第181章 盛典开幕
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临江市国际会展中心。</p>
苏晨站在广场入口处，仰头看着面前的建筑。</p>
会展中心的主楼像一个巨大的蒸笼，弧形的银灰色穹顶在八月的阳光下反射着刺眼的光。正门上方挂着一幅巨型横幅，红底白字——2026全国美食直播盛典。</p>
横幅下面是一排LED屏幕，循环播放着盛典的宣传视频。画面里有精致的菜品特写、明星厨师的帅气镜头、往届盛典的精彩瞬间。</p>
广场上人山人海。</p>
苏晨从来没在临江市见过这么多人。</p>
入口处的安检排了四排队伍。志愿者举着指示牌来回引导。保安穿着黑色制服站在各个通道口。媒体区的摄影师架着长焦镜头，对着每一个进场的嘉宾拍照。</p>
好家伙。苏晨背着双肩包，包里装着爷爷的菜刀、一本笔记本和两套替换的厨师服。</p>
他低头看了一眼手机。</p>
早上七点三十分。盛典九点正式开幕。</p>
他提前了一个半小时到。</p>
手机里有二十多条未读消息。老马发的：食材都到了，后台签到处领。沈瑶发的：材料已经分发到六个渠道的后台。等你信号。赵蕾发的：我和团队已经进场了，B区二层第三排。你上台我就能拍到。</p>
陆正的只有一句话：加油。</p>
苏晨把手机调成静音，塞进裤兜。</p>
他跟着队伍排队进安检。前面是一个穿白色厨师服的大叔，胸口别着特邀嘉宾的铭牌。大叔正对着手机镜头整理发型。</p>
家人们，我马上进场了。今天给大家看点厉害的。</p>
苏晨看了他一眼，没说话。</p>
安检过后是签到处。</p>
签到处分了三个通道：特邀嘉宾、专业选手、民间厨师。</p>
苏晨走到民间厨师通道。排队的一共十几个人，大多穿着便装，表情紧张又兴奋。有人在发抖，有人在深呼吸，有人在不停地看手机。</p>
参赛证带了吗？工作人员问。</p>
苏晨递上身份证和参赛确认函。</p>
工作人员核对了一下，给他别上一枚铭牌。</p>
白色底，蓝色字。</p>
M-017 苏晨 民间厨师代表</p>
您的展示时段是上午十一点。工作人员指了指身后的大屏幕，民间组的展区在C馆。主厨区在A馆。中间是观众互动区。请注意走位，不要串馆。</p>
苏晨点头，接过一张场馆平面图。</p>
C馆在最东边。位置不大，大概五十平米。摆了四个灶台，每个灶台配一个操作台。四个民间厨师同时展示，观众隔着围栏观看。</p>
和A馆的主厨区完全不是一个级别。</p>
A馆有三层楼高。中央舞台直径二十米，环形观众席能坐三千人。灶台是定制的，带直播特写摄像头。旁边还有一块八十平米的LED屏幕，实时投射灶台上的操作画面。</p>
苏晨在平面图上对比了一下两个馆的规模。</p>
C馆大概是A馆的五分之一。</p>
无所谓。他把平面图折好放进口袋，菜好不好吃，跟馆大小没关系。</p>
他走进场馆内部。</p>
走廊里挂满了历届盛典的照片。2019年首届，当时只有一千名观众。2022年第四届，观众突破五万。2026年第六届，现场十万，全网预计在线峰值一个亿。</p>
苏晨走过这些照片，脚步没有停。</p>
他找到了C馆的入口。</p>
门口站着一个穿制服的工作人员。</p>
民间厨师？</p>
请走侧门。 backstage区域在左手边。你的灶台是三号。</p>
苏晨从侧门走进C馆。</p>
馆内已经有人在忙碌了。工作人员在调试灶台的火力和摄像头。音响师在试麦。灯光师架着几盏大功率补光灯。</p>
三号灶台旁边，一个戴眼镜的年轻人正在检查自己的食材。他穿着一身崭新的厨师服，胸口印着川味坊的logo。</p>
看到苏晨进来，年轻人点了一下头。</p>
你好。</p>
你好。苏晨把背包放在操作台下面，拉开拉链，拿出爷爷的菜刀。</p>
那把菜刀用一块干净的白布包着。苏晨把白布展开，菜刀就静静地躺在里面。</p>
刀身上映着灯光。刃口锋利得像一条银线。</p>
这把刀有些年头了。旁边那个年轻人看了一眼，说道。</p>
