第89章 全国大赛邀请函
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美食节结束后的第三天，苏晨收到了一封快递。</p>
快递是从临江市美食节组委会寄来的，牛皮纸信封，不大，但很厚实。信封上没有写寄件人的名字，只盖着美食节组委会的公章。</p>
苏晨站在店里，拿着信封看了半天。信封的质感很好，摸上去有一种沉甸甸的分量。他翻转了几次，最后深吸一口气，撕开了封口。</p>
里面是一份对折的文件。展开之后，最上面印着一行烫金大字：中华厨艺大赛组委会。</p>
他往下看。</p>
尊敬的苏晨先生：鉴于您在第四届临江市美食节中的优异表现和杰出潜力，中华厨艺大赛组委会诚挚邀请您参加第五届全国中华厨艺大赛。大赛将于今年十一月在京都举办，具体赛制和参赛须知请见附件。如有意参赛，请于九月三十日前回复确认。</p>
下面是一行行工整的打印文字，写着大赛的基本信息。</p>
第五届全国中华厨艺大赛，由中华餐饮文化促进会主办，面向全国厨艺从业者。大赛旨在发掘和培养中华厨艺新生力量，推动中华美食文化的传承与创新。参赛选手须由各地美食节组委会推荐或省级餐饮协会提名。</p>
苏晨拿着这份邀请函，手微微发抖。</p>
不是紧张。是一种很复杂的感觉。像是一个走了很久的人，忽然看到远处有一座山。山很高，高到看不见顶。但他知道，他得去爬。</p>
苏哥？你怎么了？林小军看着他的表情，有点担心。</p>
没事。苏晨把邀请函放在桌上，深吸了一口气，全国大赛。</p>
什么？</p>
中华厨艺大赛。全国最高水平的厨艺比赛。他们邀请我去参加。</p>
林小军的嘴巴张成了O形。全国大赛？就是那个……电视上播的那个？</p>
不是电视上播的那个。那个是娱乐节目。这个是真正的行业比赛，四年一届，含金量比任何美食节目都高。上一届的冠军后来进了国宴团队。</p>
那你去不去？</p>
苏晨没有立刻回答。他走到灶台前，看着那把爷爷的菜刀。</p>
全国大赛。</p>
如果他去了，就意味着他要跟全国最顶尖的厨师同台竞技。那些人是真正的名厨，有的是老字号的传人，有的是五星级酒店的行政总厨，有的是省级厨艺大赛的冠军。而他，只是一个开了两个月小店的 former 外卖骑手。</p>
但他的手在抖，不是因为害怕。</p>
是因为兴奋。</p>
我去。他说。</p>
林小军欢呼了一声。太好了！苏哥你去了一定能拿奖！</p>
别高兴太早。苏晨回过头来，去参加和能拿奖是两回事。我需要准备。</p>
他拿起手机，先给赵蕾打了个电话。</p>
赵蕾，我收到全国大赛的邀请了。</p>
电话那头安静了两秒。然后赵蕾的声音炸了过来。什么？！中华厨艺大赛？你确定？</p>
确定。邀请函刚收到。</p>
天哪天哪天哪！苏晨你知道这意味着什么吗？这是全国最高水平的比赛！你去了一定——</p>
先别激动。苏晨打断她，我需要你帮我做一件事。</p>
什么事？</p>
我不在的时候，苏记的宣传和运营你来盯。小军管后厨，但前厅和品牌的事情他做不了。</p>
赵蕾沉默了一秒。你要我去管苏记？</p>
不是管。是帮我看住。我去京都比赛，不知道要多久。苏记不能因为我走了就冷下来。</p>
赵蕾的语气变得认真起来，你放心去。苏记交给我。</p>
挂了赵蕾的电话，苏晨又给老马打了电话。</p>
马哥，全国大赛的事你知道了吗？</p>
刚听说。消息传得挺快。老马在电话那头笑了，恭喜啊。</p>
马哥，我去比赛的时候，食材供应链的事你能帮我盯着吗？</p>
那还用说？你那些农户我都认识，供货的事包在我身上。</p>
谢谢马哥。</p>
谢什么。你好好准备。老马顿了顿，语气忽然正经起来，苏晨，有一件事我得提醒你。</p>
什么？</p>
全国大赛不是美食节。美食节是比谁更接地气，大赛是比谁的功夫更深。你去之前，最好找周德贵聊聊。他当年在临江市的厨艺圈子里待过，对大赛的路数有了解。</p>
