第81章 临江市美食节
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临江市一年一度的美食节在滨江新区的会展中心开幕了。</p>
苏晨早上五点到店里备菜，路过门口的时候看到一张巨幅海报贴在对面楼的外墙上。第四届临江市美食节，鼎食集团倾情呈献。海报足有三层楼高，印着陆正穿厨师服的半身照，笑容自信，背后是一排法式料理的精美摆盘。海报下方还印着鼎食集团的标志，金色边框，气势逼人。</p>
他把海报看了三秒，转头进屋。</p>
林小军已经在后厨切配台上忙活了。这孩子这几天进步很快，刀工还是差了点，但胜在勤快。每天早上比苏晨晚到半小时，走的时候却总是最后一个。昨晚走的时候把灶台擦得干干净净，调料瓶按大小排列，连抹布都叠成了方块。</p>
苏哥，今天的鸡汤炖上了。党参放了三十克，黄芪十五克，红枣六颗去核。</p>
苏晨点了点头。火调小一点，别让它翻滚。文火才能把药材的味道逼出来。急了汤就浑，浑了味就不正。</p>
他系上围裙，开始处理今天的第一批食材。老马昨天送来了半扇土猪，肉质紧实，脂肪层均匀，是他从郊区一个养了二十年猪的老农户那里直接拉的。苏晨用手按了按五花肉，弹性十足，表皮干燥不黏手，闻起来有一股淡淡的奶香味。这是好猪肉，只有吃粮食和青草长大的猪才有这个味道。饲料猪的脂肪发白、发软，一按就是一个坑，做出来永远差那么一口气。</p>
手机响了。赵蕾发来一条语音消息，声音大得像在喊：苏晨！美食节今天开幕你知道吗？你报名了没有？</p>
他还没来得及回，赵蕾第二条消息就到了：我刚从现场回来。鼎食集团的展位占了整个C区，快四百平米，光厨师团队就带了十二个人。听说从法国空运了一批食材过来，松露、鹅肝、生蚝，排场大得吓人。人家那个灶台都是定制的，德国进口的电磁炉，一台就要好几万。</p>
苏晨把手机扣在灶台边上，没回。</p>
林小军凑过来看了一眼屏幕。苏哥，美食节你去不去？</p>
去什么去，店里的生意都忙不过来。</p>
可是赵蕾姐说，去年美食节上有一家小餐馆得了奖之后，直接翻了三倍的营业额。那个店之前跟咱们差不多大，就在城西大学城那边，月租八千，一天卖不了几桌。得了奖之后，现在都开第二家了。</p>
苏晨切菜的手顿了一下。他当然知道美食节的分量。临江市美食节是全市规模最大的餐饮盛会，不仅市民会来逛，还有专业评审团、媒体、投资方，甚至全国餐饮协会的人都会到场。去年美食节的冠军福满楼在获奖之后三个月内开了四家分店，成了临江市餐饮圈的话题。</p>
但问题是，苏记才开业不到两个月。</p>
他放下菜刀，洗了手，坐到前厅的塑料凳上想了想。门口的老槐树透过玻璃门投下一片斑驳的影子，风一吹就晃。</p>
苏记现在的状态：日均翻台六次，周末能到八次。老客户群稳定，但新客增长速度在放缓。赵蕾的视频红利基本吃完了，接下来要靠口碑自然扩散，这个过程会很长，可能半年，可能一年。</p>
美食节是一个加速器。</p>
但也是一个暴露短板的舞台。苏记太小了，在那些动辄几十家门店的连锁品牌面前，他就是一个路边摊升格的小店。装修简陋，人手不足，连个像样的前厅经理都没有。</p>
苏哥，你在想什么？</p>
在想一件可能很蠢的事。</p>
什么事？</p>
报名美食节。</p>
林小军眼睛一亮。去啊！为什么不去？</p>
苏晨看了他一眼。你觉得我们能比得过鼎食集团？</p>
那又怎样？我们不用比过他们。让评委尝到我们的菜就行了。林小军说得理所当然，苏哥，你当初在夜市摆摊的时候，隔壁刘胖子的烧烤摊比你大两倍，你不也赢了吗？</p>
苏晨沉默了一会儿。</p>
林小军说得对。他不需要赢过鼎食集团，他只需要让该看到的人看到苏记的菜。做菜这件事，归根到底不是比谁排场大，是比谁的味道能打动人。</p>
他拿起手机给赵蕾回了消息：报哪个单元？</p>
赵蕾秒回：大众美食单元！那个门槛低，报名费才五百块。专业单元要验资，得有三家以上门店，你不够格。不过大众单元也不差，去年大众单元的冠军上了一次本地电视台，火得一塌糊涂。</p>
……行。</p>
我帮你填表！展位费两千，食材自理，我给你设计一个展位背景板。你放心，不搞花里胡哨的，朴素但有味道。</p>