传下来的。苏晨说。</p>
他把菜刀拿起来，掂了掂。</p>
重量、手感、重心。和他每天练菜时一模一样。</p>
好。</p>
苏晨开始布置操作台。他把笔记本打开，翻到昨天写的那一页。上面是凤凰涅盘的完整步骤和时间表。每一道工序的用时、火候、温度，全部精确到秒。</p>
他看了一遍，把纸撕下来叠好放进口袋。</p>
然后他开始处理食材。</p>
老马昨晚送来的八种菌菇，全部用保鲜盒分装。松茸、竹荪、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌、香菇、茶树菇、金耳。每一种都标注了产地和处理方式。</p>
散养老母鸡一只。三斤二两。毛色金黄，皮薄肉紧。</p>
干荷叶六张。提前用清水泡软。</p>
高汤底料一壶。用老母鸡骨架和猪棒骨熬了六个小时，过滤三遍，只取最清的那一层。</p>
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苏晨把所有食材按照使用顺序排好。</p>
他看了一眼手机时间。八点十五分。</p>
离他的展示时段还有两小时四十五分钟。</p>
足够了。</p>
他拿起菜刀，开始做第一遍预演。</p>
不是完整做菜。是把每一个动作走一遍。从整鸡去骨的第一刀开始，到装盘、揭盖、切片。每个步骤都做，但不点火、不蒸制。</p>
就像士兵在战场上走一遍位。</p>
整鸡去骨。颈部开口，小刀沿骨架剥离。十五分钟。</p>
处理菌菇。松茸切片两毫米，竹荪切段……二十分钟。</p>
填菇。底层香菇、茶树菇，中层牛肝菌、羊肚菌，上放松茸、竹荪。金耳放最上面。</p>
荷叶封口。棉线扎紧。</p>
蒸制。大火二十分钟，中火五十分钟，小火三十分钟。</p>
苏晨把整套流程走了一遍。没有点火，没有蒸汽，厨房里安安静静的。</p>
但他的手在动。每一刀、每一勺、每一个转腕的动作，都完全按照正式操作的节奏来。</p>
走完之后，他停下来。</p>
闭上眼睛，在脑子里把整个过程又过了一遍。</p>
有没有遗漏？</p>
没有。</p>
有没有哪里感觉不对？</p>
没有。</p>
他睁开眼睛。</p>
九点整。</p>
A馆方向传来一阵巨大的欢呼声。</p>
盛典开幕了。</p>
苏晨走到C馆门口，探出头看了一眼。</p>
远处A馆的巨幕亮起来了。主持人的声音通过音响系统传遍了整个会展中心。</p>
欢迎来到2026全国美食直播盛典！</p>
欢呼声一浪高过一浪。</p>
苏晨收回目光。</p>
他回到三号灶台前，系上围裙，把袖口挽到肘部。</p>
苏晨从口袋里掏出手机，给沈瑶发了一条消息：</p>
我到了。准备好了。</p>
沈瑶的回复在三秒后到达：</p>
我们也准备好了。等你信号。</p>
苏晨把手机放进背包最深处。</p>
旁边那个戴眼镜的年轻人凑过来看了一眼他的灶台。</p>
苏哥，你准备了这么多菌菇？他看了看保鲜盒里的松茸和竹荪，眼睛亮了一下，松茸是鲜的吧？云南产的？</p>
香格里拉的。苏晨说。</p>
厉害。年轻人竖了个大拇指，我叫方旭。成都川味坊的。我今天做的是麻辣水煮鱼。和你这个完全不搭边。</p>
苏晨笑了笑。各做各的。</p>
苏哥，你紧张吗？方旭靠在操作台上，双手抱胸，我紧张死了。手心全是汗。刚才切配菜的时候差点切到手。</p>
不紧张。苏晨说。</p>
你怎么做到不紧张的？</p>
苏晨想了想。</p>
做菜的时候只想着菜。不想别的。他说，你想着菜的味道、火候、时间，就没有多余的精力紧张了。</p>
方旭愣了一下。然后笑了。</p>
苏哥，你这话比我师父说的有道理多了。我师父每次比赛前都骂我们一顿，说谁紧张谁丢人。结果他自己比谁都紧张。</p>
苏晨没忍住笑了一下。</p>
十点钟。</p>
A馆的开幕仪式进入了嘉宾致辞环节。通过场馆的公共音响系统，致辞内容断断续续传到了C馆。</p>
……感谢各位厨师的参与……本次盛典旨在弘扬中华美食文化……</p>
