他正在试验爷爷笔记里的几道新菜。等品质稳定了就会加进去。</p>
等位的问题，他做了一些优化。比如提前备好一些出菜快的菜品，让第一批客人能更快吃上。同时他设了一个等候区，在门口的老槐树下放了几把折叠椅和一张小桌子，提供免费桂花茶。</p>
桌位的问题暂时解决不了。除非搬去更大的店面。但现在不是时候。</p>
开业一个月的时候，苏晨做了一个总结。</p>
他在笔记本上写了一页纸。</p>
营业额数据：开业第一天三百四十二块，到今天的最高一天一千六百块。日均营业额从三百多增长到九百多。</p>
客人数据：第一天七桌，到今天的最高一天二十二桌。日均从七桌增长到十六桌。</p>
复购率：来过的客人里，大约百分之六十五在一周内会再来。</p>
菜品评分：他给自己做的每道菜打了分。开胃八味平均八点五，老鸭汤九分，热菜平均八点。</p>
他看着这些数据，心里有数了。</p>
苏记站住脚了。</p>
不是因为他做了什么营销策略，也不是因为赵蕾的视频有多火。是因为他的菜确实好。食材好、手艺好、用心好。吃过的客人自然会来第二次，来第二次的人自然会带朋友来。</p>
口碑就是这样建立的。一碗汤一碗菜地建立起来。</p>
晚上收摊后，苏晨一个人坐在苏记的厨房里。</p>
灶台擦得干干净净。案板上什么都没有。冰箱里整整齐齐地码着明天要用的食材。墙上贴着食材来源表，每一栏后面都标着。</p>
他看了看墙上的那把旧菜刀。</p>
刀刃上映着灯光，泛着暗淡的光。</p>
爷爷，苏记一个月了。他在心里说，活下来了。</p>
手机响了。</p>
是老马发来的消息。</p>
苏晨，你这个月的食材采购费我帮你算了一下。你从郊区农户直供的费用比从南门菜市场零买低了百分之八。加上省下来的时间和运输成本，其实更划算。</p>
苏晨回了一个。</p>
然后赵蕾也发来了消息。</p>
苏晨哥！我的粉丝群里好多人问你能不能开分店！你考虑一下呗！</p>
苏晨看了看消息，没有回复。</p>
开分店不是现在该想的事。</p>
他现在的任务是继续把苏记的菜做到最好。一道一道地完善菜单。一天一天地积累经验。一步一步地往前走。</p>
他关掉了手机。</p>
站起来，最后看了一眼厨房。</p>
然后关灯，锁门。</p>
老槐树在月光下安静地站着。树叶在晚风中沙沙作响。</p>
苏晨骑着电动车回了地下室。</p>
明天还有新的菜要试。</p>
</p>
开业第二十五天，苏记来了一群特别的客人。</p>
中午十二点刚过，门口走进来六个人。清一色的白衬衫、黑色西裤，看起来像是某个公司的白领。打头的是一个四十多岁的中年男人，身材微胖，面色红润。</p>
老板，你就是苏晨？中年男人上下打量了他一眼。</p>
我是。请问你们是？</p>
我叫张卫国。中年男人从口袋里掏出名片递过来，宏达建设的项目经理。</p>
苏晨接过名片看了看。张经理，你们怎么找到这的？</p>
一个老哥哥介绍的。张卫国回头指了指身后的人，他姓吴，上周在你这吃的药膳鸡汤，回去之后胃舒服了好几天。他说一定要带我来试试。</p>
被提到的吴先生是上次来过的一位中年男人。四十出头，瘦高个，戴着眼镜。苏晨记得他。他点了一份开胃八味加一碗茯苓薏米老鸭汤，吃完之后问苏晨这汤里放了多少药材。</p>
吴先生，您来了。苏晨笑着打招呼。</p>