苏晨看着屏幕上噼里啪啦冒出来的消息，忽然觉得赵蕾这人虽然大大咧咧，但执行速度是真的快。他认识她不到三个月，她已经帮苏记拍了六支视频，设计了两版菜单，现在连报名表都要替他填了。</p>
报名费我自己出。</p>
行行行，你出。下午我去组委会拿表格。对了，你那个开胃八味能不能做成便携版？美食节的展位条件有限，不一定有大灶。</p>
苏晨想了想。开胃八味本身都是凉菜和小份菜，不需要大灶。只要有一口锅加热汤底就行。</p>
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那就没问题了。你等我消息。</p>
下午两点，苏晨骑车去美食节组委会领了参赛证。组委会临时设在会展中心二楼的会议室里，门口排了长队，都是各餐饮企业的负责人或者参赛选手。苏晨排在队伍最后面，前面是一个连锁火锅店的经理，正打电话跟手下交代：展位布置的事你盯着，那个灯光一定要暖色的，拍出来好看……</p>
轮到苏晨的时候，负责登记的工作人员是个戴眼镜的年轻女孩，翻了翻他的营业执照，抬头看了看他。</p>
苏记？是南门夜市那个开胃八味的苏记吗？</p>
我吃过！她眼睛一下子亮了，那个醋渍萝卜花太好吃了，我带我男朋友去吃了两次。她压低声音，带着一点善意的提醒，不过你确定要参加大众单元吗？鼎食集团今年也参加大众单元了。他们那个展位面积是你的一百倍。</p>
苏晨签完名，把参赛证揣进口袋。那就碰上了呗。</p>
女孩看着他走出去的背影，小声嘀咕了一句：这人挺淡定的。</p>
苏晨骑电动车回店的路上经过了会展中心。远远就能看到门口搭起了巨大的拱门，两边插满了彩旗。工人们正在里面忙进忙出地布置展位。C区最显眼的位置，鼎食集团的搭建已经完成了大半，白色的展台配着金色的LOGO，看起来像一个高级酒店的宴会厅。</p>
他的展位在D区角落，编号D47，三米乘三米的一个小格子。</p>
苏晨站在自己的展位前看了一会儿，转身走了。</p>
晚上打烊后，苏晨坐在店里算账。美食节为期五天，展位费两千，食材成本预估一千五，加上交通和杂费，总共大概五千块。苏记的账上现在有不到三万块流动资金，这笔钱花出去不会伤筋动骨，但也绝不轻松。</p>
老马过来串门，听说了这件事，一巴掌拍在桌上，把茶杯都震得跳了起来。好！就该去！让那帮大饭店见识见识什么叫真本事。当年你在夜市赢刘胖子的时候我就说了，你这小子早晚要上更大的台面。</p>
马哥，你帮我看着店。小军一个人忙不过来前厅。</p>
没问题。我去帮你吆喝。老马顿了顿，从口袋里掏出一包花生米丢到桌上，剥了两颗丢进嘴里，不过苏晨，你准备做什么菜？</p>
苏晨翻开爷爷的笔记，指了指其中一页。</p>
开胃八味。</p>
老马凑过来看了看那页密密麻麻的字迹。苏伯远的字他认得，工工整整的小楷，一笔一划都带着老派厨子的规矩。三十年前他和苏伯远在南门菜市场一起买过菜，那时候老苏就随身带着这个本子，看到好食材就记两笔。</p>
用这个好。老马收起了玩笑的表情，认真地说，这是你爷爷的心血，也是苏记的根。别学那些人搞花架子，你就拿真东西出来。</p>
苏晨点头。他要用最拿手的东西去参赛，不搞花样，不投机取巧。开胃八味已经在夜市上验证过了，每一道菜的配方、火候、食材搭配都经过了上百次的实践检验。</p>
他把笔记合上，目光落在灶台上那把爷爷留下的菜刀上。刀刃在灯光下泛着淡淡的青光。</p>
后天就是美食节正式开始的日子。</p>
五天时间。他需要在所有人面前证明，苏记不是一家运气好的路边摊，而是一个有传承、有根基的厨子做出来的味道。</p>
苏晨拿起菜刀，开始切明天用的萝卜丝。刀锋落下去的时候，他想起周德贵说过的一句话：菜如其人。你做什么菜，你就是什么样的人。</p>
他要把自己完整地端上去。</p>
刚切了没几刀，手机又响了。一个陌生号码发来短信：苏先生您好，我是美食节组委会宣传组的小李。冒昧联系您，是想确认一下，您是否就是赵蕾女士视频中的那位南门夜市隐藏大厨？我们想在美食节期间做一个民间高手的专题报道，不知道您是否方便接受采访？</p>