苏晨没有仔细听。他坐在操作台后面的椅子上，闭目养神。</p>
脑海里一遍一遍地过着凤凰涅盘的流程。</p>
整鸡去骨。十五分钟。刀从颈部开口。小刀沿骨架剥离。不划破鸡皮。不断翅腿连接。</p>
填菇。八种菌菇按照颜色层次填入。底层香菇和茶树菇。中层牛肝菌和羊肚菌。上放松茸和竹荪。金耳放在最上面。</p>
蒸制。大火二十分钟。中火五十分钟。小火三十分钟。</p>
一百分钟。一秒不能差。</p>
他练了四十多遍了。最好的成绩是火候偏差正负十五秒。</p>
唐红岩说要做到正负十秒以内。</p>
今天必须做到。</p>
十点半。</p>
C馆的工作人员走过来通知。</p>
各位厨师请注意，你们的展示时段是十一点整。请做好最后的备料准备。</p>
苏晨睁开眼。</p>
他站起来。系上围裙。把袖口挽到肘部。</p>
走到灶台前。</p>
他开始做第二遍预演。这一次点了火。</p>
灶台的火力比陆正私人厨房的略小一档。他调整了风门，让火焰刚好覆盖锅底中心区域。</p>
蒸制环节的火力控制最要紧。火大三十秒，鸡皮起皱。火小三十秒，菌菇不熟。</p>
苏晨把火调到大火档位。二十分钟计时开始。</p>
他盯着火焰。蓝色的火苗舔着锅底，水在锅里开始发出细密的声响。</p>
十八分钟后，水沸腾。</p>
苏晨把火调小两档，模拟中火状态。他默数了十秒，确认温度稳定。</p>
差了两秒。他对自己说，现场灶台的响应比私人厨房慢两秒。</p>
他记下这个数据。</p>
正式操作时，大火转中火的提前量要多两秒。</p>
预演结束。苏晨关了火，把操作台擦干净。</p>
十一点。</p>
A馆的欢呼声再次响起。</p>
主厨展示环节开始了。</p>
钱海彬要出场了。</p>
苏晨没有去看。他回到椅子上坐下来。从口袋里掏出那张写满流程的纸。</p>
又看了一遍。</p>
然后叠好放回口袋。</p>
等。</p>
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临江市国际会展中心。</p>
苏晨站在广场入口处，仰头看着面前的建筑。</p>
会展中心的主楼像一个巨大的蒸笼，弧形的银灰色穹顶在八月的阳光下反射着刺眼的光。正门上方挂着一幅巨型横幅，红底白字——2026全国美食直播盛典。</p>
横幅下面是一排LED屏幕，循环播放着盛典的宣传视频。画面里有精致的菜品特写、明星厨师的帅气镜头、往届盛典的精彩瞬间。</p>
广场上人山人海。</p>
苏晨从来没在临江市见过这么多人。</p>
入口处的安检排了四排队伍。志愿者举着指示牌来回引导。保安穿着黑色制服站在各个通道口。媒体区的摄影师架着长焦镜头，对着每一个进场的嘉宾拍照。</p>
好家伙。苏晨背着双肩包，包里装着爷爷的菜刀、一本笔记本和两套替换的厨师服。</p>
他低头看了一眼手机。</p>
早上七点三十分。盛典九点正式开幕。</p>
他提前了一个半小时到。</p>
手机里有二十多条未读消息。老马发的：食材都到了，后台签到处领。沈瑶发的：材料已经分发到六个渠道的后台。等你信号。赵蕾发的：我和团队已经进场了，B区二层第三排。你上台我就能拍到。</p>
陆正的只有一句话：加油。</p>
苏晨把手机调成静音，塞进裤兜。</p>
他跟着队伍排队进安检。前面是一个穿白色厨师服的大叔，胸口别着特邀嘉宾的铭牌。大叔正对着手机镜头整理发型。</p>
家人们，我马上进场了。今天给大家看点厉害的。</p>
苏晨看了他一眼，没说话。</p>
安检过后是签到处。</p>
签到处分了三个通道：特邀嘉宾、专业选手、民间厨师。</p>
苏晨走到民间厨师通道。排队的一共十几个人，大多穿着便装，表情紧张又兴奋。有人在发抖，有人在深呼吸，有人在不停地看手机。</p>
参赛证带了吗？工作人员问。</p>
苏晨递上身份证和参赛确认函。</p>
工作人员核对了一下，给他别上一枚铭牌。</p>
白色底，蓝色字。</p>
M-017 苏晨 民间厨师代表</p>