吴先生推了推眼镜。苏老板，我上次说我的胃不太好。你那个汤我喝了之后确实舒服了不少。今天带我们张经理来看看。他也有胃病，老毛病了。</p>
张卫国坐下来，看了看菜单。就这几道菜？</p>
对。十六道菜加一道汤。</p>
那来一份开胃八味，来两碗那个什么汤。热菜你推荐什么？</p>
苏晨想了想。张经理胃不好的话，建议吃清淡一点。开胃八味里有几道偏酸的，可能刺激胃。我推荐你试试茯苓薏米老鸭汤，健脾养胃。热菜的话，清蒸鲈鱼可以，鱼肉好消化。番茄炖牛腩也不错，番茄的酸味是天然果酸，跟醋不一样，对胃的刺激小。</p>
张卫国看了他一眼。你还懂这些？</p>
我爷爷教的。药食同源，做菜的同时调理身体。</p>
张卫国来了兴趣。那全给我上一遍。开胃八味、老鸭汤、鲈鱼、牛腩。</p>
苏晨进了厨房。</p>
他先上了开胃八味。然后端出两碗老鸭汤。汤色金黄，鸭肉软烂，枸杞点缀其间。</p>
张卫国端起碗喝了一口。</p>
他的动作停了两秒。</p>
然后他又喝了一口。这一口喝得很慢，像是在品味。</p>
这汤……他放下碗，看着苏晨，不只是好喝。我喝完胃里暖暖的，有一种很舒服的感觉。</p>
汤里有茯苓和薏米。苏晨说，茯苓健脾，薏米祛湿。鸭肉本身也是滋阴养胃的食材。这三样东西放在一起炖，对脾胃虚弱的人特别好。</p>
你怎么知道我的脾胃虚弱？</p>
张经理，你的面色偏黄，嘴唇颜色淡。舌苔白腻。这些都是脾虚湿重的表现。</p>
张卫国的嘴张了张。你还会看面相？</p>
苏晨笑了。不是看面相。是爷爷教的。他说好的厨师要会看人。看客人的面色、精神状态、体型，就能大概判断他的体质。然后推荐适合的菜品。这就是药食同源的核心。</p>
张卫国沉默了几秒。然后拿起勺子，继续喝汤。</p>
这顿饭他们吃了将近一个小时。六个人把桌上的菜吃得干干净净。</p>
张卫国走的时候跟苏晨握了手。</p>
苏老板，你这个店虽然小，但东西是真的好。以后我们公司的聚餐就定你这了。</p>
谢谢张经理。不过我店里只有六张桌子，最多坐三十个人。如果人多可能需要提前预约。</p>
没问题。我提前两天跟你约。</p>
他走了。</p>
当天晚上，苏晨在账本上记了一笔。今天的营业额到了八百块。比昨天翻了一倍。</p>
其中张卫国那桌贡献了二百六。</p>
苏晨看着账本上的数字，没有太兴奋。他知道这只是一个开始。</p>
接下来的几天，张卫国果然带来了更多的同事。</p>
第一次来了六个人。第二次来了十个人，把六张桌子拼起来勉强坐下。第三次来了十四个人，分两拨坐，第一批吃完第二批再上。</p>
苏晨的预约制就是在这个时候开始的。</p>
他在门口的小黑板上写了一行字：每日限量二十桌，请提前一天电话预约。</p>
限量不是为了制造饥饿营销的效果。是因为他的灶台只有一个双头猛火灶，同时做菜的量有限。如果来太多客人，出菜速度会变慢，品质也会下降。</p>
与其让五十个客人吃一顿质量下降的饭，不如让二十个客人吃一顿完美的饭。</p>
赵蕾对这个做法很不满。</p>
你限什么量啊！来多少接多少不好吗？钱多了还不赚？</p>
做不了的不写，写了的要做到最好。人也一样。招待不了的不接，接了的要招待好。</p>
赵蕾翻了个白眼。你这句话说了多少次了。</p>
说到做到。</p>
但预约制的效果出乎苏晨的意料。</p>
反而让苏记变得更火了。人们天生对买不到的东西有更强的渴望。要提前预约才能吃到的店这个概念本身就是一种吸引力。</p>