苏晨盯着这条短信看了半天。</p>
他不擅长面对镜头，也不</p>
临江市一年一度的美食节在滨江新区的会展中心开幕了。</p>
苏晨早上五点到店里备菜，路过门口的时候看到一张巨幅海报贴在对面楼的外墙上。第四届临江市美食节，鼎食集团倾情呈献。海报足有三层楼高，印着陆正穿厨师服的半身照，笑容自信，背后是一排法式料理的精美摆盘。海报下方还印着鼎食集团的标志，金色边框，气势逼人。</p>
他把海报看了三秒，转头进屋。</p>
林小军已经在后厨切配台上忙活了。这孩子这几天进步很快，刀工还是差了点，但胜在勤快。每天早上比苏晨晚到半小时，走的时候却总是最后一个。昨晚走的时候把灶台擦得干干净净，调料瓶按大小排列，连抹布都叠成了方块。</p>
苏哥，今天的鸡汤炖上了。党参放了三十克，黄芪十五克，红枣六颗去核。</p>
苏晨点了点头。火调小一点，别让它翻滚。文火才能把药材的味道逼出来。急了汤就浑，浑了味就不正。</p>
他系上围裙，开始处理今天的第一批食材。老马昨天送来了半扇土猪，肉质紧实，脂肪层均匀，是他从郊区一个养了二十年猪的老农户那里直接拉的。苏晨用手按了按五花肉，弹性十足，表皮干燥不黏手，闻起来有一股淡淡的奶香味。这是好猪肉，只有吃粮食和青草长大的猪才有这个味道。饲料猪的脂肪发白、发软，一按就是一个坑，做出来永远差那么一口气。</p>
手机响了。赵蕾发来一条语音消息，声音大得像在喊：苏晨！美食节今天开幕你知道吗？你报名了没有？</p>
他还没来得及回，赵蕾第二条消息就到了：我刚从现场回来。鼎食集团的展位占了整个C区，快四百平米，光厨师团队就带了十二个人。听说从法国空运了一批食材过来，松露、鹅肝、生蚝，排场大得吓人。人家那个灶台都是定制的，德国进口的电磁炉，一台就要好几万。</p>
苏晨把手机扣在灶台边上，没回。</p>
林小军凑过来看了一眼屏幕。苏哥，美食节你去不去？</p>
去什么去，店里的生意都忙不过来。</p>
可是赵蕾姐说，去年美食节上有一家小餐馆得了奖之后，直接翻了三倍的营业额。那个店之前跟咱们差不多大，就在城西大学城那边，月租八千，一天卖不了几桌。得了奖之后，现在都开第二家了。</p>
苏晨切菜的手顿了一下。他当然知道美食节的分量。临江市美食节是全市规模最大的餐饮盛会，不仅市民会来逛，还有专业评审团、媒体、投资方，甚至全国餐饮协会的人都会到场。去年美食节的冠军福满楼在获奖之后三个月内开了四家分店，成了临江市餐饮圈的话题。</p>
但问题是，苏记才开业不到两个月。</p>
他放下菜刀，洗了手，坐到前厅的塑料凳上想了想。门口的老槐树透过玻璃门投下一片斑驳的影子，风一吹就晃。</p>
苏记现在的状态：日均翻台六次，周末能到八次。老客户群稳定，但新客增长速度在放缓。赵蕾的视频红利基本吃完了，接下来要靠口碑自然扩散，这个过程会很长，可能半年，可能一年。</p>
美食节是一个加速器。</p>
但也是一个暴露短板的舞台。苏记太小了，在那些动辄几十家门店的连锁品牌面前，他就是一个路边摊升格的小店。装修简陋，人手不足，连个像样的前厅经理都没有。</p>
苏哥，你在想什么？</p>
在想一件可能很蠢的事。</p>
什么事？</p>
报名美食节。</p>
林小军眼睛一亮。去啊！为什么不去？</p>
苏晨看了他一眼。你觉得我们能比得过鼎食集团？</p>
那又怎样？我们不用比过他们。让评委尝到我们的菜就行了。林小军说得理所当然，苏哥，你当初在夜市摆摊的时候，隔壁刘胖子的烧烤摊比你大两倍，你不也赢了吗？</p>
苏晨沉默了一会儿。</p>
林小军说得对。他不需要赢过鼎食集团，他只需要让该看到的人看到苏记的菜。做菜这件事，归根到底不是比谁排场大，是比谁的味道能打动人。</p>
他拿起手机给赵蕾回了消息：报哪个单元？</p>
赵蕾秒回：大众美食单元！那个门槛低，报名费才五百块。专业单元要验资，得有三家以上门店，你不够格。不过大众单元也不差，去年大众单元的冠军上了一次本地电视台，火得一塌糊涂。</p>
……行。</p>
我帮你填表！展位费两千，食材自理，我给你设计一个展位背景板。你放心，不搞花里胡哨的，朴素但有味道。</p>