我知道。我正准备找他。</p>
挂了电话，苏晨站在店里，环顾四周。</p>
苏记不大。前厅四张桌子，后厨一个灶台两口锅。墙上挂着营业执照和食品经营许可证，旁边是老马送的一幅字，写着用心做菜四个字。门口是那棵老槐树，秋天的叶子开始变黄了。</p>
这就是他的全部。</p>
但他要去全国大赛了。</p>
苏晨深吸一口气，把邀请函重新折好，放回信封里。然后他拿起手机，拨了一个号码。</p>
周师傅，我是苏晨。您最近方便吗？我想去找您聊聊。</p>
电话那头沉默了两秒，然后传来周德贵苍老但洪亮的声音。</p>
来吧。我等你。</p>
苏晨挂掉电话，看了看桌上的菜刀。</p>
爷爷，你要是在的话，会怎么说？</p>
他似乎听到了爷爷的声音：菜做好了，什么都好说。</p>
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！</p>
苏晨笑了。他拿起围裙系上，开始准备今天的备菜。</p>
全国大赛是十一月的事。现在才九月初，还有两个月。两个月时间，够他做好准备，去见一见那些站在更高处的厨师们。够他去看一看，自己到底能走多远。</p>
苏晨挂了电话之后，又看了一遍邀请函。</p>
大赛的具体赛制写在附件里。四轮淘汰制：地方菜还原、创意融合、主题宴席、终极一席。每一轮都有硬性评分标准：刀工占百分之二十，火候占百分之三十，味型占百分之三十，创意占百分之二十。</p>
苏晨一项一项地看，越看越觉得心里没底。</p>
刀工，他从小跟爷爷学，基本功不差。但那些真正练了几十年的科班厨师，刀工可能比他更精细。</p>
火候，这是他的强项。全席传承最讲究的就是火候控制，每一道菜都有独特的火候要求。</p>
味型，他有天舌，能精确地感知和调配味道。但比赛不是做菜给自己吃，是要让七个评委都满意。每个人的口味偏好不同，他需要找到最大公约数。</p>
创意，药食同源本身就是创意。但大赛的创意标准可能跟他想的不一样。</p>
苏晨把附件放下，闭上眼睛想了想。</p>
他需要系统地准备。不是随便练练就行，而是要针对每一轮的评分标准做专项训练。刀工要更精细，火候要更稳定，味型要更平衡，创意要更有说服力。</p>
还有两个月。时间不多，但也不是完全不够。</p>
苏晨拿起笔，在一张纸上写下了训练计划：</p>
每天凌晨四点到六点，练刀工。用不同的食材练习不同的刀法：萝卜、土豆、鱼、肉。每种食材练到闭眼都能切出标准花刀为止。</p>
每天上午九点到十一点，练火候。一口锅，十种食材，每种食材用三种不同的火力处理。记录每一次的温度、时间和成品口感。</p>
每天下午两点到四点，练味型。用爷爷笔记里的配方做基础，尝试不同的组合和搭配。找周德贵做品鉴和反馈。</p>
每天晚上八点以后，研究赛制。看往届比赛的视频和资料，分析冠军选手的特点和策略。</p>
他把这张纸贴在灶台旁边的墙上，每天抬头就能看到。</p>
然后他拿起菜刀，开始今天的最后一项工作：备明天的菜。</p>
萝卜要切丝。丝要细，要匀，要根根分明。</p>
他拿起一根萝卜，放在案板上，开始切。</p>
刀锋落下去的时候，他忽然想起了爷爷说过的话。</p>
苏晨，你知道什么是好厨师吗？</p>
什么是？</p>
好厨师不是做出一道让人惊叹的菜。好厨师是每天都能把同一道菜做到最好。日复一日，年复一年，味道不变。这才是真功夫。</p>
苏晨的嘴角微微上扬。</p>
日复一日，年复一年，味道不变。</p>
这就是他要走的路。</p>
不管前面是全国大赛还是什么更大的舞台，他都是那个做菜的人。</p>
菜刀起落，萝卜丝在案板上整整齐齐地排成一排。每一根都差不多粗细，差不多长度，差不多透亮。</p>
这就是苏晨的功夫。</p>
不惊艳，但扎实。</p>
不华丽，但可靠。</p>
跟他这个人一样。</p>