来的人越来越多。有附近公司出来聚餐的白领，有附近社区的老邻居互相介绍来的，有赵蕾的粉丝专门来打卡的，还有从城西大学城骑电动车来的大学生。</p>
苏晨的笔记本上记了厚厚一沓客人反馈。</p>
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！</p>
他每天收摊后会花一个小时整理这些反馈。分成正面反馈和需要改进的地方。</p>
正面反馈集中在三个方面。第一是食材新鲜，味道好。第二是药膳汤品有养生效果，很多有胃病的人喝了之后感觉舒服。第三是老板人实在，会认真听客人意见。</p>
需要改进的地方也有三个。第一是菜单太少，来几次就没有新菜可点了。第二是等位时间太长，有时候要等四十分钟。第三是只有六张桌子，太拥挤。</p>
苏晨把这三条记下来。</p>
菜单的问题他已经在解决。他正在试验爷爷笔记里的几道新菜。等品质稳定了就会加进去。</p>
等位的问题，他做了一些优化。比如提前备好一些出菜快的菜品，让第一批客人能更快吃上。同时他设了一个等候区，在门口的老槐树下放了几把折叠椅和一张小桌子，提供免费桂花茶。</p>
桌位的问题暂时解决不了。除非搬去更大的店面。但现在不是时候。</p>
开业一个月的时候，苏晨做了一个总结。</p>
他在笔记本上写了一页纸。</p>
营业额数据：开业第一天三百四十二块，到今天的最高一天一千六百块。日均营业额从三百多增长到九百多。</p>
客人数据：第一天七桌，到今天的最高一天二十二桌。日均从七桌增长到十六桌。</p>
复购率：来过的客人里，大约百分之六十五在一周内会再来。</p>
菜品评分：他给自己做的每道菜打了分。开胃八味平均八点五，老鸭汤九分，热菜平均八点。</p>
他看着这些数据，心里有数了。</p>
苏记站住脚了。</p>
不是因为他做了什么营销策略，也不是因为赵蕾的视频有多火。是因为他的菜确实好。食材好、手艺好、用心好。吃过的客人自然会来第二次，来第二次的人自然会带朋友来。</p>
口碑就是这样建立的。一碗汤一碗菜地建立起来。</p>
晚上收摊后，苏晨一个人坐在苏记的厨房里。</p>
灶台擦得干干净净。案板上什么都没有。冰箱里整整齐齐地码着明天要用的食材。墙上贴着食材来源表，每一栏后面都标着。</p>
他看了看墙上的那把旧菜刀。</p>
刀刃上映着灯光，泛着暗淡的光。</p>
爷爷，苏记一个月了。他在心里说，活下来了。</p>
手机响了。</p>
是老马发来的消息。</p>
苏晨，你这个月的食材采购费我帮你算了一下。你从郊区农户直供的费用比从南门菜市场零买低了百分之八。加上省下来的时间和运输成本，其实更划算。</p>
苏晨回了一个。</p>
然后赵蕾也发来了消息。</p>
苏晨哥！我的粉丝群里好多人问你能不能开分店！你考虑一下呗！</p>
苏晨看了看消息，没有回复。</p>
开分店不是现在该想的事。</p>
他现在的任务是继续把苏记的菜做到最好。一道一道地完善菜单。一天一天地积累经验。一步一步地往前走。</p>
他关掉了手机。</p>
站起来，最后看了一眼厨房。</p>
然后关灯，锁门。</p>
老槐树在月光下安静地站着。树叶在晚风中沙沙作响。</p>
苏晨骑着电动车回了地下室。</p>
明天还有新的菜要试。</p>
</p>