您的展示时段是上午十一点。工作人员指了指身后的大屏幕，民间组的展区在C馆。主厨区在A馆。中间是观众互动区。请注意走位，不要串馆。</p>
苏晨点头，接过一张场馆平面图。</p>
C馆在最东边。位置不大，大概五十平米。摆了四个灶台，每个灶台配一个操作台。四个民间厨师同时展示，观众隔着围栏观看。</p>
和A馆的主厨区完全不是一个级别。</p>
A馆有三层楼高。中央舞台直径二十米，环形观众席能坐三千人。灶台是定制的，带直播特写摄像头。旁边还有一块八十平米的LED屏幕，实时投射灶台上的操作画面。</p>
苏晨在平面图上对比了一下两个馆的规模。</p>
C馆大概是A馆的五分之一。</p>
无所谓。他把平面图折好放进口袋，菜好不好吃，跟馆大小没关系。</p>
他走进场馆内部。</p>
走廊里挂满了历届盛典的照片。2019年首届，当时只有一千名观众。2022年第四届，观众突破五万。2026年第六届，现场十万，全网预计在线峰值一个亿。</p>
苏晨走过这些照片，脚步没有停。</p>
他找到了C馆的入口。</p>
门口站着一个穿制服的工作人员。</p>
民间厨师？</p>
请走侧门。 backstage区域在左手边。你的灶台是三号。</p>
苏晨从侧门走进C馆。</p>
馆内已经有人在忙碌了。工作人员在调试灶台的火力和摄像头。音响师在试麦。灯光师架着几盏大功率补光灯。</p>
三号灶台旁边，一个戴眼镜的年轻人正在检查自己的食材。他穿着一身崭新的厨师服，胸口印着川味坊的logo。</p>
看到苏晨进来，年轻人点了一下头。</p>
你好。</p>
你好。苏晨把背包放在操作台下面，拉开拉链，拿出爷爷的菜刀。</p>
那把菜刀用一块干净的白布包着。苏晨把白布展开，菜刀就静静地躺在里面。</p>
刀身上映着灯光。刃口锋利得像一条银线。</p>
这把刀有些年头了。旁边那个年轻人看了一眼，说道。</p>
传下来的。苏晨说。</p>
他把菜刀拿起来，掂了掂。</p>
重量、手感、重心。和他每天练菜时一模一样。</p>
好。</p>
苏晨开始布置操作台。他把笔记本打开，翻到昨天写的那一页。上面是凤凰涅盘的完整步骤和时间表。每一道工序的用时、火候、温度，全部精确到秒。</p>
他看了一遍，把纸撕下来叠好放进口袋。</p>
然后他开始处理食材。</p>
老马昨晚送来的八种菌菇，全部用保鲜盒分装。松茸、竹荪、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌、香菇、茶树菇、金耳。每一种都标注了产地和处理方式。</p>
散养老母鸡一只。三斤二两。毛色金黄，皮薄肉紧。</p>
干荷叶六张。提前用清水泡软。</p>
高汤底料一壶。用老母鸡骨架和猪棒骨熬了六个小时，过滤三遍，只取最清的那一层。</p>
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！</p>
苏晨把所有食材按照使用顺序排好。</p>
他看了一眼手机时间。八点十五分。</p>
离他的展示时段还有两小时四十五分钟。</p>
足够了。</p>
他拿起菜刀，开始做第一遍预演。</p>
不是完整做菜。是把每一个动作走一遍。从整鸡去骨的第一刀开始，到装盘、揭盖、切片。每个步骤都做，但不点火、不蒸制。</p>
就像士兵在战场上走一遍位。</p>
整鸡去骨。颈部开口，小刀沿骨架剥离。十五分钟。</p>
处理菌菇。松茸切片两毫米，竹荪切段……二十分钟。</p>
填菇。底层香菇、茶树菇，中层牛肝菌、羊肚菌，上放松茸、竹荪。金耳放最上面。</p>
荷叶封口。棉线扎紧。</p>
蒸制。大火二十分钟，中火五十分钟，小火三十分钟。</p>
苏晨把整套流程走了一遍。没有点火，没有蒸汽，厨房里安安静静的。</p>
但他的手在动。每一刀、每一勺、每一个转腕的动作，都完全按照正式操作的节奏来。</p>
走完之后，他停下来。</p>
闭上眼睛，在脑子里把整个过程又过了一遍。</p>