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美食节结束后的第三天，苏晨收到了一封快递。</p>
快递是从临江市美食节组委会寄来的，牛皮纸信封，不大，但很厚实。信封上没有写寄件人的名字，只盖着美食节组委会的公章。</p>
苏晨站在店里，拿着信封看了半天。信封的质感很好，摸上去有一种沉甸甸的分量。他翻转了几次，最后深吸一口气，撕开了封口。</p>
里面是一份对折的文件。展开之后，最上面印着一行烫金大字：中华厨艺大赛组委会。</p>
他往下看。</p>
尊敬的苏晨先生：鉴于您在第四届临江市美食节中的优异表现和杰出潜力，中华厨艺大赛组委会诚挚邀请您参加第五届全国中华厨艺大赛。大赛将于今年十一月在京都举办，具体赛制和参赛须知请见附件。如有意参赛，请于九月三十日前回复确认。</p>
下面是一行行工整的打印文字，写着大赛的基本信息。</p>
第五届全国中华厨艺大赛，由中华餐饮文化促进会主办，面向全国厨艺从业者。大赛旨在发掘和培养中华厨艺新生力量，推动中华美食文化的传承与创新。参赛选手须由各地美食节组委会推荐或省级餐饮协会提名。</p>
苏晨拿着这份邀请函，手微微发抖。</p>
不是紧张。是一种很复杂的感觉。像是一个走了很久的人，忽然看到远处有一座山。山很高，高到看不见顶。但他知道，他得去爬。</p>
苏哥？你怎么了？林小军看着他的表情，有点担心。</p>
没事。苏晨把邀请函放在桌上，深吸了一口气，全国大赛。</p>
什么？</p>
中华厨艺大赛。全国最高水平的厨艺比赛。他们邀请我去参加。</p>
林小军的嘴巴张成了O形。全国大赛？就是那个……电视上播的那个？</p>
不是电视上播的那个。那个是娱乐节目。这个是真正的行业比赛，四年一届，含金量比任何美食节目都高。上一届的冠军后来进了国宴团队。</p>
那你去不去？</p>
苏晨没有立刻回答。他走到灶台前，看着那把爷爷的菜刀。</p>
全国大赛。</p>
如果他去了，就意味着他要跟全国最顶尖的厨师同台竞技。那些人是真正的名厨，有的是老字号的传人，有的是五星级酒店的行政总厨，有的是省级厨艺大赛的冠军。而他，只是一个开了两个月小店的 former 外卖骑手。</p>
但他的手在抖，不是因为害怕。</p>
是因为兴奋。</p>
我去。他说。</p>
林小军欢呼了一声。太好了！苏哥你去了一定能拿奖！</p>
别高兴太早。苏晨回过头来，去参加和能拿奖是两回事。我需要准备。</p>
他拿起手机，先给赵蕾打了个电话。</p>
赵蕾，我收到全国大赛的邀请了。</p>
电话那头安静了两秒。然后赵蕾的声音炸了过来。什么？！中华厨艺大赛？你确定？</p>
确定。邀请函刚收到。</p>
天哪天哪天哪！苏晨你知道这意味着什么吗？这是全国最高水平的比赛！你去了一定——</p>
先别激动。苏晨打断她，我需要你帮我做一件事。</p>
什么事？</p>
我不在的时候，苏记的宣传和运营你来盯。小军管后厨，但前厅和品牌的事情他做不了。</p>
赵蕾沉默了一秒。你要我去管苏记？</p>
不是管。是帮我看住。我去京都比赛，不知道要多久。苏记不能因为我走了就冷下来。</p>
赵蕾的语气变得认真起来，你放心去。苏记交给我。</p>
挂了赵蕾的电话，苏晨又给老马打了电话。</p>
马哥，全国大赛的事你知道了吗？</p>
刚听说。消息传得挺快。老马在电话那头笑了，恭喜啊。</p>
马哥，我去比赛的时候，食材供应链的事你能帮我盯着吗？</p>
那还用说？你那些农户我都认识，供货的事包在我身上。</p>
谢谢马哥。</p>
谢什么。你好好准备。老马顿了顿，语气忽然正经起来，苏晨，有一件事我得提醒你。</p>
什么？</p>
全国大赛不是美食节。美食节是比谁更接地气，大赛是比谁的功夫更深。你去之前，最好找周德贵聊聊。他当年在临江市的厨艺圈子里待过，对大赛的路数有了解。</p>
我知道。我正准备找他。</p>