苏晨看着屏幕上噼里啪啦冒出来的消息，忽然觉得赵蕾这人虽然大大咧咧，但执行速度是真的快。他认识她不到三个月，她已经帮苏记拍了六支视频，设计了两版菜单，现在连报名表都要替他填了。</p>
报名费我自己出。</p>
行行行，你出。下午我去组委会拿表格。对了，你那个开胃八味能不能做成便携版？美食节的展位条件有限，不一定有大灶。</p>
苏晨想了想。开胃八味本身都是凉菜和小份菜，不需要大灶。只要有一口锅加热汤底就行。</p>
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！</p>
那就没问题了。你等我消息。</p>
下午两点，苏晨骑车去美食节组委会领了参赛证。组委会临时设在会展中心二楼的会议室里，门口排了长队，都是各餐饮企业的负责人或者参赛选手。苏晨排在队伍最后面，前面是一个连锁火锅店的经理，正打电话跟手下交代：展位布置的事你盯着，那个灯光一定要暖色的，拍出来好看……</p>
轮到苏晨的时候，负责登记的工作人员是个戴眼镜的年轻女孩，翻了翻他的营业执照，抬头看了看他。</p>
苏记？是南门夜市那个开胃八味的苏记吗？</p>
我吃过！她眼睛一下子亮了，那个醋渍萝卜花太好吃了，我带我男朋友去吃了两次。她压低声音，带着一点善意的提醒，不过你确定要参加大众单元吗？鼎食集团今年也参加大众单元了。他们那个展位面积是你的一百倍。</p>
苏晨签完名，把参赛证揣进口袋。那就碰上了呗。</p>
女孩看着他走出去的背影，小声嘀咕了一句：这人挺淡定的。</p>
苏晨骑电动车回店的路上经过了会展中心。远远就能看到门口搭起了巨大的拱门，两边插满了彩旗。工人们正在里面忙进忙出地布置展位。C区最显眼的位置，鼎食集团的搭建已经完成了大半，白色的展台配着金色的LOGO，看起来像一个高级酒店的宴会厅。</p>
他的展位在D区角落，编号D47，三米乘三米的一个小格子。</p>
苏晨站在自己的展位前看了一会儿，转身走了。</p>
晚上打烊后，苏晨坐在店里算账。美食节为期五天，展位费两千，食材成本预估一千五，加上交通和杂费，总共大概五千块。苏记的账上现在有不到三万块流动资金，这笔钱花出去不会伤筋动骨，但也绝不轻松。</p>
老马过来串门，听说了这件事，一巴掌拍在桌上，把茶杯都震得跳了起来。好！就该去！让那帮大饭店见识见识什么叫真本事。当年你在夜市赢刘胖子的时候我就说了，你这小子早晚要上更大的台面。</p>
马哥，你帮我看着店。小军一个人忙不过来前厅。</p>
没问题。我去帮你吆喝。老马顿了顿，从口袋里掏出一包花生米丢到桌上，剥了两颗丢进嘴里，不过苏晨，你准备做什么菜？</p>
苏晨翻开爷爷的笔记，指了指其中一页。</p>
开胃八味。</p>
老马凑过来看了看那页密密麻麻的字迹。苏伯远的字他认得，工工整整的小楷，一笔一划都带着老派厨子的规矩。三十年前他和苏伯远在南门菜市场一起买过菜，那时候老苏就随身带着这个本子，看到好食材就记两笔。</p>
用这个好。老马收起了玩笑的表情，认真地说，这是你爷爷的心血，也是苏记的根。别学那些人搞花架子，你就拿真东西出来。</p>
苏晨点头。他要用最拿手的东西去参赛，不搞花样，不投机取巧。开胃八味已经在夜市上验证过了，每一道菜的配方、火候、食材搭配都经过了上百次的实践检验。</p>
他把笔记合上，目光落在灶台上那把爷爷留下的菜刀上。刀刃在灯光下泛着淡淡的青光。</p>
后天就是美食节正式开始的日子。</p>
五天时间。他需要在所有人面前证明，苏记不是一家运气好的路边摊，而是一个有传承、有根基的厨子做出来的味道。</p>
苏晨拿起菜刀，开始切明天用的萝卜丝。刀锋落下去的时候，他想起周德贵说过的一句话：菜如其人。你做什么菜，你就是什么样的人。</p>
他要把自己完整地端上去。</p>
刚切了没几刀，手机又响了。一个陌生号码发来短信：苏先生您好，我是美食节组委会宣传组的小李。冒昧联系您，是想确认一下，您是否就是赵蕾女士视频中的那位南门夜市隐藏大厨？我们想在美食节期间做一个民间高手的专题报道，不知道您是否方便接受采访？</p>
苏晨盯着这条短信看了半天。</p>
他不擅长面对镜头，也不</p>