有没有遗漏？</p>
没有。</p>
有没有哪里感觉不对？</p>
没有。</p>
他睁开眼睛。</p>
九点整。</p>
A馆方向传来一阵巨大的欢呼声。</p>
盛典开幕了。</p>
苏晨走到C馆门口，探出头看了一眼。</p>
远处A馆的巨幕亮起来了。主持人的声音通过音响系统传遍了整个会展中心。</p>
欢迎来到2026全国美食直播盛典！</p>
欢呼声一浪高过一浪。</p>
苏晨收回目光。</p>
他回到三号灶台前，系上围裙，把袖口挽到肘部。</p>
苏晨从口袋里掏出手机，给沈瑶发了一条消息：</p>
我到了。准备好了。</p>
沈瑶的回复在三秒后到达：</p>
我们也准备好了。等你信号。</p>
苏晨把手机放进背包最深处。</p>
旁边那个戴眼镜的年轻人凑过来看了一眼他的灶台。</p>
苏哥，你准备了这么多菌菇？他看了看保鲜盒里的松茸和竹荪，眼睛亮了一下，松茸是鲜的吧？云南产的？</p>
香格里拉的。苏晨说。</p>
厉害。年轻人竖了个大拇指，我叫方旭。成都川味坊的。我今天做的是麻辣水煮鱼。和你这个完全不搭边。</p>
苏晨笑了笑。各做各的。</p>
苏哥，你紧张吗？方旭靠在操作台上，双手抱胸，我紧张死了。手心全是汗。刚才切配菜的时候差点切到手。</p>
不紧张。苏晨说。</p>
你怎么做到不紧张的？</p>
苏晨想了想。</p>
做菜的时候只想着菜。不想别的。他说，你想着菜的味道、火候、时间，就没有多余的精力紧张了。</p>
方旭愣了一下。然后笑了。</p>
苏哥，你这话比我师父说的有道理多了。我师父每次比赛前都骂我们一顿，说谁紧张谁丢人。结果他自己比谁都紧张。</p>
苏晨没忍住笑了一下。</p>
十点钟。</p>
A馆的开幕仪式进入了嘉宾致辞环节。通过场馆的公共音响系统，致辞内容断断续续传到了C馆。</p>
……感谢各位厨师的参与……本次盛典旨在弘扬中华美食文化……</p>
苏晨没有仔细听。他坐在操作台后面的椅子上，闭目养神。</p>
脑海里一遍一遍地过着凤凰涅盘的流程。</p>
整鸡去骨。十五分钟。刀从颈部开口。小刀沿骨架剥离。不划破鸡皮。不断翅腿连接。</p>
填菇。八种菌菇按照颜色层次填入。底层香菇和茶树菇。中层牛肝菌和羊肚菌。上放松茸和竹荪。金耳放在最上面。</p>
蒸制。大火二十分钟。中火五十分钟。小火三十分钟。</p>
一百分钟。一秒不能差。</p>
他练了四十多遍了。最好的成绩是火候偏差正负十五秒。</p>
唐红岩说要做到正负十秒以内。</p>
今天必须做到。</p>
十点半。</p>
C馆的工作人员走过来通知。</p>
各位厨师请注意，你们的展示时段是十一点整。请做好最后的备料准备。</p>
苏晨睁开眼。</p>
他站起来。系上围裙。把袖口挽到肘部。</p>
走到灶台前。</p>
他开始做第二遍预演。这一次点了火。</p>
灶台的火力比陆正私人厨房的略小一档。他调整了风门，让火焰刚好覆盖锅底中心区域。</p>
蒸制环节的火力控制最要紧。火大三十秒，鸡皮起皱。火小三十秒，菌菇不熟。</p>
苏晨把火调到大火档位。二十分钟计时开始。</p>
他盯着火焰。蓝色的火苗舔着锅底，水在锅里开始发出细密的声响。</p>
十八分钟后，水沸腾。</p>
苏晨把火调小两档，模拟中火状态。他默数了十秒，确认温度稳定。</p>
差了两秒。他对自己说，现场灶台的响应比私人厨房慢两秒。</p>
他记下这个数据。</p>
正式操作时，大火转中火的提前量要多两秒。</p>
预演结束。苏晨关了火，把操作台擦干净。</p>
十一点。</p>
A馆的欢呼声再次响起。</p>
主厨展示环节开始了。</p>
钱海彬要出场了。</p>
苏晨没有去看。他回到椅子上坐下来。从口袋里掏出那张写满流程的纸。</p>
又看了一遍。</p>
然后叠好放回口袋。</p>
等。</p>
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