挂了电话，苏晨站在店里，环顾四周。</p>
苏记不大。前厅四张桌子，后厨一个灶台两口锅。墙上挂着营业执照和食品经营许可证，旁边是老马送的一幅字，写着用心做菜四个字。门口是那棵老槐树，秋天的叶子开始变黄了。</p>
这就是他的全部。</p>
但他要去全国大赛了。</p>
苏晨深吸一口气，把邀请函重新折好，放回信封里。然后他拿起手机，拨了一个号码。</p>
周师傅，我是苏晨。您最近方便吗？我想去找您聊聊。</p>
电话那头沉默了两秒，然后传来周德贵苍老但洪亮的声音。</p>
来吧。我等你。</p>
苏晨挂掉电话，看了看桌上的菜刀。</p>
爷爷，你要是在的话，会怎么说？</p>
他似乎听到了爷爷的声音：菜做好了，什么都好说。</p>
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！</p>
苏晨笑了。他拿起围裙系上，开始准备今天的备菜。</p>
全国大赛是十一月的事。现在才九月初，还有两个月。两个月时间，够他做好准备，去见一见那些站在更高处的厨师们。够他去看一看，自己到底能走多远。</p>
苏晨挂了电话之后，又看了一遍邀请函。</p>
大赛的具体赛制写在附件里。四轮淘汰制：地方菜还原、创意融合、主题宴席、终极一席。每一轮都有硬性评分标准：刀工占百分之二十，火候占百分之三十，味型占百分之三十，创意占百分之二十。</p>
苏晨一项一项地看，越看越觉得心里没底。</p>
刀工，他从小跟爷爷学，基本功不差。但那些真正练了几十年的科班厨师，刀工可能比他更精细。</p>
火候，这是他的强项。全席传承最讲究的就是火候控制，每一道菜都有独特的火候要求。</p>
味型，他有天舌，能精确地感知和调配味道。但比赛不是做菜给自己吃，是要让七个评委都满意。每个人的口味偏好不同，他需要找到最大公约数。</p>
创意，药食同源本身就是创意。但大赛的创意标准可能跟他想的不一样。</p>
苏晨把附件放下，闭上眼睛想了想。</p>
他需要系统地准备。不是随便练练就行，而是要针对每一轮的评分标准做专项训练。刀工要更精细，火候要更稳定，味型要更平衡，创意要更有说服力。</p>
还有两个月。时间不多，但也不是完全不够。</p>
苏晨拿起笔，在一张纸上写下了训练计划：</p>
每天凌晨四点到六点，练刀工。用不同的食材练习不同的刀法：萝卜、土豆、鱼、肉。每种食材练到闭眼都能切出标准花刀为止。</p>
每天上午九点到十一点，练火候。一口锅，十种食材，每种食材用三种不同的火力处理。记录每一次的温度、时间和成品口感。</p>
每天下午两点到四点，练味型。用爷爷笔记里的配方做基础，尝试不同的组合和搭配。找周德贵做品鉴和反馈。</p>
每天晚上八点以后，研究赛制。看往届比赛的视频和资料，分析冠军选手的特点和策略。</p>
他把这张纸贴在灶台旁边的墙上，每天抬头就能看到。</p>
然后他拿起菜刀，开始今天的最后一项工作：备明天的菜。</p>
萝卜要切丝。丝要细，要匀，要根根分明。</p>
他拿起一根萝卜，放在案板上，开始切。</p>
刀锋落下去的时候，他忽然想起了爷爷说过的话。</p>
苏晨，你知道什么是好厨师吗？</p>
什么是？</p>
好厨师不是做出一道让人惊叹的菜。好厨师是每天都能把同一道菜做到最好。日复一日，年复一年，味道不变。这才是真功夫。</p>
苏晨的嘴角微微上扬。</p>
日复一日，年复一年，味道不变。</p>
这就是他要走的路。</p>
不管前面是全国大赛还是什么更大的舞台，他都是那个做菜的人。</p>
菜刀起落，萝卜丝在案板上整整齐齐地排成一排。每一根都差不多粗细，差不多长度，差不多透亮。</p>
这就是苏晨的功夫。</p>
不惊艳，但扎实。</p>
不华丽，但可靠。</p>
跟他这个人一样。</p>
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